如今的美食江湖，面點早已不再是“饅頭配咸菜”的單調模樣，現代人的舌尖被層出不窮的精致點心寵得愈發“挑剔”。

可越是琳瑯滿目，越讓人想起兒時那一口最樸素的甜：糖三角，它雖有些“土氣”，但包裹著最真實的煙火氣。今天我們就一起走進這美味的世界吧~

這糖三角有點東西，

咬一口甜到心窩

在山西陽泉、壽陽一帶，糖三角是傳統的小吃之一。它與包子的做法相似，卻有著獨特的風味和形狀。

制作糖三角的原料并不復雜，面粉、水、紅糖……先將面粉和酵母混合，加入溫水攪拌均勻，揉成光滑的面團后放置溫暖處發酵，直至面團體積膨脹至兩倍大。這一步很關鍵，發酵好的面團會變得松軟而富有彈性，為后續糖三角的口感打下基礎。

圖源：視覺中國

發酵完成后，輕輕排氣，將面團揉勻，搓成條狀，再分成若干等份。接著，取一份面團搟成中間厚、四周薄的圓形面皮。在這個過程中，要掌握好搟面的力度，確保面皮的厚薄適中。

然后是準備紅糖餡，紅糖的用量可以根據個人口味適當調整。紅糖與面粉按比例混合是糖三角餡料的“玄機”之一，老一輩人常說：“紅糖七分甜，三分靠面粉。”

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面粉的加入讓糖漿在蒸制過程中變得濃稠綿密，咬下時甜而不齁，香而不膩。若想追求極致，還可將紅糖替換為飴糖（麥芽糖），甜味會更溫潤。

接下來，取適量紅糖餡放在面皮中央，將面皮對捏起來形成三個角的形狀，捏緊邊緣，確保封口完全。這一步需要一定的技巧，確保糖三角的三個角對稱且封口牢固，防止在蒸制過程中餡料流出。

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將包好的糖三角放在蒸屜上醒發，這是為了讓糖三角在蒸制過程中更好地膨脹，使其口感更加松軟。蒸好的糖三角外皮潔白、松軟，輕輕咬上一口，內餡香甜的紅糖立刻在舌尖化開。

糖三角的形狀也有著獨特之處，和圓形的包子不同，它為何要做成三角形呢？這背后還有一個小小的“秘密”。三角形的食物在食用時，大多數人會選擇一個角咬下去，這時咬到餡形成的口會比較小。

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而熱糖三角的餡是呈液體狀態，如果咬開的口很大，就很容易流出來，流動的紅糖餡溫度很高，非常容易燙傷人。所以，三角形就成了一個合理的形狀，既方便食用，又能避免燙傷風險。

糖三角，

在山西N種吃法

剛出鍋的糖三角，熱氣騰騰，表皮暄軟，輕輕咬上一口，紅糖餡兒在口中化開，甜而不膩，那股濃郁的香氣瞬間彌漫開來，讓人忍不住一口接一口。在山西的一些地方，人們會搭配著各種湯食和早餐一起食用。

糖三角+豆漿

糖三角搭配豆漿是最經典的選擇之一。豆漿的醇厚與糖三角的甜蜜相得益彰，既能中和糖三角的甜膩，又能增添一份溫暖的口感。在忙碌的早晨，一碗熱氣騰騰的豆漿配上一個熱乎乎的糖三角，簡直是完美的早餐搭配。

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糖三角+小米粥

小米粥的清淡與糖三角的濃郁形成鮮明對比，這種搭配不僅營養均衡，還能讓味蕾感受到豐富的層次。小米粥的細膩和糖三角的松軟，共同營造出一種溫暖而舒適的早餐體驗。

糖三角+牛奶+雞蛋

除了直接食用，糖三角還可以作為早餐的一部分，搭配雞蛋、牛奶等一起食用。這種搭配方式，不僅營養豐富，還能讓人在忙碌的早晨感受到家的溫暖。

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在一些山西的家庭中，糖三角還會被用來招待客人。它簡單卻不失熱情，是山西人好客的體現。無論是作為早餐，還是作為招待客人的點心，糖三角都以其獨特的魅力，贏得了人們的喜愛。

糖三角，

山西人童年的“回憶制造機”

在山西這片面食文化的沃土上，兒時的記憶總是與廚房緊密相連。

每當媽媽將那白胖厚實的糖三角放在籠屜上，小孩子便急不可耐地想要沖向飯桌。

糖包中間的糖漿似乎在熱氣的助力下滲出得更多了，饞得小孩子們雙眼迷離，口水直淌，只覺得空氣里都彌漫著面與糖的香甜。然后小孩子們便會迫不及待地捧著糖包，細細品嘗那暄軟的甜香，連手指上黏黏的糖漿都不放過。

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長大后，許多人離家求學、工作，再難吃到家人的手藝，即便走遍街頭巷尾，也尋不回那熟悉的味道。兒時那又香又軟的糖包，只能在回憶里散發著熱氣，那熱氣里，似乎還藏著家人的愛意與牽掛。

來源：人說山西好風光