Elio Altare，意大利飲家無不知曉的名字，新派巴羅洛的代表名家。古典而雅致的花體字和藍色莊徽，掀起了巴羅洛產區釀酒哲學的新派改革，為巴羅洛產區的酒風增添了新的可能性。可能是因為產量太少，在國內的酒桌上，并不多見他家的身影。如果你知道這家酒莊，那么恭喜，你已經是對巴羅洛非常有品位的飲家了。

盡管前任莊主老爺子Elio Altare毫不在意“創新”“現代”的標簽，他仍舊是年輕一代巴羅洛釀酒師們追求高質量和更現代化風格葡萄酒的模范，深受酒評家乃至愛好者的認可。他的酒莊Elio Altare更是目前意大利僅有的獲得超過25個“《大紅蝦》（Gambero Rosso）三杯獎”的三家酒莊之一。

Elio Altare酒風精致、優雅、和諧、平衡，同時具備純凈活躍的果香，精彩程度趨近勃艮第，可謂新派翹楚標桿。今天，薦酒君就為一眾葡萄酒愛好者帶來傳奇名家的核心佳作，一嘗新派標桿巴羅洛的風姿！

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關于伊林奧特酒莊

Elio Altare

2014年，一部名叫《巴羅洛男孩 Barolo Boys》的紀錄片上映，講述了上世紀80年代在意大利巴羅洛產區掀起的一場關于釀造理念的變革。一群年輕釀酒師，決定采用實驗性的創新舉措來釀造和改進他們的葡萄酒，包括提早采收、縮減浸漬時間、并嘗試使用法國橡木桶陳釀酒液等。他們此舉一反巴羅洛傳統釀造工藝，也掀起了當年現代派與傳統派的碰撞，而“巴羅洛男孩”的主角原型，就是Elio Altare本人。

Elio Altare的傳奇，起源于皮埃蒙特朗格（Langhe）地區。自1948年起，Altare家族就在La Morra落腳并購置了農場與土地。彼時戰后經濟蕭條，朗格地區生活環境落后，Elio Altare曾這樣回憶道：“20歲前，我都是跟牛一起耕種葡萄園。直到70年代早期，這里大多數家庭依然很貧窮，如果論及傳統，貧窮，以及酒窖里老舊的釀酒大桶，可能就是巴羅洛的‘傳統’標志。”

急于為家族產業找經濟出路的Elio Altare，開始追求變革。他于1976年與幾位朋友一同前往以品質卓越的葡萄酒而聞名的勃艮第，意欲求得學習的機會。這次求學之旅讓他深受啟發，也激發了他改革的靈感源泉；回到家鄉后，Elio Altare開始著手改革，引入一系列創新措施，如采用摘葉和修枝控制產量，使用法國新橡木桶陳年等。

改革必然面對阻力，而Elio的阻力，主要來自父親。他的父親是一位比較傳統的巴羅洛酒農，不理解兒子的激進行為和思想變革。父子矛盾日漸激化，1983年，Elio Altare因自家果園里噴灑的農藥而中毒住院，康復后他砍光了自家葡萄藤以表態度，并鋸壞了父親陳列于酒窖中的斯洛文尼亞大型舊橡木桶，為自己的小橡木桶騰出空間。一系列“激進”行為，直接導致父親與他斷絕父子關系，并剝奪其財產繼承權。

沒有了家族的葡萄園供應，Elio Altare便以租借的形式使用酒窖和葡萄園。他于1984年開始根據自己的方式釀酒，用積蓄購置了首批法國小橡木桶，開始嘗試小桶快速熟化工藝；1985年其父離世，失去繼承權的Elio則通過按揭付款的形式，從家人手中買回了葡萄園。來自家族的“傳統”已然松綁，Elio Altare自此也真正走出自己的路，實現酒莊的改革。他成立同名酒莊，大刀闊斧改進葡萄園管理制度、釀酒及陳釀工藝，釀出優雅精致而平衡的葡萄酒，為巴羅洛地區的傳統酒風煥發了新的生機。

Elio Altare認為，對于巴羅洛葡萄酒來說，駕馭單寧是關鍵所在。他曾一度參照勃艮第名莊的做法，采用100%法國新橡木桶；后來瑪歌酒莊釀酒總監Paul Pontallier前去拜訪時，與Elio交流并分享了來自瑪歌酒莊過人用桶技藝的珍貴建議，“橡木桶并非只是陳年酒液的容器，要了解橡木桶的特性及本質。”酒莊從善如流，不斷調整釀造技術。如今，Elio Altare有自己自成一派的釀酒哲學，和釀造工藝，較短的浸漬和發酵時間，只在旋轉式發酵器中發酵 3-5 天，然后迅速轉移到法國橡木桶中進行陳年；20%使用新桶，80%使用兩年或三年的舊桶，普遍陳年2年后，不經過濾裝瓶。

Elio Altare曾說過，他從不在乎所謂的“現代派”或“傳統派”，世上只有兩種葡萄酒——好的和差的，而他只想釀造好的葡萄酒。如今，Elio Altare出品的一系列巴羅洛佳釀，以濃郁的花香果香、精致柔軟的質地為人稱道，年輕時就能愉快享用，同樣具備強大的陳年潛力。

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【名家口糧·紫羅蘭黑櫻桃濃郁鮮活多姿桃】

2023 伊林奧特酒莊阿爾巴多姿桃干紅

Elio Altare Dolcetto d'Alba

這款2023年份的Dolcetto來自La Morra地區，土壤以石灰質、沙質土為主，平均樹齡接近30年。釀造工藝貫徹酒莊短浸漬的理念，僅在控溫旋轉發酵罐中進行2-3天，不銹鋼罐陳化10個月后上市。

酒液呈現濃重的紫羅蘭色，撲鼻而來的濃郁紫羅蘭、李子、黑櫻桃的香氣，還有新皮革、甘草、黑色香料的芬芳，讓人陶醉。入口果味十足，成熟的李子、黑櫻桃香氣在口中爆炸，鮮爽多汁，單寧細膩，酸度適中與果味充分融合，酒體適中，適合在夏季輕微冰鎮后飲用。

評分：Vinous90

適飲期：2025-2030

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【V94·年產僅千瓶70年老藤巴羅洛平替】

2021 伊林奧特酒莊朗格伽爾伯里納干紅

Elio Altare Langhe Rosso Giarborina

這款酒原名Langhe Arborina，2012年起由于Barolo產區法規更新，Langhe DOC的葡萄酒不再標注葡萄園的名字，所以酒款更名為Giaborina。這款酒與巴羅洛同樣使用100%內比奧羅，年產量僅1000-1200瓶。葡萄來自La Morra地區兩塊種植著內比奧羅的葡萄園，其中部分藤齡已超過70年；釀造方面，在控溫旋轉發酵罐中進行3-4天，新法國橡木桶熟化18個月后上市。

有趣的是，Giaborina和酒莊出品的巴羅洛在工藝上相差無幾，但由于熟化時間比巴羅洛短而早上市一年，對于酒莊粉絲來說，恰好是對來年巴羅洛風格與品質的“預告“。2021年份Giaborina酒液呈紅寶石色，帶石榴紅光澤，豐富的紅色水果和玫瑰花瓣的芳香清新怡人，18個月的新橡木桶帶來濃郁的香脂、香料氣味，與豐富的果香干花香充分交織平衡而持久，單寧豐富又細致綿密，有出色的發展潛力。

評分：Vinous94

適飲期：2025-2035+

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【WA93·旗艦巴羅洛單一園降級釀造！現代派標桿】

2020 伊林奧特巴羅洛干紅

Elio Altare Barolo DOCG

2020年份的Barolo，遠不止入門級——葡萄來自位于薩爾馬薩（Sarmassa）、佩爾南諾（Pernanno）、Bricco Ambrogio和Cerretta的四個葡萄園。值得一提的是，2020年份并沒有單獨裝瓶旗艦單一園Cerretta，而是將Cerretta優秀的葡萄放進了這款Barolo里釀造，被酒評家稱為“銀河級別（Galactic）”的佳釀。

深紅色水果、玫瑰花瓣、薄荷、雪松、甘草和香料香氣撲鼻而來，口感呈線性，帶有酸櫻桃、大料、巖石和藍花的味道。入口活潑柔順，純凈細膩，口感豐富，爆發力強而平衡性非常好，可能是來之不易的偉大年份之一。年輕時即可飲用，同時也有不錯的陳年潛力。

評分：WA93，Vinous92

適飲期：2025-2035+

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【V95·張揚明亮清新酒莊成名Barolo杰作】

2020 伊林奧特酒莊巴羅洛阿波利納園干紅

Elio Altare Barolo Arborina

用于釀造這款巴羅洛的內比奧羅葡萄來自La Morra地區兩塊葡萄園，其中一部分是Giovanni在1948年種下的，已有70多年的藤齡，另一部分來自1989年種下的葡萄藤。

2020年份的Barolo Arborina，黑櫻桃、蔓越莓、香料、皮革、薄荷和干花在杯中充滿活力，花香和辛辣的味道更賦予了濃郁的香氣和余味。入口酒體飽滿，氣味清新、并不會過熟，非常讓人驚喜；帶有玫瑰干花香、橙皮和薰衣草香氣，一絲礦物以濕石頭的形式增加辛辣感。展現了La Morra葡萄園的所有典型能量，尤其是其強勁的單寧。Arborina展現了經典的內比奧羅風味，十分值得嘗試。

評分：Vinous95, Falstaff95, WA94, WS93

適飲期：2025-2037+

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【僅4支·F97華麗深邃巴洛克式旗艦珍藏Barolo】

2018 伊林奧特酒莊巴羅洛瑟雷塔園珍藏干紅

Elio Altare Barolo Cerretta Vigna Bricco Riserva

這款珍藏巴羅洛來自Serralunga d'Alba地區，來自酒莊2005年起在此處新開發的一塊葡萄田。土壤成分以砂巖、石灰巖和白堊土為主，新法國橡木桶中培養24個月，年產量控制在4000-5000瓶。

2018年份氣味清新，噴涌的成熟蔓越莓、黑櫻桃等深色水果氣息，同時帶著香料、黑松露、煙熏、煙草和甘草的芳香，更有一絲熏香、香醋以及細微的泥土氣息，平添幾分雅致。濃郁而扣人心弦的口感、果香，帶有成熟的黑漿果、玫瑰花瓣的清香及一絲薄荷和辛辣的氣息，香料氣息濃郁。酒體寬廣，單寧豐富年輕而精致，整體酒風豐滿優雅而不失活力，回味綿長，是一款上等的巴羅洛佳作，值得耐心等待。

評分：Falstaff97, Vinous95, WA94

適飲期：2028-2040

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