在競爭激烈的鹵味市場，絕味鴨脖以“鮮”和“辣”的獨特風味，俘獲了全國超百萬消費者的味蕾，成為中國鹵味行業的代名詞。自2005年起步，絕味鴨脖從長沙街頭的小門店成長為覆蓋全國的萬店矩陣，以品質走出了一條兼具匠人精神與智能制造的高質量發展之路。

匠心工藝：從香料便開始精益求精

絕味鴨脖的品質始于對原材料的嚴苛挑選。19年工齡的黃師傅以“眼為尺、鼻為尺”，精選廣西高山油桂、印度辣椒、天宇椒等優質香料，確保辣而有香、層次豐富的風味，奠定了絕味產品“鮮香”的基礎。在鹵制環節，絕味傳承“師傅帶徒弟”的匠人精神。鹵制班袁師傅對火候和調料配比一絲不茍，從更衣標準到鹵水調制，再到風味檢查，每一步都精益求精。在工藝上，絕味食品（603517.SH）采用小火慢鹵方式，通過精準控溫與時間把控，讓鴨脖等產品充分吸收鹵汁，呈現直擊味蕾的鮮香口感。這種對工藝的“極致追求”，是絕味區別于其他鹵味品牌的品質基石。

嚴苛品質：39道工序與AI的完美融合

絕味鴨脖的生產過程涵蓋39道復雜工序，從原料清洗到腌制、鹵制、冷卻、包裝，層層把關。自動化生產車間通過高效流水線與人工校驗結合，確保每一份產品的品質一致。老師傅二次校驗原材料，智能設備監控鹵制溫度與時間，包裝環節嚴格控菌，最大程度保留產品的鮮香麻辣。自2020年起，絕味聯合SAP重構ERP系統，搭建了“數字神經中樞”，將生產與供應鏈數據接入AI大腦，不僅提升了生產效率，還確保了全國萬店的產品標準化。

冷鏈供應：24小時極速“鎖定”新鮮

絕味的“鮮”不僅體現在口感，更在于高效的供應鏈體系。全國21個中央工廠覆蓋383個地級市、443個縣鎮，絕味以300-500公里為輻射半徑，通過2000多臺冷鏈物流車輛，實現了“當日訂單、當日生產、當日配送”的供應鏈閉環。在恒溫4℃、濕度50%的專業冷鏈環境中，絕味在早上9點前就能讓每份鹵味都到達門店，將原汁原味的好口感送到消費者口中。

消費者共鳴：“鮮辣”文化贏得Z世代青睞

在用戶端，絕味食品（603517.SH）的“鮮辣”還實現了與消費者的情感共鳴。小紅書數據顯示，辣味具有社交分享屬性，能帶來松弛與快樂。絕味抓住這一趨勢，提出“敢辣才絕味”理念，通過“解壓解饞”的產品定位，吸引了2000萬會員，其中Z世代占比高達63%。通過合作共創新品、親自參與運營等方式，絕味鴨脖有效拉近了與用戶之間的距離，成為潮流時代的“辣味”符號。

品質是消費者記住一個品牌的根本，也是企業穿越周期的核心競爭力。通過從原料到門店的層層把關，絕味鴨脖不僅守護了每一份鹵味的口感，更將東方鹵味的品質標桿推向新高度。在中國消費品產業邁入“質造強國”新時代之際，絕味食品（603517.SH）將持續以“鮮辣”為本，以品質為魂，用一鍋好鹵味，為全球消費者講好中國味道的新故事。

聲明：本網轉發此文章，旨在為讀者提供更多信息資訊，所涉內容不構成投資、消費建議。文章事實如有疑問，請與有關方核實，文章觀點非本網觀點，僅供讀者參考。