何婉婉中醫(yī)：脾胃不好的人吃蔬菜，牢記3大原則
何婉婉 廣州中醫(yī)藥大學(xué)副教授，脾胃病科 副主任醫(yī)師，現(xiàn)定期在廣州宏韻中醫(yī)館坐診。
許多脾胃虛弱者常有這樣的困惑：明明知道蔬菜有益健康，可吃完卻容易胃脹、反酸甚至腹瀉。問題不在于蔬菜本身，而在于選錯(cuò)種類、用錯(cuò)方法。

今天給大家介紹脾胃虛弱者食用蔬菜的三大原則，幫助患者既能獲取蔬菜營(yíng)養(yǎng)，又避免加重脾胃負(fù)擔(dān)。
在開始今天的內(nèi)容之前，大家記得轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注！
1.選擇軟糯的蔬菜脾胃虛弱者消化能力較弱，粗纖維蔬菜如芹菜、竹筍、韭菜等，容易刺激胃黏膜，引發(fā)腹脹不適。
應(yīng)優(yōu)先選擇質(zhì)地軟糯、纖維細(xì)膩的蔬菜：根莖類：南瓜、山藥、胡蘿卜，蒸煮后口感綿軟，淀粉含量高，可溫和補(bǔ)益脾胃。瓜茄類：熟透的西紅柿（去皮）、冬瓜（去瓤），煮熟后酸性降低，利濕不傷脾。綠葉菜：菠菜、油菜，焯水后切碎再烹制，減少纖維對(duì)胃腸的摩擦。
這類蔬菜不僅能減輕消化負(fù)擔(dān)，其富含的維生素B族、胡蘿卜素還可促進(jìn)黏膜修復(fù)。需避免生食，通過蒸、燉等方式軟化纖維，如南瓜蒸至筷子可輕松插入，山藥燉至綿密無(wú)硬芯。
2.選擇溫和的烹飪方式
脾胃喜暖惡寒，涼拌、生食等做法會(huì)加重虛寒，引發(fā)胃痛腹瀉。推薦以下溫和烹飪法：
隔水蒸：西蘭花、胡蘿卜切小塊蒸10分鐘，淋少量橄欖油，保留營(yíng)養(yǎng)且易吸收。
文火慢燉：番茄與土豆同燉，加少許姜片中和寒性，適合胃寒隱痛者。
少油快炒：菠菜用蒜末清炒，出鍋前撒白芝麻，既提香又護(hù)胃。
需特別注意避免油炸：地三鮮、干煸豆角等做法，高溫油脂會(huì)加重脾胃運(yùn)化負(fù)擔(dān)。若想提升口感，可用烤制替代——南瓜切片刷橄欖油，烤箱180℃烤15分鐘，同樣香甜軟糯。3.避開寒涼的蔬果
蔬菜有寒熱溫涼之分，脾胃虛寒者需避開苦瓜、黃瓜、荸薺等寒涼屬性食材。若實(shí)在想吃，可通過搭配調(diào)和降低傷害：
寒性蔬菜+溫性調(diào)料：清炒絲瓜時(shí)加姜絲，涼拌黃瓜時(shí)用蒜泥和芝麻醬。
控制頻次與份量：每月食用寒涼蔬菜不超過2次，每次不超過100克，且避開空腹食用。
地域與季節(jié)調(diào)整：北方冬季干燥，可少量吃冬瓜利濕；南方梅雨季濕重，慎食蓮藕防助濕。
需警惕“隱形寒涼”：如生菜、萵筍看似清淡，實(shí)則性偏涼，脾胃虛弱者應(yīng)焯水后少量食用。
這些食材雖有益處，但僅作輔助調(diào)理。若出現(xiàn)持續(xù)胃痛、消瘦等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。脾胃調(diào)理貴在持之以恒，只有建立良好的飲食作息習(xí)慣，才能真正實(shí)現(xiàn)"氣順胃和"的健康狀態(tài)。
中醫(yī)何婉婉醫(yī)生擅長(zhǎng)：反流性食管炎、急慢性胃炎，慢性萎縮性胃炎、消化性潰瘍，腸易激綜合征、功能性消化不良等脾胃問題。