南充，可沖。

——今天的編輯 大榜

對于南充的記憶——

一個是，身邊的人只要去了閬中古城，絕對要買張飛牛肉；

二個是，作為一個綿陽人，經常被問，綿陽米粉好吃還是南充米粉。

被嘉陵江環抱的南充，確實孕育出了不少的味道，紅油蒜香，骨湯鮮美，熱辣滾燙，沒有單一的輸出，反而是多元的美食。

大吃大喝不敢說，但小吃、小耍、小走，南充的優先級比較高。

抵達南充的第一口，必須是南充米粉，但是篩選了一個小時，不曉得如何辨別，畢竟每一個南充人都有自己的心有所屬。

根據地理位置，選擇了藏在菜市場里的 ，一家老店。

結果噩耗是油干售罄，于是就加了一個雞蛋，結果得到一個硬幣。

門口點餐，大姐像一尊佛一樣，坐在板凳上按兵不動，大中小，每一個款式都有對應的卡片，從斑駁的鐵盒里掏出來。

一碗接一碗從窗口運出，暗紅色是鱔魚，橙紅色是牛肉肥腸。

正宗的南充米粉簡潔，沒有任何的小料，一簍米粉加一瓢骨湯，碗里面就游來蕩去，鮮氣被厚重的油水壓住，逐漸竄出。

如果說綿陽米粉吃的是一口香濃馥郁，那么南充米粉就是鮮美無暇。

米粉軟滑，粗細介于米粉與米線之間，不咸不淡，不必去咬斷，米粉會連滾帶爬進入口腔，有一種恰到好處的舒暢。

因為沒吃到油干，所以不甘心去了一家 ，吃一個酥卷。

在一個坡上，需要踮起腳尖才能看到盤子里的內容，酥卷像金元寶。

老板拈起一個酥卷，挖了一個洞，往里面灌入豆粉加白糖，看樣子就非常的有年代感，表皮炸得模糊，內心裹滿香甜。

咬開脆皮，露出雪白的糯米，可以說非常驚艷，南充必吃榜。

然后順勢叫了油條，油條是要一根炸一根，脆到比命還脆，豆漿是從一個燒水壺里摻出來，潔白無渣，一切都完美。

如果僅有吃一頓早餐的配額，可能會舍棄米選，選擇這一家。

中午去吃一家毀譽參半的 ，人在川北卻要去吃川南，哪怕是中午一點，仍然需要在路邊排隊。

這一家在巷子里，泡椒的刺激跟梔子花的香氣，一浪接一浪。

堂子里座無虛席，每一桌的盤子都是二層樓，熱辣滾燙，嘈雜沸騰，根本不需要看菜單，直接看到別個桌子上的點。

兩個大哥跑來跟拼桌，把寶馬車鑰匙往桌子上一甩，反客為主。

沒有點肝腰合炒，而是另辟蹊徑找了一道冬菜肉絲，看似沒有殺傷力，實際上鍋氣十足，肉絲細嫩，冬菜的風味咸香下飯。

火爆肥腸非常用力，幾乎每一顆肥腸都接近于爆炸的趨勢。

不是炒出來的，而是油炸出來的，肥腸里面掏得很干凈，每一顆肥腸都是蝴蝶結，因為皮薄，以至于肥腸酥脆，香噴噴。

魚香茄子比較一般，好評是茄子都是去了皮，差評是有點偏甜。

在爬山之前或者下山之后，可以去 ，就在西山景區門口。

朋友說我會帶路，整個街上都沒什么人，突然這一家排長隊，湊到前面去看進度，基本上是烤出來一個灌一個，較慢。

南充的鍋盔不講個數，要說套，像買房一樣，一套多少錢。

涼粉、牛肉、耳片，要一套拌一套，現場切絲、改刀，涼粉是用一個勺子剮一圈，然后統一丟入奶鍋里，把味道聚攏升華。

拌一份，往鍋盔里灌一份，遞過來熱乎乎、沉甸甸、香噴噴。

圓鍋盔很厚實，俯瞰下去，面皮一層接一層，薄且酥，里面內容豐富，顏色自然，一股帶著烘烤的清香撲鼻而來，安逸。

爬上山，然后坐纜車下來，遙望到嘉陵江，晚上干脆吃魚。

搜索到了一家 譙氏海稍魚，這一家的油潑辣子蘸碟看起很爽。

但是看了一眼鍋底，紅到發黑，感覺爆辣，于是就在保守中選擇了老牌子 ，抵達總店，豪華到像一家夜總會。

點了一條烏魚，問大姐有多少斤，她直接引我到水池里去選。

現點現殺，保證了新鮮，只能按條來賣，底料是裝在一罐桶里，像一桶油漆，為了保證一次性用料，看起來干凈放心。

烏魚是三吃，魚頭用來熬湯，魚排、魚皮用來啃，魚肉用來涮了吃。

一條烏魚居然片了兩大盆，冒著煙上桌，晃眼以為是三文魚，肌理清晰，肉色粉嫩，薄如蟬翼，鋪在冰片上面，像藝術品。

拈在筷子上伸進去燙，像往鍋里丟了一片花瓣，非常的賞心悅目。

僅需十秒鐘，肉色變白，肉質變硬，裹著一層紅油起鍋，這一家的鍋底味道很好，魚片哪怕輕描淡寫，依然有味道。

很純粹的一鍋，沒有任何的配菜，就是魚片在里面蕩一下撈走。

烏魚沒什么刺，入口比較大片，但是沒有想象中那么嫩滑，反而有一點質感，唯一的缺點就是每一片都要燙，累了。

臨走的時候，想說買一點特產，鴨子很出名，但是不喜歡吃鴨子。

于是就搜到了一家 ，聽名字很復古，裝潢的確實有點韻味，推門進去，實力不可小覷，空調開到了二十四度。

里面是一個很大的玻璃柜，每一份肉、菜都吃打包好了的。

很像是盒馬的一個柜子，按份賣，明碼標價，從頭到尾瀏覽了一遍，牛肉、兔子、排骨一應俱全，還有小時候的牙簽肉。

我問有什么主食，“雞湯飯，要不要”，“要，再來個招牌牛肉”。

招牌牛肉確實不錯，香辣口帶一絲回甜，每一根上面都裹有芝麻，有牛肉干的韌性，不失油氣的沁潤，比例非常合適。

本來想再買一包帶走，但一看價格，舍不得，連渣渣都吃了。

雞湯飯居然意外的很好吃，清爽不油膩，珍珠米飽滿軟糯，有一點沉穩的菌香，但鮮氣明顯，在空調里吃一點都不熱。

搭配的手工蘿卜干，水脫得很干，非常脆，沒有用油泡，爽口。

走的時候買了冷吃兔，正常水平，不如招牌牛肉的驚艷，糖醋排骨用的是閬中的保寧醋，味道不錯，但排骨不是正排。

南充的小吃真多

一回來

@土豆兒 說的好幾家我都沒吃到

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下次再來

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