雅安市市場監督管理局

關于規范肉制品生產經營行為的提醒告知書

全市肉制品生產經營者:

為筑牢食品安全防線，切實保障人民群眾的“肉案子”安全，針對肉制品摻雜摻假、以假充真、虛假宣傳等問題，從即日起至12月底，雅安市市場監督管理局決定在全市范圍內開展制售假劣肉制品專項整治行動，以“零容忍”態度嚴厲打擊肉制品違法行為。現就肉制品制售有關事項提醒告知如下：

一、生產加工環節

肉制品生產者應落實食品安全主體責任，依法落實“日管控、周排查、月調度”機制；應嚴格落實進貨查驗、加工過程控制、出廠檢驗等制度并如實詳細記錄；不得采購、使用來源不明、未按規定檢疫檢驗或檢疫檢驗不合格、未切除病變淋巴結等不可食用部分的原料肉、走私凍肉；不得以其他畜禽肉生產假冒牛（羊、驢）肉制品、以植物蛋白生產假冒肉制品或摻雜摻假、以次充好；不得超范圍超限量使用食品添加劑、非法添加非食用物質或藥物，不得冒用他人廠名廠址，食品配料表標識應與生產實際投料相符。

二、流通銷售環節

肉制品銷售者應嚴格落實進貨查驗制度，不得銷售“三無”肉制品、“山寨”肉制品和過期肉制品；不得銷售未經檢驗檢疫走私入境的凍品肉；不得以低價肉制品冒充高價肉制品、以預制調理肉制品冒充“原切肉”“鮮切肉”“純肉”等。

三、餐飲服務環節

肉制品經營者應嚴格落實進貨查驗制度，不得使用來源不明、未經檢疫檢驗或檢疫檢驗不合格、證貨信息不符的原料肉、走私凍肉；不得使用超保質期及腐敗變質或感官異常的肉及肉制品；不得非法采購、貯存、使用亞硝酸鹽；不得以其他畜禽肉加工制作假冒牛（羊、驢）肉制品、以低價肉制品冒充高價肉制品、以調理肉制品冒充“原切肉”“鮮切肉”“純肉”等。

四、網絡交易環節

電商平臺、網絡直播間應落實食品安全主體責任；電商平臺應對平臺內肉制品經營行為、經營者發布的肉制品標識信息建立檢查監控制度并執行到位。網絡直播間應以顯著方式或鏈接標識展示肉制品實際經營主體等信息；平臺內肉制品經營者應在銷售主頁面刊載食品名稱、凈含量、成分或者配料表、保質期、產品標準代號、貯存條件、生產者名稱、地址等信息，刊載的信息應與實際銷售的食品標簽信息一致。

請全市肉制品生產經營主體認真落實《提醒告知書》要求，對照法律法規和制度規定，立即開展自查自糾、規范生產經營行為，對存在違法違規行為的，市場監管部門將依法從嚴查處。同時，歡迎社會各界對肉制品生產經營主體進行監督，如若發現違法違規行為，請及時撥打12315進行舉報。舉報內容要實事求是，提供線索要客觀準確，市場監督管理部門將及時受理舉報信息，并對舉報信息做好保密工作。

來源：雅安市場監管