快看這鍋五花肉炒茄子！紫得發亮的茄子裹著琥珀色醬汁，青椒塊點綴其中，五花肉滋滋冒著油香，這顏值說是餐廳出品都有人信吧？關鍵是全程不用油炸，減脂黨也能放心炫！

要說這菜最絕的還得是口感！提前蒸過的茄子軟fufu的像吸飽了湯汁的云朵，筷子一夾就duangduang的~配上焦香油潤的五花肉片，這神仙組合簡直把"下飯"倆字刻進DNA！澆兩勺湯汁拌飯，咸香中帶著微微青椒的鮮辣，我直接干掉兩碗飯不帶喘氣的！

偷偷告訴你們我的偷懶秘訣：蒸茄子時加幾滴白醋，出鍋后紫得跟新鮮切的一樣！誰說健康餐就得寡淡？這道菜可是把營養拿捏得死死的——茄子里的花青素是抗氧化王者，五花肉補充優質蛋白，連湯汁里的姜粉白胡椒都是暖胃神器，陰雨天來一鍋從頭暖到腳！

以前總覺得茄子油膩膩的，要么得油炸要么吸油像海綿。直到試了這個蒸炒法，才發現茄子也能清爽又入味！現在我家每周必做，連挑食的娃都搶著用湯汁拌飯。

食材簡單到哭，重點是不考驗廚藝！蒸鍋+炒鍋兩步搞定，廚房小白也能秒變大廚。關鍵步驟就記三點：蒸茄子要裹白醋，五花肉先煸出油，最后水淀粉勾芡！快去試試，保準成為你的心頭好！

【五花肉炒茄子】

制作配料：紫茄子4根 五花肉1塊 青椒1個 生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 海鹽1勺 淀粉水半碗

制作方法：

1、這次我買的那種紫色細長茄子，清洗干凈切成滾刀塊，加點白醋，拌均勻，加上白醋之后茄子的顏色不會被完全氧化掉，這個是個小竅門，你們一定要試試。茄子放在籠屜上，水開上鍋蒸；

2、大約蒸8-10分鐘左右就可以，用筷子可以穿透，但也不是特別軟爛的的那種程度；你看這個就是蒸熟的茄子，它的顏色很漂亮，這個是手機的原圖，你們可以試試我的辦法！

3、五花肉不加油放在鍋里煸炒出油脂，這個油脂足夠炒菜了，加入大蒜片翻炒出香味，再把這些調料加進去，翻炒均勻：生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 白胡椒粉適量 姜粉適量；五花肉里加點清水；

4、再把茄子和青椒塊一起加進去，蓋上蓋子小火燜2-3分鐘左右，把青椒稍微給它燜一會兒，把香味燜出來；

5、出鍋加入1勺海鹽，淋入小半碗水淀粉收個汁，這樣茄子更入味；

6、出鍋裝盤就可以開吃了；第一次這樣炒茄子，但是沒有想到真的很好吃，蒸過的茄子其實它不吸油，所以油可以不需要很多，茄子吃起來軟嫩有味，跟五花肉炒真的很搭，從此我愛上了這個茄子的吃法！之前很少吃茄子，主要就是隨便炒的話茄子它其實不是很好吃，油炸又不健康，很長一段時間，茄子被我打入了冷宮，直到慢慢了解了茄子的一些特性和去年吃了很多茄子之后，慢慢實踐了很多次，其實茄子不過油也很好吃！你們一定要去試試！