江蘇
從醫(yī)生角度來說，這句話得打個問號。
因為——骨頭湯“補鈣”？幾乎沒戲！
一、為什么骨頭湯不能補鈣？
雖然骨頭是“鈣”的主要儲存地，但你喝到嘴里的那碗湯，鈣含量少得可憐。
我們來看個實驗數(shù)據(jù)：
研究發(fā)現(xiàn)：把豬骨頭熬4小時，骨頭湯中每100毫升鈣含量只有不到5毫克，
而一個成年人每天鈣的推薦攝入量是多少？800~1000毫克！
也就是說：你得喝二三十碗骨頭湯，才能攝入推薦量的一半鈣……
光靠喝湯補鈣？遠遠不夠。
二、那為什么骨頭湯那么“白”，是不是鈣煮出來了？
不是。
湯白是因為脂肪乳化了，不是鈣出來了。
你看到的濃白骨湯，其實是脂肪顆粒在湯中形成的乳濁液，就像牛奶一樣。
而鈣，是一種無色無味的礦物質(zhì)，就算出來了你也看不見，但很遺憾——它本來就沒多少。
三、真正能補鈣的是什么？
奶制品（牛奶、酸奶、奶酪）是最優(yōu)選擇：一杯牛奶就有200~300毫克鈣，還容易吸收。
高鈣食物還有：深綠色蔬菜（芥藍、莧菜）、豆制品（豆腐、豆干）、蝦皮、芝麻醬；還有強化鈣的食品，比如鈣強化麥片、鈣強化果汁等。
必要時可以：補鈣片 + 維生素D，特別是老人、孕婦、兒童。
維生素D可以促進鈣的吸收，別漏掉這一步。
四、那骨頭湯就一無是處了嗎？
也不是。
骨頭湯雖然補鈣不行，但香、好喝、能增加食欲，還含有少量蛋白質(zhì)和脂肪。
如果家里有病人、產(chǎn)婦、孩子食欲不好，喝點骨湯沒壞處，但別指望它補鈣！
最后，一句話總結(jié)：
骨頭湯 ≠ 鈣湯，補鈣靠的是奶、豆、菜，而不是熬白了的那鍋湯。#發(fā)微頭條每周贏獎金#
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