哈嘍啊姐妹們，紅燒排骨堪稱國民級家常菜，軟爛入味的口感，一口咬下去肉香四溢，連骨頭都想嗦干凈，掌握下面這個超簡單的做法，廚房小白也能輕松拿捏，保證端上桌就被搶光。#搜索話題全勤挑戰(zhàn)賽5月#

將排骨洗凈，切成小段，冷水下鍋。加入 1 勺料酒和幾片姜片，大火煮開后撇去浮沫，焯水 3 - 5 分鐘，撈出瀝干水分 。這一步能有效去除排骨的血水和腥味，讓后續(xù)成品更美味。

鍋中倒入少許食用油，放入冰糖，開小火慢慢炒。隨著溫度升高，冰糖開始融化，不斷翻炒至冰糖完全變成深琥珀色，且鍋中出現(xiàn)細(xì)密的小泡泡，糖色就炒好了。

注意

：炒糖色時一定要用小火，避免冰糖炒焦發(fā)苦。

將焯好水的排骨倒入鍋中，快速翻炒，讓每一塊排骨都均勻裹上糖色，變成誘人的紅棕色。接著放入蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉，繼續(xù)翻炒出香味。

加入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蠔油，翻炒均勻，讓排骨充分吸收調(diào)料的味道。再加入沒過排骨的熱水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉煮 30 - 40 分鐘，當(dāng)用筷子能輕松插入排骨時，說明已經(jīng)燉得差不多了。

轉(zhuǎn)大火收汁，讓湯汁變得濃稠，緊緊裹在排骨上。根據(jù)個人口味加入適量鹽調(diào)味，最后撒上蔥花點(diǎn)綴，一道色香味俱全的紅燒排骨就大功告成啦！

美味小技巧

選排骨：新鮮的排骨肉質(zhì)緊實(shí)，顏色鮮紅，表面微微濕潤不黏手，這樣的排骨燉出來口感更好。

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燉煮要點(diǎn)：一定要加熱水，冷水會讓排骨突然遇冷收縮，不易燉爛；燉煮過程中保持小火慢燉，讓排骨充分吸收湯汁的味道。

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