吉林
說起油茶面，東北的小伙伴們一定都吃過，香甜的味道，是小時候的記憶。在第二屆東北書博會的現場，這個老味道也“征服”了許多人的味蕾。“這個很好吃，就是小時候的味道，里頭的堅果也很香。”市民李女士剛進文產非遺展館，就被龐氏滿族油茶制作技藝展位吸引。
“這是我們小時候就吃的油茶面，可好吃了。”“80后”的陳先生和女兒走到龐氏滿族油茶制作技藝展位前，給女兒介紹著油茶面。時不時有觀眾來到展位前，大家都會駐足了解。
“這是我們第二次參加書博會了，這個項目就是滿族的一項非物質文化遺產，叫油茶面或油炒面，最早可追溯到滿族祖先女真人時期，后來也作為軍糧，延續到現在，是東北傳統的小吃。”研程文旅集團負責人龐明說。龐氏滿族油茶制作技藝，從光緒末年至今，五代傳承人歷經了100多年，一直堅守著傳統工藝,采用道地食材，嚴格品控，從選料到炒面，再到拌油茶有10道制作工序。“我們的油茶，用面和干果炒制而成，可以飽腹，補充能量。尤其在東北，冬季比較寒冷的時候喝一碗油茶面，特別溫暖。”龐明說。而且，以前東北的“四盒禮”里就有油茶面，這一盒小小的油茶面兒時走親訪友的記憶。
在展位上，中國吉林網記者注意到，展臺上擺放著一個微景觀，復原了身穿滿族傳統服飾的人在忙碌著做油茶面的場景。“這個就是我們按照光緒末年傳統技藝的場景，找師傅手工捏的微景觀。”龐明說。景觀里展現的就是傳統手藝的制作過程，微景觀房子里，一邊是燒火、炒面的場景，一邊是搟面、剝堅果等場景，活靈活像，不少小朋友來到現場，都會在圍著這個微景觀看。“現在會做油茶面的人越來越少了，這門手藝確實需要傳承下去，要不然以后真吃不到這個味道了。”市民王先生感慨地說。
來源：中國吉林網
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