喝茶

周雁翔

茶，是華夏民族生活中的一道別具內(nèi)涵的風(fēng)景，茶又是歲月里的一味清歡。古人以茶會(huì)友，煮茶論道，茶煙裊裊中藏著“且將新火試新茶” 的雅致；今人捧杯品茗，看茶葉浮沉，亦能在快慢之間悟得生活真諦。茶多酚浸潤著每一寸時(shí)光，既褪去了浮躁，又沉淀出從容。

人生難得一杯清心的茶，南方人喝茶是品，慢慢的品，北方人喝茶是渴，一飲而盡。隨著南北文化的交流，茶文化在融合中逐漸升華且在普及，由此，茶不但成了生活中不可或缺茶文化，而且還成了生活與人生中的一種境界。

茶之一道，始于唇舌，達(dá)于心境。初飲者品其味，或苦或甘，不過喉頭幾滴清潤；深諳者悟其韻，茶煙裊裊間，看茶葉在沸水中舒展如人生起落，方知“茶需慢飲，心宜靜品” 的境界。世人忙忙碌碌，若能在案頭置一盞香茶，于氤氳水汽中暫忘俗務(wù)，以茶濾心，則浮世紛擾皆成過眼云煙，此乃喝茶的 “靜心之境”。

茶煙裊裊處，人間煙火長。

紫砂壺中的水正咕嘟作響，茶針挑開茶餅時(shí)，陳年普洱特有的陳香混著松煙氣息撲面而來。這縷茶香穿越千年時(shí)空，從《神農(nóng)本草經(jīng)》的記載里，從魏晉名士的林下清談間，從唐代煎茶的鼎沸聲中，悠悠然飄進(jìn)了現(xiàn)代人的玻璃茶杯。

中國飲茶史恰似一幅徐徐展開的長卷。上古時(shí)期，茶以藥用之姿登場，神農(nóng)氏“日遇七十二毒，得荼而解之”，讓這片神奇的葉子與人類命運(yùn)交織茶文化肇始于漢，興于唐，盛于宋，至今綿延千年。先民從 “生煮羹飲” 的實(shí)用需求出發(fā)，在種茶、制茶、飲茶的過程中，注入審美意趣與哲學(xué)思考 —— 唐代陸羽著《茶經(jīng)》，將飲茶從生活行為升華為系統(tǒng)文化；宋代 “點(diǎn)茶斗茶” 成風(fēng)尚，茶席成為文人雅集的精神場域；明清以降，茶融入市井煙火，形成 “客來敬茶” 的禮儀傳統(tǒng)。茶，從一片樹葉演變?yōu)槌休d東方美學(xué)的文化符號(hào)。

茶席之上，藏著中國人的處世哲學(xué)。茶分六色，恰似人生百態(tài)。晨光熹微時(shí)，最宜取一撮碧螺春，沸水注入白瓷碗，蜷曲如螺的茶芽瞬間舒展，恰似江南三月柳絲輕揚(yáng)，輕啜一口，鮮爽的豆香在舌尖炸開，喚醒整日的精氣神；若偏愛淡雅，安吉白茶的玉白葉芽在玻璃杯中翩然起舞，茶湯清潤如月光，帶著獨(dú)有的“蘭花香”，撫平心緒的褶皺。午后時(shí)光，當(dāng)以烏龍茶提神。紫砂壺中，武夷巖茶的肉桂辛香濃烈，恰似巖骨錚錚；水仙則溫潤醇厚，裹挾著木質(zhì)香與花香，濃茶入喉，蕩滌困倦，齒頰間留著巖骨花香的綿長韻味。而鳳凰單樅的蜜蘭香、鴨屎香，香氣高揚(yáng)霸道，七泡之后仍余韻悠長，將烏龍茶 “綠葉紅鑲邊” 的魅力展現(xiàn)得淋漓盡致。暮色四合時(shí)，紅茶最能撫慰身心。祁門紅茶以 “祁門香” 著稱，蜜糖甜香與蘋果、玫瑰的芬芳交織，佐以鮮奶便成絲滑奶茶；正山小種的松煙香與桂圓湯般的醇厚，仿佛將武夷山的云霧揉進(jìn)茶湯。若逢細(xì)雨綿綿，煮上一爐老壽眉，棗香、藥香在陶壺中氤氳，與雨聲共鳴，恍若置身世外桃源。

科學(xué)的顯微鏡下，茶葉的秘密逐漸清晰。綠茶的茶多酚抗氧化性強(qiáng)，保留著自然的清新；紅茶經(jīng)過全發(fā)酵，茶黃素與茶紅素賦予其醇厚口感；烏龍茶的半發(fā)酵工藝，讓香氣與滋味達(dá)到精妙平衡；湖南茯茶金花璀璨，菌香獨(dú)特；廣西六堡茶檳榔香悠長，茶性溫和，最宜冬日暖身。黑茶則是歲月的沉淀。云南普洱生茶如少年意氣，苦澀與回甘交織，在時(shí)光中慢慢轉(zhuǎn)化；熟茶醇厚順滑，陳香濃郁，恰似長者的包容。湖南茯茶金花璀璨，菌香獨(dú)特；廣西六堡茶檳榔香悠長，茶性溫和，最宜冬日暖身。黑茶在微生物作用下形成獨(dú)特風(fēng)味，兼具消食解膩之效。這些不同的制作工藝，造就了茶葉豐富的營養(yǎng)成分與獨(dú)特口感，讓喝茶從單純的味覺享受，升華為對(duì)健康的滋養(yǎng)。而在更多人心中，茶的妙處在于消解浮躁。當(dāng)滾燙的熱水注入杯盞，看茶葉沉沉浮浮，恰似人生起落。初嘗時(shí)微苦，細(xì)品卻回甘，這種先抑后揚(yáng)的味覺體驗(yàn)，恰似生活的隱喻。

真正的喝茶境界，藏在飲茶人數(shù)的微妙變化里。一人獨(dú)飲時(shí)，茶是與自我對(duì)話的媒介。此時(shí)最適合備一盞白毫銀針，在瓷杯中靜靜觀察芽尖的沉浮，茶湯的透亮映照著思緒的清明。窗外風(fēng)雨、案頭書卷，皆可化作茶韻，心隨茶香游弋于天地之間，喧囂漸遠(yuǎn)，只余“竹影掃階塵不動(dòng)，月輪穿沼水無痕” 的澄澈。茶煙裊裊間，過往得失、未來期許，都在這一方茶席上沉淀為平和的心境。

兩人對(duì)酌時(shí)，茶成為情誼的紐帶。選一壺陳年鐵觀音，紫砂壺中，醇厚的茶香與綿長的回甘正適合促膝長談?；蚴枪诧嬕划T茉莉花茶，雪白的茉莉與碧綠的茶芽交相輝映，香氣清透，話匣子也隨著氤氳的熱氣緩緩打開。無需刻意尋找話題，茶過三巡，平日里羞于開口的心事、藏在心底的感慨，都能在茶香的催化下自然流淌。此時(shí)的茶，是“晚來天欲雪，能飲一杯無” 的邀約，是心照不宣的默契。

當(dāng)三人圍坐，茶席便成了生活的縮影。普洱熟茶的醇厚包容，正宜承載不同觀點(diǎn)的碰撞；祁門紅茶的馥郁芬芳，為閑聊增添幾分雅致。笑聲與茶香交織，談天說地間，工作的壓力、生活的瑣碎都在茶香中悄然化解。而更多人相聚時(shí)，茶則化作生活的底色。煮上一大壺六堡茶，任茶湯在陶甕中翻滾，每個(gè)人都能從大茶碗里舀出一份溫暖與熱鬧。茶的滋味不再是重點(diǎn)，共享的時(shí)光、此起彼伏的談笑聲，才是這場聚會(huì)最珍貴的茶香。

茶煙裊裊，時(shí)光緩緩。在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活里，這杯茶既是對(duì)傳統(tǒng)的致敬，也是心靈的棲居之所。它提醒我們，再忙碌的日子，也值得停下來，用一盞茶的時(shí)間，品味生命的清歡。

清晨茶猶如清露洗心晨光初綻時(shí)，執(zhí)一盞綠茶，看葉片在水中舒展如晨霧里的新葉。輕啜一口，微澀轉(zhuǎn)瞬化作清甜，似將一夜沉夢(mèng)滌凈。此時(shí)心境澄明如鏡，懷揣對(duì)一日光陰的期待，指尖余溫漫過掌心，連呼吸都染上草木清氣，是“且將新火試新茶”的向暖而生。

午后茶如閑云漫卷，捧杯紅茶，看琥珀色茶湯里浮著斜斜光影。茶點(diǎn)輕叩瓷盤，聲響都被陽光揉得綿軟。半靠椅背，任茶香漫過案頭書卷，心隨茶匙攪動(dòng)漸漸松弛——案牘勞形暫拋，閑事俗務(wù)且放，只貪這“偷得浮生半日閑”的慵懶，讓時(shí)光在茶煙中凝成琥珀?；蛉∫磺啻杀?，投少許碧螺春。沸水入盞，茶葉便如綠蝶振翅，在琥珀色的茶湯里舒展沉浮。輕啜一口，清苦在舌尖漫開，轉(zhuǎn)而化作回甘，直抵喉間，似有山野清風(fēng)掠過唇齒。

夕陽茶更有一番沉璧映心的優(yōu)雅與溫馨，暮色浸染時(shí)，紫砂壺里煮著老茶，湯如赤金映著窗欞漸暗的光。茶氣裹著歲月陳香漫開，入口醇厚如暮年往事——少時(shí)鋒芒被時(shí)光泡得溫潤，得失悲歡都化作杯底沉韻。靜坐看夕陽在茶湯里碎成金鱗，忽然懂得“回首向來蕭瑟處”的釋然，一甌茶里，盛著半世煙火半世清歡。

三種茶，喝的是晨光、午陽、暮色里的自己——或清冽如朝露，或溫醇似暖陽，或沉斂若深潭，終是在一盞茶湯里，照見不同時(shí)辰里，心的模樣。

茶有茶席，酒有酒席，而茶席上的人數(shù)哲學(xué)也大有玄機(jī)，一人茶：與自己言歡，青瓷杯盞在案，沸水溫潤過壺身，投茶、注水、出湯，每一個(gè)動(dòng)作都慢得像與時(shí)光對(duì)話。茶湯在杯中蕩起細(xì)沫，獨(dú)坐的人望著水汽氤氳，聽茶漏滴答如心跳。不必寒暄，不必遷就，茶味濃淡隨心意——濃時(shí)可品回甘里的孤勇，淡時(shí)可看茶葉沉浮似人生起落。指尖摩挲杯沿，忽然明白“獨(dú)坐幽篁里”的自在：茶煙裊裊中，與自己赤誠相對(duì)，心事被茶湯泡得柔軟，喧囂世界退成背景，只剩一盞茶的清寂，照見靈魂的褶皺。此刻，整個(gè)世界都是您的，靜心、清心、養(yǎng)心，舒心、放心、修心，一種大雅的境界油然而生，好難得的愜意與精爽。

兩人茶：共盞話春秋，紫砂壺分茶入杯，對(duì)面人眼底映著茶湯微光。不必多言，遞茶時(shí)指尖相觸的溫度，已勝過千言萬語。泡老茶時(shí)，你說“這年份像極了我們初識(shí)的秋”；沖新茶時(shí)，對(duì)方笑“這鮮爽倒似你當(dāng)年冒失的模樣”。茶過三巡，話匣隨熱氣漫開：或聊近況瑣碎，或談往昔趣事，茶桌成了最松弛的樹洞。偶有沉默，也被茶香填滿——你添水，我續(xù)杯，默契在茶湯流轉(zhuǎn)間生長，如“海內(nèi)存知己”的篤定：人間匆匆，幸得一人，可共一盞茶的暖，可抵半世路的寒。真實(shí)，茶逢知己話語多，于是，談心、交心、傾心、慰心、由此知心。

三人茶：鼎足話江湖。蓋碗分茶，三杯落定如三星聚首。性子急的人先端杯，“燙嘴也要嘗鮮”；穩(wěn)重的人輕吹浮沫，“茶要慢品才知味”；活潑的人總愛添趣，“看這茶葉像不像我們仨湊一起的熱鬧”。話題如茶味層次迭出：從工作吐槽到旅行見聞，從詩詞歌賦到市井煙火，笑聲驚得茶寵上的茶漬都跟著晃。有人添水時(shí)，總有人伸手護(hù)杯沿；有人話多時(shí)，總有人側(cè)耳傾聽。三個(gè)人的茶席，像幅“蘭亭雅集”的小品：不必論高低，無需爭主次，你一言我一語，茶味在喧鬧中愈顯醇厚，恰如“桃花潭水深千尺”的情誼——江湖路遠(yuǎn)，有二三知己圍爐煮茶，便是人間好時(shí)節(jié)。還會(huì)激發(fā)升華智心，壯心、慧心、靈心、細(xì)心、寬心、堅(jiān)心等。

一人得幽，二人得趣，三人得味。茶席上的人數(shù)從不是數(shù)字，而是心與心的距離：或與自己和解，或與知己共鳴，或與摯友同頻，杯盞交錯(cuò)間，喝的都是“人間有味是清歡”的真意。

若說茶是中華民族的文化血脈，那杯中的茶湯便是流動(dòng)的詩篇。閑時(shí)對(duì)窗而坐，看陽光穿透茶湯，在桌角織就一片金斑，便覺歲月溫良，萬物皆可慢品—— 這一盞茶香里，藏著中國人對(duì)生活的熱愛，也盛著千年未改的風(fēng)雅。

茶之一道，始于唇舌，達(dá)于心境。初飲者品其味，或苦或甘，不過喉頭幾滴清潤；深諳者悟其韻，茶煙裊裊間，看茶葉在沸水中舒展如人生起落，方知“茶需慢飲，心宜靜品” 的境界。世人忙忙碌碌，若能在案頭置一盞香茶，于氤氳水汽中暫忘俗務(wù)，以茶濾心，則浮世紛擾皆成過眼云煙，此乃喝茶的 “靜心之境”。

論及養(yǎng)生，茶更是自然的饋贈(zèng)。綠茶含茶多酚，抗氧化以清血管；紅茶性溫，冬日飲之可暖脾胃；普洱降脂，陳年老茶更具溫潤之力。晨起一杯淡茶，喚醒臟腑；午后半盞濃茶，消解困乏；夜讀時(shí)淺啜清茶，安神靜心。茶之養(yǎng)生，不在刻意而為，而在日常點(diǎn)滴—— 以茶代酒，少了幾分辛辣刺激，多了一味草木清香，于不知不覺中滋養(yǎng)身心。

喝茶的最高境界，或許是將茶味喝成了生活的滋味：濃淡自適，甘苦從容。而養(yǎng)生之道，亦藏在這一斟一酌間—— 以茶養(yǎng)心，以心養(yǎng)身，方得歲月清歡，身心皆安。

茶文化有它的脈絡(luò)與肌理，茶文化的形成：經(jīng)過了從草木到文明的沉淀。茶文化脈絡(luò)悠長，起源于上古時(shí)期，最初茶作藥用。至商周，茶發(fā)展為祭品與飲品。漢唐時(shí)，飲茶之風(fēng)盛行，陸羽《茶經(jīng)》問世，茶文化體系成型。此后，經(jīng)宋之精致、明清之革新，傳至海外，在各國綻放異彩。其肌理在于，茶兼具物質(zhì)與精神雙重屬性。從物質(zhì)看，茶的色、香、味、形帶來感官享受。于精神層面，它承載禮儀、哲學(xué)與審美，“和、靜、怡、真” 等理念融入其中，以茶修身、會(huì)友，在品茗中感悟人生，凝聚文化認(rèn)同。

茶文化還含有三重層次：物質(zhì)層：茶事之美。茶品：綠茶的清鮮、紅茶的甘醇、烏龍茶的巖韻、普洱茶的陳香，茶類因風(fēng)土孕育萬千滋味。茶器：宜興紫砂壺的古樸、景德鎮(zhèn)瓷器的雅致、建盞的“鷓鴣斑” 窯變，器與茶相映成趣。茶技：潮汕功夫茶的 “韓信點(diǎn)兵” 分茶法、日本茶道的 “和敬清寂” 儀式感，技藝中藏著對(duì)細(xì)節(jié)的極致追求。

制度層：茶禮之序。禮儀規(guī)范：長輩賜茶需雙手接盞，客前斟茶七分滿為敬，茶席位次暗含“左尊右卑” 的傳統(tǒng)禮制。民俗傳承：江浙 “元寶茶” 寓招財(cái)之意，云南白族 “三道茶” 喻 “一苦二甜三回味” 的人生哲理，茶俗成為地域文化的活態(tài)密碼。

精神層：茶心之道。茶修：以茶為鏡，在注水、出湯的專注中修煉心性，如林清玄所言“喝茶時(shí)，每一片茶葉都不重要，因?yàn)橛姓麎夭璧拇嬖凇保虻?“無我” 之境。茶道：日本茶道 “一期一會(huì)” 強(qiáng)調(diào)珍惜當(dāng)下，中國茶道 “和靜怡真” 追求天人合一，茶成為照見生命本質(zhì)的媒介。茶禪一味：寺院茶禮中，“吃茶去” 的公案道破玄機(jī) —— 茶甌里既有 “擔(dān)水劈柴” 的生活，亦藏 “明心見性” 的禪機(jī)。

茶文化的多元面相：文人茶：以茶入詩（蘇軾“從來佳茗似佳人”）、以茶會(huì)友（文徵明《惠山茶會(huì)圖》），茶是風(fēng)雅生活的注腳。市井茶：北京大碗茶的爽快、成都蓋碗茶的閑適、廣東早茶的煙火氣，茶是百姓日用的親切。

茶空間創(chuàng)新：現(xiàn)代“茶咖融合” 空間、茶主題美學(xué)展，傳統(tǒng)茶文化在當(dāng)代語境中煥發(fā)新生，如年輕茶人用冷泡茶解構(gòu) “老茶碗”，讓茶香飄進(jìn)了現(xiàn)代的生活。從柴米油鹽的 “俗” 到琴棋書畫的 “雅”，茶文化始終在流動(dòng)中生長 —— 它是杯盞里的東方哲學(xué)，亦是歲月沉淀的生活智慧，不同層次、不同面向的茶事，共同織就中華文明的一縷茶香。

我們?nèi)A夏茶酒文化研究院在無錫運(yùn)河之畔的“聊寓”茶文化空間

我喜歡喝武夷山的大紅袍，也喜歡喝西湖龍井，還喜歡喝黃山的太平猴魁，還有普洱。而我因朋友的關(guān)系常喝的還是潮州韓江之畔鳳凰山的鳳凰單叢。當(dāng)然，我更喜歡喝的還是南國的知己朋友從農(nóng)民手里買的沒有包裝的野山茶，不論是福建南平或武夷山的還是廣東潮汕的都好喝。喝茶，因人而異，每個(gè)人都因各種條件和因素，以及愛好所定。

在忙碌紛擾的生活里，喝茶宛如一道溫柔的光，照亮了瑣碎日常。它以淡雅的香氣、靈動(dòng)的滋味，為我們營造一方靜謐天地。從清晨醒腦的第一杯，到夜晚舒緩身心的一盞，喝茶串聯(lián)起生活點(diǎn)滴。它讓我們于喧囂塵世中，找到內(nèi)心寧靜；在人際交往里，搭建情感橋梁。生活，因喝茶而多了幾分詩意、幾分從容，愈發(fā)精彩紛呈。

瓦銚煮茗悠韻香，

靜對(duì)青山意自揚(yáng)。

心遠(yuǎn)塵囂神漸逸，

一杯香茗悟滄桑。

2025、5、18作者于魯中齊國之都聊齋故里

本文作者周雁翔在無錫運(yùn)河之畔的“聊寓茶文化空間”

周雁翔簡介：文化學(xué)者、文化創(chuàng)意策劃設(shè)計(jì)家，曾任圖書館、博物館、蒲松齡紀(jì)念館館長，研究館員職稱。

現(xiàn)任：華夏文化創(chuàng)意策劃研究院，首席創(chuàng)意策劃設(shè)計(jì)師，華夏雁翔國際文化交流中心主席、文化部中國傳統(tǒng)文化促進(jìn)會(huì)高級(jí)文化藝術(shù)顧問。中華文化促進(jìn)會(huì)聊齋專業(yè)文化委員會(huì)會(huì)長。孟姜女故居紀(jì)念館和蒲松齡文博館名譽(yù)館長。