遂寧市，是四川省的一個地級市，以下是遂寧的十大硬菜：

1. 遂寧沖鼻菜：遂寧沖鼻菜是四川省遂寧市的傳統名菜，該菜品以芥菜、辣椒等為制作主料，口感辛辣沖鼻，是遂寧地區的傳統特色美食。

2. 遂寧肉丸子：遂寧肉丸子是四川省遂寧市的傳統名菜，該菜品以豬肉、雞蛋、淀粉等為制作主料，口感鮮嫩可口，是遂寧地區的傳統特色美食。

3. 遂寧紅苕粑：遂寧紅苕粑是四川省遂寧市的傳統名菜，該菜品以紅薯、糯米粉等為制作主料，口感香甜酥脆，是遂寧地區的傳統特色美食。

4. 遂寧涼粉：遂寧涼粉是四川省遂寧市的傳統名菜，該菜品以涼粉、豆芽、蒜泥等為制作主料，口感鮮美，營養豐富。

5. 遂寧燒白：遂寧燒白是四川省遂寧市的傳統名菜，該菜品以豬肉、芽菜等為制作主料，口感鮮嫩可口，是遂寧地區的傳統特色美食。

6. 遂寧豆腐干：遂寧豆腐干是四川省遂寧市的傳統名菜，該菜品以豆腐干、豬肉、豆瓣醬等為制作主料，口感麻辣可口，是遂寧地區的傳統特色美食。

7. 遂寧豆花：遂寧豆花是四川省遂寧市的傳統名菜，該菜品以黃豆、水等為制作主料，口感鮮美，營養豐富。

8. 遂寧酸辣粉：遂寧酸辣粉是四川省遂寧市的傳統名菜，該菜品以紅薯粉、豆芽、酸菜等為制作主料，口感酸辣可口，是遂寧地區的傳統特色美食。

9. 遂寧烤魚：遂寧烤魚是四川省遂寧市的傳統名菜，該菜品以鯉魚、豆皮、木耳等為制作主料，口感鮮美，營養豐富。

10. 遂寧串串香：遂寧串串香是四川省遂寧市的傳統名菜，該菜品以牛肉、羊肉、豆皮等為制作主料，口感鮮美，營養豐富。

11.安居鹵鵝：安居鹵鵝是遂寧的一道著名特色菜，以選用當地優質的鹵鵝肉為基礎，經過獨特的烹制工藝，使得鵝肉色澤紅亮，口感鮮嫩。這道菜的獨特之處在于鹵汁的調配，加入了多種中草藥和香料，使得鵝肉在保持鮮嫩的同時，散發出濃郁的香氣。這道菜不僅美味可口，而且具有豐富的營養價值，是遂寧人民餐桌上的一道美味佳肴。

12.大安燒牛肉：大安燒牛肉是遂寧的傳統名菜之一，以選用當地優質的牛肉為基礎，經過獨特的烹制工藝，使得牛肉色澤紅亮，口感酥軟。這道菜的制作過程非常講究火候和烹制時間，使得牛肉在保持鮮嫩的同時，充分吸收了調料的香味。這道菜具有豐富的營養價值，能夠補中益氣、滋養脾胃，是當地人民喜愛的一道美食。

13.射洪香辣蟹：射洪香辣蟹是遂寧的一道特色菜，以選用當地新鮮的螃蟹為基礎，經過獨特的烹制工藝，使得螃蟹色澤紅亮，口感鮮美。這道菜的制作過程中，采用了當地的特色調料和香料，使得螃蟹在保持鮮美口感的同時，散發出濃郁的香氣。這道菜具有豐富的營養價值，能夠滋陰補陽、活血化瘀，是當地人民喜愛的一道美食。

14.蓬溪姜糕：蓬溪姜糕是遂寧的傳統名點之一，以選用當地優質糯米和姜汁為主要原料，經過獨特的制作工藝，使得姜糕色澤晶瑩剔透，口感軟糯香甜。這道糕點在制作過程中加入了適量的姜汁和糖漿，使得姜糕在保持軟糯口感的同時，散發出濃郁的姜香和甜香。這道糕點不僅美味可口，而且具有驅寒暖身、健脾開胃的功效，是當地人民喜愛的一道美食。

15.船山豆腐皮：船山豆腐皮是遂寧的傳統名小吃之一，以選用當地優質黃豆和獨特的制作工藝為基礎，經過多道工序精制而成。這道小吃具有薄如紙片、色澤金黃、口感滑嫩等特點，是當地人民喜愛的一道美食。這道小吃在烹制過程中可以采用多種方式，如炒、燉、煮等，搭配不同的調料和配菜，可以呈現出不同的口味和風味。此外，船山豆腐皮還具有豐富的營養價值，能夠補充人體所需的蛋白質和多種維生素。

以上是遂寧的十大硬菜，這些美食都具有濃郁的地方特色和獨特的口味，是遂寧地區的代表性美食。請廣大網友補充

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