時(shí)間過(guò)得真快，轉(zhuǎn)眼已經(jīng)迎來(lái)夏季的第二個(gè)節(jié)氣——小滿(mǎn)。與立夏相比，這個(gè)時(shí)節(jié)的氣候要明顯炎熱了不少，雖然是在初夏，有時(shí)候卻有種盛夏的既視感。而且這個(gè)時(shí)節(jié)不僅熱，雷雨天氣也會(huì)顯著增加，所以民間有“小滿(mǎn)小滿(mǎn)，江河湖滿(mǎn)”的說(shuō)法。

縱觀二十四節(jié)氣，大多反映著氣候變化，農(nóng)耕意義，而小滿(mǎn)在此基礎(chǔ)之上，還蘊(yùn)含著深刻的人生哲理。小滿(mǎn)二字正是在提醒我們，不要追求過(guò)分完美，懂得適度，將滿(mǎn)未滿(mǎn)才是人生常態(tài)。當(dāng)然作為傳統(tǒng)節(jié)氣，在小滿(mǎn)期間的習(xí)俗也十分豐富，有搶水，動(dòng)三車(chē)，祈蠶節(jié)等等。此外還不能少的便是美食講究，其讓我們品味當(dāng)下最美的滋味，也幫助我們更好地適應(yīng)氣候，同時(shí)還寄托著人們對(duì)美好生活的祝福。今日小滿(mǎn)，提醒“4樣不上桌，福氣不進(jìn)門(mén)”，有錢(qián)沒(méi)錢(qián)都別忘吃，下面就來(lái)看看是哪4樣吧~

第1樣：蓮藕

蓮藕以清脆甘甜而深受人們的喜愛(ài)，其也是非常適合這個(gè)時(shí)節(jié)的一種蔬菜。有助于健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)虛解乏，清熱涼血，潤(rùn)腸排毒，改善體質(zhì)等。用蓮藕與肉蒸上一盤(pán)丸子菜，鮮美好吃又營(yíng)養(yǎng)，還寓意著團(tuán)圓美滿(mǎn)。

1、一些鮮肉準(zhǔn)備好，最好帶上一點(diǎn)肥的，絞碎之后裝到碗里，加蔥花，胡椒，生抽，接著仔細(xì)攪拌，直到均勻吸收。

2、一截蓮藕，洗過(guò)之后進(jìn)一步削掉外皮，清理掉雜質(zhì)后，剁成小丁，進(jìn)一步用料理機(jī)絞碎。

3、藕與鮮肉放到一起，不用加任何調(diào)味料，直接拌勻即可。

4、將混合物整理成丸子，放入盤(pán)中后，端上蒸鍋，大火加熱二十分鐘就熟了。

5、鍋里加一點(diǎn)油，調(diào)入生抽，蠔油和番茄醬，補(bǔ)些清水，然后不斷攪拌，直到濃稠時(shí)，淋到丸子中，撒些蔥花，即可上桌。

第2樣：茭白

小滿(mǎn)時(shí)節(jié)，各種水中鮮陸續(xù)上市，茭白便是常見(jiàn)的一種，其滋味清爽，帶著淡淡的回甘。鮮美的同時(shí)又極富營(yíng)養(yǎng)，有助于清熱除濕，促進(jìn)消化，保護(hù)心血管，消暑解乏等。

1、幾根新鮮的茭白，逐一剝掉外殼，露出潔白的部分，切成大塊。

2、起鍋倒油，將其倒進(jìn)去，在熱油中反復(fù)炒一會(huì)兒，直到炒勻。

3、其中加入醬油，冰糖，少許鹽，繼續(xù)炒勻后燜五分鐘，令其徹底熟透，最后撒些蔥花，即可關(guān)火出鍋。

第3樣：雞

民間有著“入伏吃雞”的傳統(tǒng)，人們認(rèn)為雞肉溫和滋補(bǔ)，非常適合夏季。小滿(mǎn)之后，便是盛夏，距離入伏也越來(lái)越近，這個(gè)時(shí)候便可以吃起來(lái)，提前養(yǎng)好身體，為入伏做準(zhǔn)備。而且雞代表著吉利，象征著吉祥順利，值得我們?cè)谛M(mǎn)端上桌。

1、雞肉分成小塊，仔細(xì)清理干凈，先放到寬水中，加生姜，料酒一起煮，將其中的臟東西住煮出后撈出。

2、準(zhǔn)備幾樣配菜，胡蘿卜，鮮玉米，山藥也來(lái)點(diǎn)，分別洗好切好。

3、雞肉先放進(jìn)去，把配菜也倒里邊，加清水開(kāi)始燉，水沸騰后轉(zhuǎn)成小火，大約一個(gè)半小時(shí)燉透。

4、最后把枸杞倒在里邊，撒些鹽進(jìn)去，調(diào)好味道即可關(guān)火。

第4樣：油麥菜

小滿(mǎn)節(jié)氣流行著吃苦菜的習(xí)俗，因?yàn)樘鞖庠絹?lái)越熱了，屆時(shí)吃些苦菜，有助于清心去火，健胃消食，消暑去煩等。而油麥菜便是苦味菜的一種，如今鮮嫩上市，吃著特開(kāi)胃。

1、準(zhǔn)備幾棵，葉子剝下來(lái)，仔細(xì)沖洗掉其表面的臟東西，然后充分瀝干，切成小段。

2、咸鴨蛋準(zhǔn)備兩個(gè)，剝掉外殼，切成大塊。再準(zhǔn)備幾瓣大蒜，切碎待用。

3、鍋里加點(diǎn)油，先把鴨蛋放進(jìn)去，快速炒一會(huì)兒，炒出沙來(lái)，再將蒜蓉下鍋繼續(xù)炒香。

4、油麥菜放進(jìn)去，繼續(xù)調(diào)些生抽，蠔油，然后用大火快炒，一分鐘左右，其質(zhì)地踏生，馬上關(guān)火出鍋即可。

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