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5月15日，國家中醫(yī)藥管理局舉行健康中國中醫(yī)藥健康促進系列發(fā)布會之“飲食中的中醫(yī)養(yǎng)生”專題發(fā)布會。據(jù)悉，今年國家中醫(yī)藥管理局啟動實施了中醫(yī)藥健康促進行動，明確提出鼓勵醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)開展中醫(yī)藥膳服務。

“食中有醫(yī)，醫(yī)中有食。”中醫(yī)藥膳不是食物與藥物的簡單相加，而是在中醫(yī)辨證配膳理論的指導下，由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成，其中既有藥物功效，又有食品美味。

順應時令的美食如何吃才能養(yǎng)生？揚子晚報·揚子名醫(yī)團今起推出《風味節(jié)氣·四時藥膳》系列欄目，圍繞二十四節(jié)氣，為您送上蘊含中醫(yī)養(yǎng)生智慧的舌尖健康大餐。

5月21日我們迎來小滿節(jié)氣。作為夏季的第二個節(jié)氣，氣溫已經(jīng)較為炎熱的小滿，該如何吃才能清熱又祛濕呢？

小得盈滿，以“運脾化濕、清熱利水”為核心

《黃帝內(nèi)經(jīng)》云：“濕氣大來，土之勝也。”小滿后氣溫會明顯攀升，而降雨量增多。

南京市中醫(yī)院脾胃病科蔡燕峰副主任中醫(yī)師指出，此時人們久處濕地，極易引起“濕邪”入侵，若入侵肢體關(guān)節(jié)，會引起風濕病如關(guān)節(jié)疼痛、屈伸不利、肌膚麻木、頸項酸痛等；若內(nèi)侵脾胃，則引起腹瀉、脘腹脹悶、食欲不振、惡心等；若入侵皮膚，會引起得水腫、腳氣、濕疹、汗斑、下肢潰瘍等疾病。

中醫(yī)認為，脾為“太陰濕土”，主運化水濕，濕熱交蒸時易形成“外濕”（環(huán)境潮濕）與“內(nèi)濕”（脾虛生濕）的雙重夾擊，故此時養(yǎng)生當以“運脾化濕、清熱利水”為核心。

清淡飲食為主，化解“濕困”之擾

南京市中醫(yī)院營養(yǎng)膳食中心副主任護師、國家公共營養(yǎng)師項承榮介紹，小滿天氣較為炎熱，所以飲食上總體宜清淡，選擇易消化、富含維生素的食物，少吃油膩、辛辣，減少肥甘厚味的攝入，遠離煙酒。同時飲食要規(guī)律有節(jié)制，忌暴飲暴食，脾主運化，有運化水濕的作用，建議多吃具有健脾、利濕功效的食物，如赤小豆、綠豆、薏仁米、冬瓜、絲瓜等。

小滿時節(jié)，濕熱交織，正是調(diào)養(yǎng)脾胃的黃金期。利水、健脾、固腎、補虛的食藥物質(zhì)搭配經(jīng)典藥膳，可幫助化解“濕困”之擾。

值得一提的是，中醫(yī)講究辨證施治，若癥狀復雜或長期不愈，仍需咨詢專業(yè)醫(yī)師。另外，小滿時“高氣溫”疊加“大濕度”，隔夜食物易變質(zhì)，生冷食物易損傷脾胃，造成腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道疾病。專家也提醒，小滿時節(jié)很多新鮮瓜果上市，嘗鮮是人們必做的事，但瓜果應洗凈，不要一次吃得太多太雜，反而易傷胃腸，造成疾病。

蔡燕峰建議，在起居方面小滿前后應順應夏季陰消陽長的規(guī)律，保證充分睡眠的同時，相比冬季時適當?shù)耐硭缙稹Ｔ缙鸷螅M行適當?shù)倪\動，有利于提高免疫力，增強身體素質(zhì)，可以選擇散步、太極、五禽戲等較為舒緩的項目，避免大汗淋漓，耗損陰液。

—養(yǎng)生藥膳推薦—

【淮豉煲小排】

食藥物質(zhì)：山藥10克，淡豆豉5克，薏苡仁5克，枸杞子5克。

主料：凈豬肋排100克

輔料：茭白50克。

調(diào)料：食用油、料酒、姜片、蔥段、鹽、白胡椒粉、白糖、生抽、香油適量。

制作方法： 1）豬排骨洗凈切塊，焯水。 2）茭白和山藥洗凈后切塊，熱水燙后撈出。 3）薏苡仁、枸杞子洗凈。 4）鍋內(nèi)加少許食用油，下入淡豆豉煸出香味，再依次下入排骨、茭白，加入料酒、姜片、蔥段， 煸炒后加入開水。 5）加入鹽、白胡椒粉、白糖、生抽等，調(diào)好味道，加入山藥、薏苡仁、枸杞子。 6）小火燉50分鐘至排骨脫骨，淋入少許香油即可出鍋食用。口味咸香。

功效：清熱散郁，生津止渴，養(yǎng)陰護胃，益氣除煩。

適宜人群：津虧口渴，頭重煩悶，二便不利者。

不適宜人群：中滿有積滯者。

【白術(shù)陳皮豬肚湯】

原料：陳皮6克，白術(shù)30克，鮮豬肚半個至1個，砂仁6克，生姜5片。

做法：先將豬肚洗凈飛水，將全部用料放入湯煲內(nèi)，加水約2500ml，煲滾后改用文火煲約1個半小時，然后取出豬肚切件，放回鍋內(nèi)，再煲30分鐘，調(diào)味即可。

功效：健脾燥濕開胃。

【山楂麥芽粥】

配料：山楂15g、麥芽15g、大米100g、冰糖適量。

制法：將山楂、麥芽洗凈，放入鍋中，加入適量清水，煎煮20～30分鐘，取汁備用；大米淘洗干凈，放入鍋中，加入藥汁和適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮粥，煮至粥熟，加入適量冰糖調(diào)味即可。

功效：消食化積、健脾開胃。

適應癥：消化不良、食欲不振、腹脹腹痛等癥狀。

策劃 于丹丹

揚子晚報/紫牛新聞記者 呂彥霖

美編 趙岑

校對 盛媛媛