廣東
在粵北韶關(guān)南雄，這座以“廣東辣味天花板”聞名的千年古城，
王海老鵝王用一鍋辣得酣暢的鵝肉，贏得廣大客戶喜愛。精選養(yǎng)足百日的本地農(nóng)家鵝，佐以南雄紅土地孕育的霸王椒、酸筍與秘制香料，猛火攻四十分鐘，鵝肉緊實彈牙，辣而不燥。
牛三寶則以牛肚、牛百葉、牛肉為靈魂，搭配本地朝天椒猛火爆炒，鑊氣激發(fā)出鮮辣與肉香交織的獨特風(fēng)味。酸筍炒大腸，酸筍的酸脆與大腸的豐腴碰撞出奇妙層次。
作為南雄縣非遺美食的南雄釀豆腐，以油豆腐包裹芋泥、臘味、蝦米等十多種餡料，堪稱客家團圓菜的典范。
亦是對南雄千年飲食脈絡(luò)的溫柔詮釋——以辣馴濕寒，借酸寄鄉(xiāng)愁。
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