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以辣馴濕寒,借酸寄鄉(xiāng)愁——廣東《今日嶺南》欄目走進(jìn)王海老鵝王

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在粵北韶關(guān)南雄,這座以“廣東辣味天花板”聞名的千年古城,



王海老鵝王用一鍋辣得酣暢的鵝肉,贏得廣大客戶喜愛(ài)。精選養(yǎng)足百日的本地農(nóng)家鵝,佐以南雄紅土地孕育的霸王椒、酸筍與秘制香料,猛火攻四十分鐘,鵝肉緊實(shí)彈牙,辣而不燥。





牛三寶則以牛肚、牛百葉、牛肉為靈魂,搭配本地朝天椒猛火爆炒,鑊氣激發(fā)出鮮辣與肉香交織的獨(dú)特風(fēng)味。酸筍炒大腸,酸筍的酸脆與大腸的豐腴碰撞出奇妙層次。





作為南雄縣非遺美食的南雄釀豆腐,以油豆腐包裹芋泥、臘味、蝦米等十多種餡料,堪稱客家團(tuán)圓菜的典范。





亦是對(duì)南雄千年飲食脈絡(luò)的溫柔詮釋——以辣馴濕寒,借酸寄鄉(xiāng)愁。



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