前陣子在老年活動中心遇到位鄰居大姐，苦惱的說：“醫生，這蔬菜不是都健康嗎，為什么我血糖反而越來越高？”其實，身邊不少朋友都習慣把蔬菜當作“吃不壞身”的安全食物，卻發現血糖像脫韁的野馬總也降不下去。假如你也在為血糖高而發愁，可能該重新審視餐桌上的“綠油油”了——有些蔬菜真不是“白吃”無害。

人人都懂吃菜有益健康，防便秘、護腸道。其實，不同蔬菜在身體里的“表現”各有不同，有的低糖低熱量，確實對控糖有利。有的卻暗藏高糖分、高淀粉，吃多了反倒為血糖升高埋下隱患。日常控糖功夫，其實更多藏在細節中。如果你能懂得區分哪些蔬菜需要節制，調整烹飪、科學配搭，才算真正吃對了。

一、 土豆、紅薯，高淀粉易致血糖波動
說起土豆和紅薯，不少家庭餐桌都少不了。蒸、煮、燉、炒，樣樣美味，口感香糯帶甜。其實這些薯類蔬菜淀粉多，易轉化成葡萄糖。問一句：你每頓飯是不是常用土豆當主食，還覺得自己吃得很健康？世界衛生組織早已提醒，控糖期間每日攝入高淀粉蔬菜需有限。攝入過多，血糖和胰島素水平容易驟然升高，長久下來，血糖管理難上加難。薯類雖美味，懂得節制才是智慧之選，別為了口腹之欲埋下隱患。你會不會為了一點滿足讓自己的血糖頻冒紅燈？

二、 玉米，香甜之下隱含高糖
剛出鍋的玉米棒子，香氣四溢，吃上一根讓人滿足。別小看這常見谷物，玉米內含糖分和淀粉都不低。如果長期以玉米取代主食，再頻繁作為雜糧攝入，血糖波動會變得難以掌控。想想，你是不是早餐一碗粥加幾個玉米棒？其實科學研究顯示，玉米的升糖指數并不低，如果你屬于易血糖升高的人群，應適量、不可肆意大快朵頤。其實有豐富膳食纖維的蔬菜（比如芹菜、苦瓜）更適合控糖期間多吃。不妨反思下，你家的餐桌是否已經被玉米霸占了主角？

三、 南瓜，甘甜誘人口感宜節制
南瓜粥、南瓜餅、各種南瓜小吃讓人難以拒絕。嘿，可南瓜中糖分同樣不容小覷。特別喜歡南瓜的朋友，假如減少對這類高糖蔬菜的依賴，血糖波動或許能明顯收斂。健康飲食重在“雜而不偏”，如果一味沉迷某種口味，身體自然會用血糖的變化提醒你該“剎車”了。對于控糖一族來說，每周嘗鮮一次足矣。你是否常忍不住多喝幾碗南瓜羹？此時需要的就是多一分理性，少一分放縱。

其實控糖還有不少妙招。選擇深色葉菜類如菠菜、芥藍，經常搭配蘿卜、黃瓜等低糖蔬菜。好了，你會更好奇：是不是蔬菜吃得越多越好？其實適量與均衡才是關鍵。用“蒸煮替代油炸”，“多樣替代單一”，這些生活小變化也能大大助力穩定血糖。常說“防患未然”，控糖理應從每天的菜籃子開始。推己及人，家人餐桌同樣受益。

來源：健康養生常識