上海
今天小嘉來教大家做
早餐面包
豆乳麻薯夾心貝果
食材準備
貝果：高筋粉290克、白砂糖20克、發酵粉3克、冰豆漿180克、黃油15克、海鹽4克
豆乳卡仕達醬：蛋黃2個、白砂糖20克、玉米淀粉25克、豆漿240克
豆乳麻薯：糯米粉75克、玉米淀粉15克、白砂糖10克、無糖豆漿140克、黃油12克、豆沙餡125克、黃豆粉15克
制作步驟
1.蛋黃加入白砂糖攪拌均勻，豆漿倒入不粘鍋煮開。
2.熱豆漿倒入蛋黃液攪拌均勻。
3.再次倒入不粘鍋，加入玉米淀粉，小火加熱至粘稠，貼保鮮膜冷卻備用。
4.糯米粉、玉米淀粉、白砂糖中倒入豆漿，攪拌均勻，包上保鮮膜扎上數個小眼。
5.趁熱加入黃油，稍微冷卻后戴上一次性手套，揉成團。
6.在冰豆漿中加入高筋粉、發酵粉、白砂糖、海鹽，用廚師機揉面，面團光滑后加入軟化的黃油，揉至成膜。
7.分成五等份密封松弛半小時，搟開。
8.包入25克豆沙餡、15克卡仕達醬、15克麻薯餡，卷起，包捏好。
9.33度醒發40分鐘，50克白砂糖加入1000克水，燒開轉小火，放入貝果兩面各20秒。
10.撈出放烤盤，撒黃豆粉，烤箱提前十分鐘上下火180度預熱，底層20分鐘左右看上色。
11.完成。
軟軟的歐包，吃起來超滿足
一起試著做做看吧~
通訊員：褚嘉蓉
編輯：李藍玉
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