隨著端午節的腳步臨近，各大商超、店鋪里的粽子紛紛搶“鮮”上市，今年的粽子又有哪些新花樣？一起去看看。

傳統口味穩占“C位”
組合裝成送禮首選

5月22日上午，記者在大潤發澄瀏店看到，手工粽的攤位熱氣蒸騰，師傅手中青綠的粽葉翻飛如蝶，空氣中彌漫著糯米與粽葉的清香。

“手工粽的秘訣在用料實在，這口軟糯咸香是刻在基因里的鄉愁。”正在選購的市民王逸告訴記者，肉粽配咸蛋黃的經典組合是每年必買的“端午儀式”。

一旁的粽子專區里，五芳齋、稻花村等老字號粽子占據貨架“C位”。大潤發澄瀏店客服經理陳堅慧介紹，五芳齋的“粽子+咸鴨蛋”禮盒憑借著親民價格最為暢銷，“價格適中，送人體面，整體禮盒的銷量比去年同期漲了10%。”

“粽子不必多，吃的是節日氛圍。”消費者王女士表示，“現在消費者講究‘嘗鮮不浪費’，走親訪友帶上一盒，正好可以滿足聚會分享需求。”

臨近端午，企業采購福利、家庭聚會需求推動銷量，陳堅慧透露，“目前大潤發澄瀏店粽子的日均銷售額超5000元，高峰期預計將達2萬-3萬元。”

傳統與創新碰撞
粽子變身“新中式茶點”

除了傳統的市場，餐飲店也不甘示弱。星巴克今年推出五款“星冰粽”，將傳統粽子玩出新花樣：綠豆浸酒釀的江南韻味、西柚見菠蘿的熱帶風情、白桃碧螺春的茶香繾綣，讓傳統粽子化身新中式茶點。

“像這款羅望酸梅湯復刻了經典酸梅汁風味，咬到青梅顆粒時口舌生津。又比如西柚見菠蘿以酸甜果香喚醒味蕾，一口吃下去，仿佛一杯冰鎮柚子茶。”星巴克臻選（嘉定疁城國際店）店長瑤瑤介紹，此次星冰粽的包裝設計更是“氛圍感拉滿”——竹編禮盒、五彩繩、龍舟造型，甚至每個粽子上都印有端午祝福語。

“拆禮盒的過程很有儀式感。”消費者張慧慧說，這一口“新中式粽子”配上一杯咖啡，是完美的下午茶選擇。

“健康”成為關鍵詞

在今年的端午市場上，粽子消費還呈現出顯著的健康化趨勢，“低GI（低升糖指數）”成為不少消費者選購粽子時的參考因素。面對市場潮流，叮咚買菜今年定制研發推出了低GI低升糖咸蛋黃肉粽、低GI低升糖鮑汁五花肉粽等新品。

據介紹，叮咚買菜新推出的低GI粽子，在原料選擇上，將大部分糯米替換為燕麥米等谷物，這些食材富含膳食纖維，能有效降低粽子的GI值，提升營養價值。同時，加入紅小豆、蕓豆等豆類，既增加蛋白質含量，又提供豐富礦物質與維生素。銷售數據顯示，低GI粽子一經推出，就受到市場追捧。其中，低GI低升糖咸蛋黃肉粽最為暢銷，日銷量近千份。

醫生提醒，由于制作粽子的主要原料糯米黏性較大，進食過量容易引起腹脹、反酸惡心等不適癥狀，尤其老年人和小孩會更明顯。“特別是患有慢性胰腺炎的病人，盡量不要吃粽子，容易引起疾病復發。”上海市中醫醫院脾胃病科主任醫師孫永順建議，吃粽子時，注意搭配豐富的果蔬一起吃，既能解膩，又能保證全面的營養。

撰稿：席凌燕

攝像：張曉冬

編輯：袁悅

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