四川
8人做過這道菜
喬巴喬巴sky
第一次嘗試烘焙，一起挑戰一下可頌小包
用料
雞蛋
2只
高筋面粉
200克
低筋面粉
50克
4克
細砂糖
25克
耐糖酵母
5克
120克
黃油
140克
烘焙小白一次成功的可頌面包的做法
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- 兩種面粉、糖、鹽、酵母攪拌均勻，將打好的一顆雞蛋和清水倒入面粉中
- 揉成面團后，化10克黃油加入面團中，繼續揉面至均勻光滑
- 面團搟扁后，保鮮膜包裹放入冰箱冷凍30分鐘
- 面團冷凍時準備黃油～將烹調紙折成方形的小袋，將稍稍軟化的黃油放入其中，搟面杖搟成黃油也變成方形的片狀
- 室溫較高的話，可把黃油也放冰箱里速凍或冷藏一會兒，讓油不會太化。面團凍完和黃油一起取出
- 搟開面團兩邊折過來包裹黃油片
- 包裹好后，繼續搟長。這里建議把兩邊也封一下，操作時室溫低一些，否則黃油易融化后被搟出來。
- 面+黃油片搟長后四折（對折再對折），之后再次搟開。我做的時候黃油融化了，面板上搟出了油哈哈。若面太軟油融化了可以再放入冰箱一會兒。
搟開后第二次四折（對折再對折），放進冰箱冷藏半小時。
- 取出冷藏后的面片，搟成長片，若前期加水較多，此時需在搟時撒些干面粉在上面，以免破損。
- 搟好后切成底10厘米高20厘米的三角塊，從三角的底邊開始卷起來～要卷的緊一些才能出可頌的效果，不然就只能卷出來一圈（像個大花卷哈哈）。
邊角料也可以卷起來不浪費。
- 醒發兩個小時（形狀不一的作品）
- 面團膨脹后表面刷上雞蛋液
- 放入預熱后的烤箱，上下200℃，烤制20分鐘
- 出爐咯！可以嘗試一下自己的作品啦！
小貼士
和面時水不宜多，搟面時趁著黃油硬的時候避免油化掉，醒發時間可以稍長一點哦
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