在美食的廣袤天地中，甜品猶如璀璨星辰，承載著不同民族的文化記憶與情感寄托。中法兩國(guó)，一個(gè)以細(xì)膩精致的法式甜品聞名于世，一個(gè)擁有源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、底蘊(yùn)深厚的中式糕點(diǎn)文化。盡管在制作工藝、風(fēng)味偏好上存在差異，但對(duì) “甜蜜” 的熱愛(ài)與追求，讓兩種文化產(chǎn)生了奇妙的共鳴。

Bel 集團(tuán)旗下的 Kiri 品牌，自誕生之日起，便肩負(fù)起 “以奶酪為橋梁，連接?xùn)|西方烘焙靈感” 的使命，在全球甜品舞臺(tái)上不斷書(shū)寫(xiě)著創(chuàng)新與融合的故事。

Kiri品牌展位

在剛剛結(jié)束的2025年第27屆上海焙烤展上，雙料世界最佳甜品師Nina Métayer攜三款Kiri定制甜品亮相上海，以奶酪為媒介，將法式技藝與東方靈感完美融合。這不僅是一場(chǎng)味覺(jué)盛宴，更是Bel集團(tuán)與Kiri品牌“以奶酪連接?xùn)|西方烘焙靈感”使命的生動(dòng)實(shí)踐。

展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)展示產(chǎn)品

本文目錄/ content

1：文化對(duì)談：從 “甜” 中讀懂東西方

2：創(chuàng)新法則：在經(jīng)典土壤上播種未來(lái)

3：行業(yè)共榮：全球化中的本土答案

4：寫(xiě)在最后

01

文化對(duì)談：

從 “甜” 中讀懂東西方

作為2023 年 UIBC 世界最佳甜品師、2024 年World's 50 Best 全球 50 佳甜品師得主，Nina Métayer 曾為中法建交 60 周年國(guó)宴設(shè)計(jì)甜點(diǎn)，其作品被視為 “甜品界的國(guó)家名片”。此次她以 Bel 集團(tuán)全球餐飲渠道合作甜品大師的身份亮相，帶著三款融合 Kiri 特性的創(chuàng)新甜品，開(kāi)啟了一場(chǎng)跨越時(shí)空的味覺(jué)對(duì)話(huà)。

Nina Métayer

這些作品不僅是法式甜品藝術(shù)的具象化呈現(xiàn)，更彰顯著 Kiri 奶油芝士與甜品創(chuàng)作的深度交融。“我不是魔法師，一款真正出色的甜品，優(yōu)質(zhì)原料至關(guān)重要。”Nina 在演示中強(qiáng)調(diào)，甜品師不應(yīng)一味追求炫技，而要深入了解每種食材的特性及其相互關(guān)系，通過(guò)細(xì)致調(diào)配，才能釋放食材的最大潛力。

優(yōu)質(zhì)原料kiri

而Kiri 奶油芝士正是這樣一款極具潛力的優(yōu)質(zhì)原料。

在醬類(lèi)制作中，加入 Kiri 奶油芝士能夠有效減少白巧克力的使用，不僅降低了甜度，還賦予醬料更醇厚馥郁的奶香。

法式覆盆子芝士慕斯

在撻殼制作環(huán)節(jié)，Kiri 奶油芝士的加入如同賦予面團(tuán) “魔法”，它不僅增加了撻殼的脆度，減少受潮現(xiàn)象，使撻殼不易塌陷，還賦予面團(tuán)出色的延展性，讓造型設(shè)計(jì)更加靈活多樣；得益于 Kiri 奶油芝士極佳的延展性，在烘焙時(shí)可使用低筋面粉，這既保證了產(chǎn)品品質(zhì)，又幫助客戶(hù)降低了成本。

制作中的Nina

與此同時(shí)，在奶油配方中使用 Kiri 奶油芝士，更能有效延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期，防止產(chǎn)品變干，始終保持綿密細(xì)膩的口感。這些特性，讓 Kiri 奶油芝士成為 Nina 甜品創(chuàng)作中不可或缺的 “秘密武器” 。

莓果芝士提拉米蘇

02

創(chuàng)新法則：

在經(jīng)典土壤上播種未來(lái)

Kiri 的創(chuàng)新基因，源自 Bel 集團(tuán)“for chefs, by chefs”的核心理念。品牌不僅邀請(qǐng) Nina 等頂級(jí)甜品師參與產(chǎn)品測(cè)試，更以 “l(fā)ocal for local” 策略重構(gòu)中國(guó)市場(chǎng)布局。

Jean Christophe Coubat: ASIA Chief Officer - Growth Geographies,Bel Group

Kiri 奶油芝士的獨(dú)特特性，正是這一模式下的創(chuàng)新利器。

Kiri 甜心小酪等零食奶酪，充分考慮了中國(guó)消費(fèi)者的飲食習(xí)慣和需求，以獨(dú)立方塊設(shè)計(jì)契合中國(guó)消費(fèi)者零食化需求；開(kāi)發(fā)以Kiri奶油芝士為原料和靈感的創(chuàng)新產(chǎn)品，以適應(yīng)咖啡和茶飲渠道的需求，融合”茶咖文化”日常。

Kiri 甜心小酪

另外，Kiri深耕中國(guó)供應(yīng)鏈，通過(guò)投資控股君君乳業(yè)擁有在華工廠(chǎng)，實(shí)現(xiàn)從原料生產(chǎn)到配方迭代的快速響應(yīng)。

如縮影一般，Nina 的三款新作正是這一理念的體現(xiàn)方式：舒芙蕾芝士撻的香草基底呼應(yīng)法式經(jīng)典，而減糖 30% 的調(diào)整則貼合中國(guó)口味；莓果提拉米蘇的冷加工工藝，既保留意式甜點(diǎn)靈魂，又通過(guò) Kiri 的穩(wěn)定性降低操作門(mén)檻，為本土烘焙師提供 “可復(fù)制的靈感”。

現(xiàn)場(chǎng)人頭攢動(dòng)

03

行業(yè)共榮：

全球化中的本土答案

Bel 集團(tuán) “l(fā)ocal for local” 的策略，彰顯了其深耕中國(guó)市場(chǎng)的決心與智慧。在電商布局方面，集團(tuán)緊跟中國(guó)數(shù)字化發(fā)展潮流，通過(guò)線(xiàn)上平臺(tái)拓寬銷(xiāo)售渠道，讓更多消費(fèi)者能夠便捷地購(gòu)買(mǎi)到 Kiri 產(chǎn)品；而烘焙匠人計(jì)劃的啟動(dòng)，則是對(duì)本土創(chuàng)作者的有力賦能。該計(jì)劃旨在為中國(guó)烘焙匠人提供交流、學(xué)習(xí)與展示的平臺(tái)，幫助他們提升技藝，激發(fā)創(chuàng)意。

Bel集團(tuán)在中國(guó)市場(chǎng)的布局遠(yuǎn)不止于產(chǎn)品。2025年，Kiri正式啟動(dòng)“烘焙匠人計(jì)劃”，旨在發(fā)掘并培養(yǎng)中國(guó)本土的甜點(diǎn)創(chuàng)新力量。該計(jì)劃不僅提供技術(shù)培訓(xùn)與資源支持，更搭建了一個(gè)東西方烘焙師交流的平臺(tái)。實(shí)現(xiàn)了從單向輸出到雙向共創(chuàng)的轉(zhuǎn)變。

烘焙匠人計(jì)劃啟動(dòng)儀式

Kiri 奶油芝士憑借自身出色的產(chǎn)品特性，成為了這一戰(zhàn)略布局中的關(guān)鍵一環(huán)。通過(guò)與本土工廠(chǎng)和研發(fā)中心的緊密合作，Bel 集團(tuán)充分挖掘 Kiri 奶油芝士的潛力，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的本土化創(chuàng)新，真正做到了 “兩條腿走路”—— 既保持高端品質(zhì)，又貼近市場(chǎng)需求。無(wú)論是降低成本、提升產(chǎn)品穩(wěn)定性，還是優(yōu)化口感，Kiri奶油芝士都展現(xiàn)出強(qiáng)大的適應(yīng)性，助力 Bel 集團(tuán)在競(jìng)爭(zhēng)激烈的中國(guó)市場(chǎng)脫穎而出。

展望未來(lái)，Bel 集團(tuán)將繼續(xù)加大在中國(guó)的投資與戰(zhàn)略布局。依托 Kiri 奶油芝士的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，在產(chǎn)品創(chuàng)新方面持續(xù)發(fā)力，推出更多符合中國(guó)消費(fèi)者口味的新品；在本土化合作上，深化與本土創(chuàng)作者、企業(yè)的合作，共同推動(dòng)中國(guó)烘焙行業(yè)的發(fā)展。Kiri 品牌也將通過(guò)持續(xù)的專(zhuān)業(yè)合作和文化交流，鞏固其在中國(guó)高端甜品市場(chǎng)的行業(yè)地位，成為行業(yè)創(chuàng)新與技術(shù)發(fā)展的堅(jiān)定推動(dòng)者。

04

從法國(guó)諾曼底的牧場(chǎng)到中國(guó)烘焙工坊的案臺(tái)，Kiri 用百年工藝證明：真正的美味跨越語(yǔ)言，而連接這份美好的，從來(lái)不是簡(jiǎn)單的 “拿來(lái)主義”，而是對(duì)文化的敬畏、對(duì)食材的尊重，以及對(duì)創(chuàng)新的永恒熱忱。

作為行業(yè)創(chuàng)新的推動(dòng)者，Kiri承諾將持續(xù)通過(guò)專(zhuān)業(yè)合作與文化對(duì)話(huà)，鞏固其在中國(guó)市場(chǎng)的領(lǐng)先地位。 當(dāng)奶油芝士的絲滑遇上中式糕點(diǎn)的含蓄，當(dāng)法式精確碰撞東方哲學(xué)，一場(chǎng)關(guān)于 “甜蜜” 的革命，才剛剛開(kāi)始。

Nina Métayer現(xiàn)場(chǎng)演示Kiri奶油芝士特制法式甜品