“春風如醇酒，著物物不知。” 春分時節，大地回暖，陽氣上升，氣候卻依舊多變，乍暖還寒。人體陽氣上升，易出現燥熱、肺燥等情況。在這關鍵節點，飲食養生顯得尤為重要。

民間有云：“春分吃一肉，一年不咳嗽”鴨肉性涼，恰能有效清除體內燥熱，緩解肺燥不適，起到清熱潤肺的功效，十分契合此時氣候對身體調養的需求。

同時，經歷冬季后，人體脾胃功能有待增強，鴨肉富含的營養成分，像蛋白質、B 族維生素等，能滋補身體、促進消化吸收，助力脾胃功能恢復，為春日身體機能的提升奠定基礎，無論是免疫力較弱的老人，還是處于成長關鍵期的小孩，特別適合在春分食用。

下面跟大家分享鴨肉好吃又簡單的做法，一起來看看吧~

【啤酒鴨】

食材準備

· 鴨肉：半只，選鴨腿或鴨胸肉。

· 啤酒：1 罐。

· 蔥姜蒜：蔥 2 根切段，姜 1 塊切片，蒜 3 瓣切末。

· 香料：八角 2 個，桂皮 1 小塊。

· 調味料：生抽 2 勺，老抽 1 勺，冰糖 10 克，鹽、食用油適量。

具體做法

1. 處理鴨肉：鴨肉洗凈切塊，放鍋里加足水，大火煮開焯水 2 - 3 分鐘，撈出用熱水沖凈浮沫，瀝干。

2. 炒制鴨肉：熱鍋倒油，油熱后放蔥姜蒜小火炒香，加鴨肉轉中火炒至表面微黃。

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3. 調味上色：依次加 2 勺生抽、1 勺老抽翻炒均勻，再放冰糖，利用余溫融化。

4. 燉煮鴨肉：倒入啤酒沒過鴨肉，放入八角、桂皮，大火燒開后轉小火燉 40 分鐘。

5. 收汁出鍋：40 分鐘后看湯汁，多就大火收汁，邊炒邊收，到湯汁濃稠，依個人口味加鹽，關火出鍋。

【海帶白蘿卜老鴨湯】

食材準備

·老鴨半只，海帶 100 克，白蘿卜 1 根。

· 生姜 1 塊切片，蔥段 2 根，料酒 2 勺。

· 鹽適量。

做法：

老鴨切塊焯水。砂鍋中放鴨塊、姜片、蔥段、料酒及足量清水，大火燒開轉小火燉 1 小時。放入泡發切段的海帶、切塊的白蘿卜，再燉 30 分鐘，加鹽調味即可。