江蘇
二、【香菇燉雞】
準備食材：雞翅、香菇、胡椒粉、小米辣、豆瓣醬、生抽、蠔油、淀粉、砂糖、胡椒粉、蔥、蒜、洋蔥、姜、老抽、鹽
具體做法：
1. 香菇60克，提前用溫水泡軟，新鮮雞翅700克洗凈切塊，加入蠔油1匙、生抽2匙，淀粉、砂糖和胡椒粉各少許，攪拌均勻，腌制20分鐘。
2. 熱鍋冷油倒入雞翅，炒至金黃色備用，砂鍋爆香姜、洋蔥、蒜、小米辣，倒入香菇翻炒均勻。
3. 倒入雞翅，加入生抽1匙、老抽半匙、蠔油1匙、料酒2匙、豆瓣醬半匙、清水半碗、鹽和淀粉各少許，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮8分鐘。
4. 大火收汁，出鍋前加入蔥段就可以了～
三、【煲仔飯】
準備食材：大米、玉米、香腸、香菇、雞蛋、青菜、蔥、生抽、老抽、蠔油、香油、胡椒粉、白糖
具體做法：
四、【鱸魚豆腐煲】
準備食材：鱸魚、豆腐、洋蔥、蒜、蔥、紅椒、生抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、糖、淀粉
具體做法：
五、【土豆排骨煲】
準備食材：排骨、土豆、蔥、姜，冰糖、生抽、老抽、鹽、蠔油、八角、桂皮、香葉
具體做法：
1. 排骨切塊，冷水下鍋焯水，加入姜片料酒去腥，水開后撈出排骨洗凈。
2. 鍋中倒油，中小火炒糖色，變成棗紅色后下入排骨翻炒上色，倒入蔥姜大料炒香，再加適量生抽老抽，翻炒均勻。
3. 炒好的排骨倒入砂鍋（怕麻煩也可以直接原鍋燉），加入熱水沒過排骨，鹽蠔油調(diào)味，水開后轉(zhuǎn)中小火，蓋鍋蓋燉20-30分鐘。
4. 用筷子試排骨燉的差不多了，下入土豆，繼續(xù)蓋蓋兒燉10-15分鐘，撒蔥花即可出鍋。
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特約前排觀眾
