大象新聞·河南交通廣播記者 許婷

俗話說“兵馬未動(dòng)，糧草先行”，高三考生父母們都想在后勤保障方面為孩子做足功夫。考前這十來天，如何為孩子合理搭配飲食？作為家長不給孩子添加壓力，日常好好的做幾道寓意滿滿的菜，預(yù)祝河南娃們高考順利！

香菜牛肉(牛氣沖天)

1.牛里脊肉逆紋切大的薄片，薄一點(diǎn)更好，這樣吃起來口感很好；

2.加入1勺料酒+1勺生抽+少許鹽+1勺淀粉，最后加入1勺植物油；

3.用手混合抓勻備用；

4.鍋中水煮沸后，下入牛肉片，煮變色撈起，此時(shí)肉質(zhì)最嫩；

5.肉片完全變色后迅速撈出，再放入香菜段和小米椒；

6.碗內(nèi)放入蒜末+白芝麻+辣椒粉，淋入熱油炸香，放入1勺生抽+1勺蠔油+1勺米醋+少許白糖調(diào)味；

7.然后倒入調(diào)好的料汁，充分抓拌均勻，讓每一片牛肉都裹上香辣的料汁。

白灼蝦(披紅掛彩)

1.木耳焯水，開鍋煮2分鐘，不要煮太久，煮好后放入涼水中過涼；

2.蔥葉切成細(xì)絲，扔進(jìn)水里攪勻，蔥絲自然就打卷了；

3.鍋中放水，加入一勺料酒、蔥姜，大火燒開后，倒入洗凈的鮮蝦；

4.待蝦變紅，蝦身微微蜷曲撈出；

5.蝦放入提前備好的冷水中，增加蝦肉的彈性，剪去頭尾，剝殼備用；

6.準(zhǔn)備小料：生抽2勺+白糖1勺+蠔油1勺+蒸魚鼓油1勺+1勺米醋+1勺辣椒油；

7.蝦仁圍成一圈擺入盤中，中間放入木耳和蔥絲，淋上料汁即可。

菠蘿烤雞翅(展翅高飛)

1買回來的雞翅，無論是冷鮮的還是冷凍的，最好都用清水浸泡一個(gè)小時(shí)，泡出多余的血水，可以有效去腥；

2.瀝干水分后在雞翅兩面切花刀，方便入味；

3.放入生抽3勺、蠔油1勺、老抽半勺、料酒1勺，胡椒粉半勺、鹽半勺、蜂蜜半勺，攪拌均勻密封腌制6小時(shí)以上；

4.烤盤鋪油紙碼入雞翅，放上菠蘿塊和迷迭香；

5.放入預(yù)熱好的烤箱，210度烤20分鐘。

蒜蓉秋葵(一舉奪魁)

1.大蒜切末，秋葵用鹽和水搓洗干凈；

2.鍋里清水煮沸，下入秋葵，放少許鹽和油，(這樣可以保持菜色的翠綠)把秋葵焯熟，焯2～3分鐘即可；

3.撈出放入冰水中過一下，口感會更好；

4.鍋里熱油，下蒜末爆香；

5.加入半勺生抽、1勺白糖、1勺鹽調(diào)味；

6.斜刀切去根蒂，擺入盤中繞成一圈擺成花朵盛開的形狀。

老醋花生(妙筆生花)

1.冷鍋冷油冷花生，油適量，花生放入鍋里，小火慢炸，不停翻動(dòng)，聽到噼噼啪啪的聲音結(jié)束就差不多了；

2.開小火顛鍋，慢火炒熟。切記不要炸糊了，撈起瀝干油備用，剛炒好的花生米，熱的時(shí)候是不脆不酥的，放涼花生就脆了；

3.碗中倒入花生米，再加入1勺生抽+2勺陳醋+2勺白糖+1勺辣椒油，小米椒+香菜沫，拌勻就行啦；

4.洋蔥切成四瓣，用剪刀剪出花瓣形狀，擺入盤中，拌好的花生放入即可。

白灼菠菜(才思泉涌)

1.先處理一下菠菜，根直接削掉，但不要完全去掉，紅的根是對身體很好的，還微微甜；

2.水中加入5克油和3克鹽煮開；

3.放入菠菜燙一下，大約燙煮1分鐘后就可以撈出；

4.焯好瀝干水，碼入盤中備用；

5.接下來調(diào)一個(gè)料汁：準(zhǔn)備半頭大蒜切成蒜末，加入一小把辣椒，1勺辣椒粉，然后再加入一勺熱好的花椒油，激發(fā)出蒜泥和辣椒的香味；

6.再加入1勺食鹽，1小勺雞精，1勺白糖，2勺陳醋，2勺生抽，用筷子攪拌均勻，料汁就做好了；

7.把料汁澆在菠菜上即可，操作簡單，口味可不簡單，吃一口停不下來的節(jié)奏。

番茄魚片(魚躍龍門)

1.黑魚去魚鱗剔骨，除去黑膜，洗干凈,切成硬幣厚度的薄片；

2.魚片加鹽/胡椒粉/蛋清/淀粉調(diào)味，然后淋入少許食用油；

3.抓拌腌制10分鐘入味；

4.鍋里下少許油把蒜蓉煸香，倒入番茄塊，把番茄炒出紅油。倒水煮沸，放入娃娃菜煮軟；

5.再下入腌制好的魚片，記得一片片下進(jìn)去；

6.魚片很薄，熟的很快，煮一分鐘就差不多了，最后撒上蔥花即可。

話梅排骨(節(jié)節(jié)高升)

1.新鮮的排骨肉在清水中浸泡二十分鐘去除血水洗凈；

2.準(zhǔn)備5顆話梅，泡熱水10分鐘；

3.排骨涼水下鍋焯水，加姜片、一勺料酒，煮出血水后撇開浮沫撈起；

4.焯好水的排骨立即放入水中過涼多沖洗幾遍洗凈瀝干水分；

5.鍋內(nèi)放少量食用油，加冰糖，小火炒至融化；

6.倒入排骨翻炒上色；

7.兩勺醬油+一勺老抽+一勺陳醋+一勺蠔油+少許雞精，加熱水，蓋上鍋蓋燉40分鐘。

腐竹炒芹菜(勤思善學(xué))

1.把干腐竹放入涼水里，把腐竹泡發(fā)，焯水控干備用；

2.芹菜去葉，斜刀切成段，鍋里燒開水，下去芹菜段焯水1分鐘，撈出過涼水備用；

3.起油鍋，加入蒜蓉炒出香味，加入紅椒片翻炒；

4.加入芹菜和腐竹翻炒；

5.加1勺蠔油、3克鹽、3克雞精已經(jīng)炒一分鐘出鍋即可。

涼拌木耳(心中有墨)

1.干木耳用水泡發(fā)，熱水下鍋，焯一下水，大約1分鐘，撈出過涼水；

2.洋蔥切絲、香菜 小米椒切段、大蒜去皮切成蒜末備用；

3.所有食材放在一個(gè)較大的容器里，最上面放蒜末，撒上一層辣椒粉。鍋中油熱放花椒，等到油開了關(guān)火，趁熱潑到木耳上；

4.加入1勺米醋，1勺生抽，1勺蠔油，1勺糖攪拌均勻。

狀元餃(金榜題名)

1.豬肉選擇三分肥七分瘦，洗干凈剁成肉泥，加入切碎的蔥花、姜末，跟肉餡混合均勻，加入5克料酒，10克生抽，3克鹽，3克胡椒粉，5克香油。用筷子攪拌，用筷子順著一個(gè)方向攪拌，讓肉餡上勁；

2.準(zhǔn)備450克餃子粉、3克紅曲粉加280克左右的溫水，先用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒半小時(shí)。面團(tuán)不能過于柔軟，否則不好塑形，揉面也要充分到位，多揉一會兒，增加面團(tuán)的筋性；

3.將面團(tuán)分成小劑子，往面劑子上撒上一層干面粉放粘，然后用掌心壓扁，再用搟面杖搟成圓形的餃子皮；

4,.取一個(gè)餃子皮，加適量餡；

5.對折，把邊緣捏緊捏實(shí)；

6.把兩個(gè)邊往中間彎回來，交疊在一起，捏合捏緊，元寶餃子就成了；

7.鍋內(nèi)加冷水，屜簾上抹油或用屜布，把包好的餃子整齊擺在上面。等有氣上來后，蒸15分鐘即可。

河南交通廣播提醒考生及家長：備考階段，家長要搞好飲食衛(wèi)生，不要給考生吃剩飯，做涼拌菜時(shí)，調(diào)料中應(yīng)加醋加蒜泥，既可殺菌又能增進(jìn)食欲。不要吃太多的生冷食品，以免考生出現(xiàn)腸胃不適、腹瀉等病癥，將每天的起床、吃飯、看書、活動(dòng)、睡覺的時(shí)間調(diào)整到高考時(shí)的作息時(shí)間，這樣才能更好地利于考試的正常發(fā)揮。