北京
尿酸高(高尿酸血癥)患者在飲食上需避免高嘌呤食物，涼拌菜的選擇應以低嘌呤食材為主，同時注意少油、少鹽、少糖，避免刺激性調味品(如辣椒、芥末等)
1.涼拌芥菜
食材：芥菜500克、大蒜3瓣、生姜1塊、小米辣2個、生抽、醋、鹽、白糖、香油、雞精等。
做法：芥菜焯燙2 - 3分鐘，瀝干水分裝盤。將調味汁淋在芥菜上，攪拌均勻即可。
2.涼拌芹菜
食材：芹菜400克、胡蘿卜半根、大蒜2瓣、香菜1根、鹽、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油等。
做法：芹菜段和胡蘿卜絲焯燙。將調味汁與芹菜段、胡蘿卜絲拌勻。
3.涼拌萵筍
食材：萵筍1根、大蒜2瓣、小米辣1個、生抽、醋、鹽、白糖、香油、花椒油等。
做法：萵筍切絲，加入少許鹽，腌制。將調味汁淋在萵筍絲上，攪拌均勻。
4.涼拌黃瓜
食材：黃瓜1根、蒜末少許、香醋1勺、生抽少許、芝麻油幾滴、鹽少量。
做法：黃瓜拍碎切段，加調料拌勻即可。
優點：黃瓜嘌呤極低，利尿助排尿酸。
5.涼拌木耳(水發)
食材：干木耳10克(泡發后約100克)、胡蘿卜絲少許、香菜、蒜末、生抽1勺、香醋半勺、芝麻油幾滴。
注意：木耳嘌呤中等，但水發后含量降低，適量食用(每周2-3次)。
6.涼拌西蘭花
食材：西蘭花1棵、大蒜3瓣、胡蘿卜半根、鹽、生抽、醋、白糖、香油、蠔油等。
做法：西蘭花和胡蘿卜片焯燙。放入調味汁淋在西蘭花上。
7.涼拌西芹百合
食材：西芹莖2根、鮮百合50克、核桃仁(少量)、鹽、橄欖油。
做法：西芹焯水1分鐘，百合焯水10秒，加核桃仁和調料拌勻。
注意：百合嘌呤較低，但不宜過量(每次50克以內)。
8.涼拌蘿卜絲(白蘿卜/胡蘿卜)
食材：白蘿卜半根、香菜、鹽、白醋1勺。
優點：蘿卜堿性，中和尿酸。
9.涼拌秋葵
食材：秋葵200克、醬油少許、蒜末。
做法：秋葵焯水2分鐘切段，淋醬油。
優點：秋葵黏液保護腸胃。
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