2025年4月，水井坊正式公布了面向2030年的企業(yè)碳減排目標(biāo)，宣布將通過(guò)覆蓋全價(jià)值鏈的低碳轉(zhuǎn)型行動(dòng)，實(shí)現(xiàn)范圍一（直接排放）與范圍二（間接排放）溫室氣體累計(jì)減排至少6萬(wàn)噸二氧化碳當(dāng)量，并攜手上下游合作伙伴推動(dòng)范圍三（價(jià)值鏈相關(guān)排放）的全面降碳。這一目標(biāo)的提出，標(biāo)志著水井坊在應(yīng)對(duì)氣候變化領(lǐng)域的戰(zhàn)略布局邁入新階段，也為中國(guó)白酒行業(yè)探索低碳發(fā)展路徑提供了實(shí)踐范本。

從生產(chǎn)到消費(fèi)：全價(jià)值鏈減排路徑清晰

作為白酒行業(yè)低碳轉(zhuǎn)型的先行者，水井坊首次系統(tǒng)性完成覆蓋范圍一、二、三的溫室氣體盤查，精準(zhǔn)識(shí)別出原糧種植、生產(chǎn)釀造、物流運(yùn)輸、包裝消費(fèi)等12項(xiàng)關(guān)鍵碳排放環(huán)節(jié)。基于此，企業(yè)制定了“從一粒種到一滴酒”的全生命周期減排方案，覆蓋產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的低碳革新。

在生產(chǎn)端，水井坊邛崍工廠通過(guò)沼氣發(fā)電技術(shù)實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)利用——，將污水處理產(chǎn)生的沼氣轉(zhuǎn)化為清潔能源，年發(fā)電量可滿足廠區(qū)部分用電需求；土橋工廠則通過(guò)替換老舊高能耗設(shè)備、優(yōu)化生產(chǎn)工藝流程，顯著降低單位產(chǎn)品能耗。物流環(huán)節(jié)，水井坊推動(dòng)新能源運(yùn)輸車輛占比提升、優(yōu)化運(yùn)輸路線。在消費(fèi)端，水井坊持續(xù)推進(jìn)包裝減量化和材料替代，2024年通過(guò)簡(jiǎn)化設(shè)計(jì)減少ABS塑料使用70噸、PE塑料1.7噸，并計(jì)劃到2035年實(shí)現(xiàn)包裝減量、材料替代與循環(huán)利用的全面升級(jí)。

尤為值得一提的是，水井坊首次獲得ISO 14064溫室氣體核查國(guó)際認(rèn)證，為數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性與透明度提供權(quán)威背書(shū)。水井坊持續(xù)多年通過(guò)購(gòu)買國(guó)際可再生能源證書(shū)（I-REC）實(shí)現(xiàn)用電碳抵消，2023年7月至2024年6月，企業(yè)通過(guò)購(gòu)買綠證額度抵消碳排放11,773.54噸。

科技賦能：傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代減碳深度融合

在傳承非遺釀造技藝的同時(shí)，水井坊積極探索技術(shù)創(chuàng)新與綠色生產(chǎn)的融合路徑。2024年，邛崍工廠引入的數(shù)字化管理系統(tǒng)，使釀酒車間冷卻水循環(huán)量達(dá)到82萬(wàn)噸，土橋工廠的包裝洗瓶水實(shí)現(xiàn)約50%回收再利用。針對(duì)白酒行業(yè)特有的生物質(zhì)資源，水井坊創(chuàng)新構(gòu)建“酒糟生態(tài)鏈”——將釀造產(chǎn)生的酒糟交由專業(yè)機(jī)構(gòu)制成養(yǎng)殖飼料，供給黑豬、肉牛等養(yǎng)殖場(chǎng)，減少?gòu)U棄物填埋帶來(lái)的溫室氣體排放。此外，水井坊致力于實(shí)現(xiàn)原糧100%可預(yù)檢、可管控，并在訂單種植原糧基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開(kāi)展綠色食品認(rèn)證。2024年訂單種植糧食全部獲得綠色食品認(rèn)證。

行業(yè)協(xié)同：構(gòu)建綠色生態(tài)圈

水井坊深知，實(shí)現(xiàn)深度脫碳需產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)同發(fā)力。2024年，企業(yè)將ESG指標(biāo)納入部分供應(yīng)商準(zhǔn)入與考核體系，59家關(guān)鍵供應(yīng)商通過(guò)SEDEX社會(huì)責(zé)任審核，并且向上下游供應(yīng)商、經(jīng)銷商宣貫ESG理念，收集產(chǎn)業(yè)鏈碳排放相關(guān)數(shù)據(jù)。針對(duì)包裝、物流等碳密集環(huán)節(jié)，水井坊聯(lián)合合作伙伴開(kāi)展研發(fā)紙漿模塑替代泡沫防護(hù)材料，使用可循環(huán)塑料膠框代替一次性紙箱包裝等。在行業(yè)層面，水井坊主動(dòng)分享減排經(jīng)驗(yàn)深度參與中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)《白酒企業(yè)溫室氣體排放核算方法與報(bào)告要求》《白酒產(chǎn)品碳足跡評(píng)價(jià)規(guī)范》等ESG相關(guān)團(tuán)標(biāo)的起草，推動(dòng)行業(yè)碳排放核算與低碳生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化管理。其創(chuàng)新實(shí)踐案例《由歷史，向未來(lái)：水井坊的ESG探索之路》被納入中歐國(guó)際工商學(xué)院EMBA課程，成為產(chǎn)學(xué)研協(xié)同推動(dòng)綠色轉(zhuǎn)型的標(biāo)桿。

在全球應(yīng)對(duì)氣候變化的緊迫背景下，水井坊以長(zhǎng)期發(fā)展為立足點(diǎn)，將傳統(tǒng)釀造技藝與低碳實(shí)踐緊密結(jié)合，展現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)企業(yè)主動(dòng)轉(zhuǎn)型的決心。從獨(dú)有的“雙國(guó)保”所承載的活態(tài)傳承與釀造技藝，到構(gòu)建覆蓋原糧種植、生產(chǎn)釀造、物流運(yùn)輸?shù)娜湕l減排體系，水井坊通過(guò)切實(shí)行動(dòng)證明，白酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展能夠兼顧文化遺產(chǎn)傳承與綠色創(chuàng)新，水井坊正用扎實(shí)的探索，為整個(gè)行業(yè)書(shū)寫可持續(xù)發(fā)展的新篇章。