5月24日，第二屆大食物觀·未來食品科技創新國際研討會在成都召開。本次會議由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監督管理總局技術創新中心（動物替代蛋白）及中國食品雜志社主辦，西華大學食品與生物工程學院、四川旅游學院烹飪與食品科學工程學院等單位共同主辦，大會深入探討未來食品在大食物觀框架下的創新發展機遇與挑戰，促進產學研用各界的交流合作。

會議現場

中國工程院院士薛長湖教授、北京食品科學研究院首席科學家王守偉教授、北京食品科學研究院院長趙燕教授、西華大學黨委書記靳敏教授、國家“萬人計劃”科技創新領軍人才邵兵教授以及來自國內外食品科技界和產業界的專家學者和企業代表參會。北京食品科學研究院副總工程師孫勇研究員主持大會開幕式。

中國工程院院士、中國海洋大學食品科學與工程學院教授、海洋食品加工與安全控制全國重點實驗室副主任 薛長湖院士致辭

作為深耕海洋食品領域40年的科研工作者，薛長湖院士始終堅信：向大自然要蛋白，向科技要營養，是我們這代食品人的歷史使命。在全球科技發展進入大科學時代的背景下，科技創新已成為各行業實現高質量發展和可持續增長的核心驅動力。作為關系國計民生的重要產業，食品產業已進入深度依靠科技創新提升核心競爭力的發展階段，食品科學的研究也正在突破自身邊界，通過多學科交融，推動食品工業的可持續發展。當我們在討論未來食品時，本質上是在設計人類文明的生存方案。讓我們以"大食物觀"為指引，用科技之犁深耕藍色國土，共同書寫中國食品工業的新紀元！

北京食品科學研究院院長、中國肉類食品綜合研究中心主任、中國食品雜志社社長趙燕教授致開幕辭

趙燕院長代表北京食品科學研究院、中國食品雜志社向到會的各位領導、各位專家和同仁表示了熱烈的歡迎和誠摯的謝意！隨著全球資源環境的變化以及人們飲食需求的不斷升級，需要我們構建多元化食物供給體系，樹立大農業觀、大食物觀，全方位探索，多途徑開發食物資源。在此背景下，未來食品科學與技術應運而生，融合了多學科前沿技術與創新理念，構建了更優良的可持續、營養均衡、高效的食品供應模式。祝愿全體參會人員能在此次會議中開拓視野、啟迪思路，碰撞出照亮未來食品產業的思想火花。

校黨委書記靳敏致辭

靳敏代表西華大學向各位專家的到來致以最熱烈的歡迎，向長期以來關心支持幫助學校發展的各位專家致以最誠摯的謝意。她表示，從“農機立校”到多學科協調發展，西華大學始終扎根在“天府糧倉”這片沃土，在現代農業裝備與體系、高端食品與川菜渝味、低空經濟與先進動力、生態治理與生命健康等領域集聚成勢，不斷突破，5個學科進入ESI全球前1%。依托多個省部級科研平臺，學校緊扣川渝食品萬億級產業集群建設，致力于川菜川調標準化研究和傳統食品產業現代化改造，為守護“舌尖上的安全”筑牢技術防線。未來，學校將繼續深耕川渝特色食品智能制造，以科技賦能“天府味道”走向世界。我們將懷著造福民生的初心，不斷創新發展。期待以此次研討會為橋梁，與各位專家學者同馭科技創新浪潮，攜手推動食品產業發展。

邵兵教授做大會報告

邵兵教授作題為“核受體蛋白親和選擇質譜技術在食品功能組分篩選中的應用”的大會報告，介紹利用核受體蛋白親合質譜技術特異性的篩查和鑒定出中藥黃芪中的活性組分以及牛奶中的有毒污染物等新的研究方向和研究結果。

林洪斌等8名教師分別作邀請報告，4名研究生作研究生論壇報告， 食品與生物工程學院院長唐潔、副院長饒瑜、林洪斌擔任分論壇報告主持人。

本次會議設置了28個會場， 800余人參會，會議采取線上線下結合的方式，共計有近40萬人次觀看直播。

食品與生物工程學院的研究生志愿者們承擔本次大會的會務接待工作，他們熱情周到、認真負責，展現出西華學子的青春風貌。

作者 | 食品與生物工程學院 謝伊莎

編輯 | 鐘藝 吳靜

編審 | 王莉 陳彧 雷為堯