用料

帶皮五花肉

1000克

紫皮洋蔥

半個(gè)

干香菇（或鮮香菇）

12-16朵

雞蛋

隨意

1-2段

姜片

5-6片

花椒

若干粒

八角

1個(gè)

香葉

1片

肉桂

1小段

干辣椒

1個(gè)

冰糖

1-2小塊

本釀造（或生抽）

適量

老抽

適量

適量

好吃到停不下來(lái)的鹵肉飯的做法

1. 1、準(zhǔn)備材料階段：帶皮五花肉切成小塊

1. 2、準(zhǔn)備材料階段：干香菇泡發(fā)
   

1. 3、準(zhǔn)備材料階段：干香菇切成小丁

1. 4、準(zhǔn)備材料階段：洋蔥切成小丁
   

1. 5、準(zhǔn)備材料階段：生雞蛋洗干凈后，加入涼水，雞蛋和涼水一起煮，開(kāi)火后繼續(xù)煮3-4分鐘左右，關(guān)火燜著就可以。

1. 6、先準(zhǔn)備洋蔥酥。鍋中油熱后下入洋蔥丁

1. 7、中小火不停翻炒，不要炸糊了

1. 8、炸呀炸，洋蔥真的好香

1. 9、帶皮五花肉涼水下鍋，開(kāi)火燒開(kāi)，撇去浮沫。
   

1. 10、盛出備用，撇干凈浮沫的肉湯可以留著后面燉肉用。

1. 11、用剛才炸洋蔥酥剩下的油，倒一些在鍋里，燒熱后，小火煸炒五花肉，可以放兩片姜
   

1. 12、煸炒到五花肉表面有金黃色、出了一些油脂之后，倒入香菇丁，繼續(xù)煸炒
   

1. 13、之后倒入洋蔥酥

1. 14、煸炒后加入本釀造（或者生抽）、老抽。剛才煮肉的水不要倒掉（一定要撇干凈浮沫），加進(jìn)來(lái)，肉湯要沒(méi)過(guò)肉，可以稍微多一點(diǎn)，然后加入蔥姜，和燉肉料包（里面有花椒大料香葉干辣椒肉桂）

1. 15、加入煮好的剝了皮的雞蛋，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火

1. 16、砂鍋、琺瑯鑄鐵鍋小火燉40-60分鐘即可，別的鍋可以再加20分鐘左右。中間加一下冰糖，根據(jù)咸味加入適量鹽就可以啦

1. 17、咕嘟咕嘟～～

1. 18、最后稍微收一下湯汁，可以多留點(diǎn)湯汁哈，拌飯超級(jí)香超級(jí)香
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1. 19、最后裝盤(pán)開(kāi)吃！！長(zhǎng)肉了可跟我沒(méi)關(guān)系哈