在這個不乏過度營銷的時代，只有少數葡萄酒真正配得上“偉大”二字。

放眼意大利，在國內被稱為“大龍”的傳奇名莊Soldera算一個，《神之水滴》第九使徒Poggio di Sotto算一個，短時間內便光芒四射的耀眼新星Stella di Campalto也算一個。

這三大意大利名莊都出身于托斯卡納的核心Brunello di Montalcino并非偶然，這本就是桑嬌維塞這個偉大品種，獨唱表達風土的純粹之地。

擁有以上任何一款意酒佳釀，你的酒單或酒窖藏品的水準，都將直接躍升一級。

知味薦酒小分隊今天的推薦無需多言，三星齊聚，每家都有著壓倒性的實力和稀缺度——有主編都驚呼平時根本買不到的Poggio di Sotto珍藏Riserva新年份，大龍Soldera的新年份也是大年份2020，還有一瓶難求的Stella新配額！

恰逢618年度大促，今天三家新配額也扎扎實實為大家爭取到了歷史高峰力度的消費補貼。每家都是膜拜，搶到就是賺到！

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關于“大龍”

Case Basse di Gianfranco

品嘗過“大龍”的飲家，往往會為其享樂無比的豐盛口感而興奮激動——如此甘美、輕盈、典雅、精致而又充滿力量，同時具有難以名狀的莊重和熱情。知味主編朱思維曾說：“喝到「大龍」那種砰然心動，與第一次被教皇新堡傳奇名家Chateau Rayas高峰佳釀打動的感覺，非常相似。”

出品“大龍”Soldera的酒莊是Case Basse，由Gianfranco Soldera先生于上世紀70年代建立。酒莊坐落于Montalcino西南的小村莊Tavernelle，海拔逾300米，初批葡萄園在1972和1973年種植。這位后來成為天才酒農的人物，無論在種植、釀造還是對風土和風格的理解上，都非常特立獨行而且直言不諱。他的酒與勃艮第的名家特級園、教皇新堡的傳奇名莊Rayas有很多神似之處，非常細膩、優雅多變，格外受愛好者追捧。

2012年，一起惡意損壞事件震驚整個意大利，令人痛心疾首：Case Basse被心懷怨恨的前員工所報復，一夜損失84000瓶酒，2007-2012六個尚未發布的年份幾乎斷產，酒莊僅余幾百箱酒來應對未來長達10年的全球狂熱需求。可以想見，即使愛好者有幸獲得官方的酒莊配額，分到的數量也就區區幾瓶，是真正字面意義的“一瓶難求”。

老莊主Gianfranco堅信果實的高質量，需要大量細致入微的田間作業作保證。酒莊以葡萄園管理的細致程度而聞名，整個生長季，田間“不必要的多余生長”都會被清理掉，定期修剪嫩枝、葉子和葡萄果串，采收時會進行嚴格的葡萄甄選。釀酒方面則一直堅持低干預手段，酒精發酵2-3周，大桶陳44個月，瓶陳約6個月再上市。Case Basse 和鄰近的 Intistieti 葡萄園總共只有 8-9 公頃，但在精細耕作、嚴格控產下，酒莊年產僅 6000 至 16000 瓶，每公頃產量低得驚人。

傳奇的締造，離不開各色傳奇人物的襄助。老莊主的妻子Graziella是一位備受尊重的植物學家，她與丈夫在莊園內創建了占地2公頃、種植1500多種植物的植物園，包括玫瑰、有助于對抗寄生蟲的鳥巢和蜂箱，豐富生態活力，以避免使用殺蟲劑和化學品。橡木桶交由佛羅倫薩大學微生物學家Massimo Vincenzini仔細監控狀態，而意大利備受尊敬的桑嬌維賽專家Giulio Gambelli，釀造意酒另一傳奇“美人臉”Montevertine Le Pergole Torte的釀酒師，自1976年起至2012年間，一直擔任酒莊的釀酒顧問。

2019年2月16日，82歲的老莊主Gianfranco Soldera開車時據說心臟驟停，車停在了他珍貴的葡萄園中。每每行文至此總讓筆者唏噓，天堂眾神偏愛美酒，將才華橫溢的天才帶離人間。偉人已逝，但傳奇仍在繼續，2019年起Soldera由跟隨岳父釀酒二十余年的女婿Paulo Franco操刀，頭個年份即拿下帕克團隊WA98+的評分，被驗證仍舊具備出色非凡的品質，真叫人安慰。

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【JD99震撼發布！傳奇大龍新年份】

2020 索德拉莊園干紅

Case Basse di Gianfranco Soldera Toscana IGT

2020年總體氣候規律正常、叫人安慰。這是一個干燥溫和的年份，春天雨水稀少、氣溫適中，夏天則無明顯極端天氣，為桑嬌維塞的完熟提供了理想的條件。盡管當時正值疫情肆虐的特殊背景，酒莊依然通過周密的安排，在保障團隊健康的前提下，確保了葡萄園和酒窖工作的順利進行。

Soldera一向以結構強大、層次感豐富、酒風精細純凈又力量感十足而聞名，堪稱桑嬌維塞在Montalcino風土純粹至臻的演繹。2019年份經歷2周的酒精發酵，在大桶中陳釀44個月后裝瓶，在酒窖內靜置瓶陳6個月后面世。

2020 年是一個較為溫暖的年份，酒色呈現出明亮的石榴紅。初聞之下香氣濃郁，以紅色水果為主導，展現出Soldera一貫的純凈特質。隨著酒液在杯中蘇醒，花香逐漸浮現，始終伴隨著標志性的清新感與礦物質氣息。入口多汁飽滿，經典的成熟與新鮮紅果香氣交織其中，優雅而平衡。它帶著一絲貴族氣質，圓潤而不失風骨，是一款具有體量感與精準結構的酒；余韻悠長精準，尾端略帶一絲甜美，令人忍不住想再飲一杯。靈動美好，經典依舊，打動人心。

評分：Jeb Dunnuck 96-99

適飲期：2026-2040

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關于星光酒莊

Stella di Campalto

Stella 在意大利語中是星星的意思，而Stella di Campalto正是Montalcino產區的一顆閃亮新星；其Brunello的地位及價格，是繼Biondi-Santi和Soldera之后的第二梯隊；師從產區有名的”使徒名家“Poggio di Sotto莊主Piero Palmucci，深得其指點教導，酒風優雅，揮灑自如。

Stella是21世紀才開始出酒的新銳，自起始至成名才短短20年。盡管優秀釀酒師Stella di Campalto的名字更為人熟知，酒莊名字其實是Podero San Giuseppe，坐落于意大利托斯卡納Montalcino產區東南一隅的Castelnuovo dell'Abate，和Poggio di Sotto是鄰居。早于1910年就是一座初有規模的農場，個中經歷幾度浮沉、一度缺乏打理，直到1992年被家族購入并成為Stella di Campalto的“嫁妝”，而后在如今已成為莊主及釀酒師的Stella手里煥發新生。

酒莊擁有7公頃葡萄田、13公頃的橄欖園以及林園。葡萄田普遍位于向海的250-300米海拔的坡段，擁有類型多樣的土壤種類，為葡萄提供了風土的復雜性。酒莊于1996年起實施有機種植，2002年起全面采用生物動力法，是當地很早的一批。用馬耕作，種植釀造嚴格遵循生物動力學日歷，少用硫，同時盡力避免人為干預。

根據各異的土質、朝向和海拔，酒莊將葡萄園分成9個不同的單一園、14個單一地塊，不同地塊各有獨特的風土印記，如偏黏土土壤的Leccio和石頭沙質的Bassa，前者結構感強，后者則質地柔軟而果香充沛。所有地塊全部分開采收、單獨釀造，之后酒液進入橡木桶，放置在地下14米深的老式酒窖內，開始漫長而耐心的交互陳釀。

作為生物動力法的忠實踐行者，Stella每年的釀造并沒有特定標準，一切取決于風土及葡萄。盡管100%釀自桑嬌維賽，Stella的Rosso和Brunello大多是不同單一地塊的桑嬌維賽的“混釀”結果；Rosso一般陳釀約20個月，是酒莊出品里較宜早飲的酒款，只要再多留幾個月，就可以標Brunello了，而且其實質量也遠在大多數酒莊的Brunello之上。

而酒莊更高級別的Brunello，普遍桶陳期長達36個月，有的甚至達到45個月，對瓶陳加桶陳的總體陳釀上市的標準也很高。值得注意的是，從2016年開始針對某些氣候條件優厚的年份，Stella還會在適飲的時機推出能夠反應年份風土特征的“特釀”，有些來自某些園的混合，有的則來自單一園。

無論Rosso、Brunello還是單一園的Brunello，Stella的出品都以無與倫比的飄逸優雅而聞名，無論真絲一般的光滑質地、馥郁的微妙復雜的香氣，乃至強大的陳年潛力，讓人更容易聯想到勃艮第的優秀出品，已經是Brunello di Montalcino公認的優雅標桿。

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【V97·膜拜名家Stella空靈優雅“詠嘆調”BdM】

2018 星光布魯奈羅蒙塔奇諾詠嘆調干紅

Stella di Campalto, Brunello di Montalcino Aria

2018年份的BdM一共有三款，分別是Aria、Bosco和Cielo，三個名字都來自于13世紀意大利的宗教詩人 St. Francis of Assisi，他因為崇尚自然界的神圣與無盡而聞名。"Aria"是詠嘆調的意思，去梗后本地酵母天然發酵，經歷34個月小橡木桶、至少42個月的超長瓶陳，年產僅4287余瓶，1.5L珍藏大瓶型僅1500瓶。

2018的年份特點，被酒莊形容為“舉重若輕，柔美如蜜（mellifluous and airy）”。Aria散發著淡淡的玫瑰花瓣、野草莓、百花香和肉桂棒的芬芳，擁有一種低調而美不自知的天然美。輕盈飄逸，質地柔軟，野生漿果混合在紫羅蘭悠悠的香氣中，紛至沓來，同時輕盈空靈。漫長而清新的余韻中，彌漫著鋼鐵般的礦物氣息，黑莓、李子和甘草的微妙氣息鮮活而持久。2018年的「詠嘆調」引人入勝，是近年來Montalcino很少見到的優雅與活力兼具的表現。

評分：Vinous97, WA95

適飲期：2026-2038+

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【V99·膜拜名家Stella深沉復雜“親吻”BdM】

2019 星光布魯奈羅蒙塔奇諾親吻干紅

Stella di Campalto, Brunello di Montalcino Bacia

2019年份擁有令人愉快的清新和難以捉摸的繁復變化（Cheerfully fresh and elusive）。這個年份同樣釋出了三款BdM，分別為Bacia、Corso以及Arcobaleno（暫未發行），是熱愛音樂與藝術的莊主受羅馬民謠歌手 Niccolo Fabi 的啟發。

2019年份的Bacia BdM，經歷34個月小橡木桶、29個月瓶陳；有深度而復雜，交織著黑櫻桃、雪松、秋季香料、薄荷草和可可粉混合的香氣，帶有宛如貝斯深沉的音色、飽和的紅色水果和礦物質在輕快的酸度和香醋的基調下激發出濃郁的氣息。風味濃郁，后段帶有黑醋汁的清亮，蔓越莓和黑莓的主要味道與甜美的單寧混合在一起，余韻持久而強烈。

評分：Vinous99

適飲期：2026-2038+

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關于波吉歐狄索托酒莊

Poggio di Sotto

如果論及Montalcino地區的優雅代表，Poggio di Sotto 的出品肯定是三甲之一——其余兩位不是“大龍”Soldera，就是前文提及的“徒弟”Stella——風格優雅，香氣復雜，口感醇厚，持續獲得眾多葡萄酒權威機構和愛好者的好評盛贊。

Poggio di Sotto由Montalcino大名鼎鼎的人物Piero Palmucci建立，他對Montalcino的風土有長足深遠的研究，他還曾與米蘭大學合作，研究并挑選優秀的桑嬌維塞克隆。1989年，他在Castelnuovo dell'Abate小鎮建立酒莊，當時這里還默默無聞，不像現在已經名莊林立。

Palmucci先生曾是一位航運高管，由于懷抱對葡萄酒的長足熱情，以及對風土的深入研究，而毅然轉行。

雖然1991年才正式推出初個年份BdM，但距今30個年頭已經獎項加身；酒莊僅釀造三款酒，Rosso、BdM、以及難得一見好年份才有的BdM Riserva，其BdM在wine-searcher平均分就高達93，BdM Riserva的平均分更高達97；2005年份的BdM被選為亞洲乃至世界有名的《神之水滴》作品的第九使徒，聲譽更是迅速提升，BdM都一瓶難求，Riserva更是幾乎尋覓不著。

酒莊擁有16公頃葡 萄園，由三個地塊組成，大致分布在200-440米的陡坡，種植著古老的桑嬌維塞品系。這里受阿米亞塔山的保護，氣候溫和、晝夜溫差大；土壤類型豐富，有大量巖石碎塊和 黏土的加列斯托泥灰巖、富含礦質礫石的致密黏土等。酒莊實行有機種植，從不使用化學肥 料或農藥；為控產、提高品質，酒莊一直遵循嚴苛的綠采，每年兩次，年產量僅僅3300箱。

在釀造方面，Palmucci先生一直遵循傳統派釀造哲學，高密度種植、自然發酵、輕柔釀造、長時間陳釀；更曾在1997年請來成就「大龍」、「美人臉」的BdM傳奇人物Giulio Gambelli擔任釀酒顧問。

2011年起酒莊由Claudio Tipa收購，但始終由師從Palmucci先生的首席釀酒師Federico Staderini把關釀造。他延續了Poggio di Sotto的傳統派釀造哲學，也融入了更現代的精細化管理；在Palmucci先生奠定的堅實基礎上，為酒莊拿下了更高的地位和評價：2016年份BdM Riserva獲得了帕克團隊的滿分，本期重磅推薦的2019年份BdM+同樣獲得了帕克98分高分——神壇名家創造新高度，總是讓人振奮以及肅然起敬！

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【JS94·優雅綿密問鼎產區的Rosso】

2021 索托丘蒙塔奇諾干紅

Poggio di Sotto Rosso di Montalcino

Rosso di Montalcino 所使用的葡萄與酒莊釀造BdM的葡萄是相同的，區別在于釀造方法和熟化時間。藤齡大概25年，經歷長達43天的浸皮后，在不銹鋼桶和橡木桶中溫控發酵30-35天，定期淋皮；然后在斯拉沃尼亞大橡木桶熟化24個月，不過濾不澄清裝瓶后，再瓶陳6個月。

2021年份是Montalcino機遇與挑戰并存、但幸而收獲頗豐的年份，夏季炎熱干燥，8月末的適量降雨為葡萄提供了寶貴的水分，恢復活力；但一場冰雹讓產量減低了10%。2021年份的Rosso，洋溢著馥郁的覆盆子、黑櫻桃、紫羅蘭、鼠尾草和皮革熏香的芳香，甚至有一絲獨特的帶有金屬的咸礦質氣息。口感柔順，酒體飽滿，輕盈的酸度提升，綿密柔順的單寧勾勒出清晰的結構，回味精準而悠長。比起Rosso，這款酒無疑具備BdM的品質。

評分：JS94, Vinous94

適飲期：2025-2035+

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【WA98+·使徒本尊！大年杰作BdM】

2019 索托丘布魯奈羅干紅

Poggio di Sotto Brunello di Montalcino

《神之水滴》中的第九使徒“勝利的獎品”，酒莊招牌旗艦款。隨著《神之水滴》火遍全球，這款第九使徒的身價一漲再漲，加上格外低產，說一瓶難求也不為過。有酒評家如此評價這支酒：“剛開瓶的時候，酒香給人一種汗流浹背的感覺，然后又封閉住，像奮斗路上的迷茫。一段時間后，香氣完全綻放，像經過歷練的勇者，終將迎來勝利女神。如果有機會品嘗的朋友，記得喝之前要醒酒！”

BdM采用傳統釀造法，葡萄經過手工采摘和嚴格篩選后，使用天然酵母在錐形橡木桶和水泥罐中發酵一個月，而后進入斯拉沃尼亞大桶陳釀36個月，再瓶陳至少6個月才上市。Poggio di Sotto的BdM常年獲得高度關注、96+的高分評價，酒風深沉而不失活潑，宏大而不失優雅，BdM愛好者不可錯過的一支酒。

2019年份是非常難得的理想好年份，病害很少，溫暖的夏天讓葡萄成熟完備，酒風具備活力，和諧、濃郁而復雜。開瓶就有神采飛揚的玫瑰香，甜美的櫻桃、干草莓、成熟的李子、灌木、泥土和破舊皮革的氣息。入口有成熟柔和的櫻桃、黑莓、紫色花朵和淡淡的甘草、香料香氣，在活潑的酸度中襯托出濃郁而優雅的酒風。入口單寧的顆粒感非常細膩，酒體深沉而有結構感，內在張力巨大，回味綿長而清新。陳年潛力非常強。

評分：WA98+, Decanter97, Vinous96, JS96

適飲期：2025-2042+

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【JS98·使徒本尊升級版！旗艦之旗艦偉大高分Riserva】

2018 索托丘珍藏布魯奈羅干紅

Poggio di Sotto Brunello di Montalcino Riserva

BdM Riserva是酒莊優秀年份才會出產的佳釀，但凡釀造，皆取得矚目成就。主編總是感嘆，Poggio di Sotto家的普通BdM好買，但這支珍藏Riserva太難買到了！

2016年份就獲得過WA滿分，2018年份獲得JS98高分之余，也獲得了WE的2023年度百大窖藏榜單頭位，被愛好者、酒評家認定為“桑嬌維塞的明珠”。

釀造Riserva的葡萄主要來自2001年種植的泥砂巖土壤為主的地塊，足足48個月的斯拉沃尼亞大桶桶陳，而后瓶陳12個月再面世。2018年多雨涼爽，出產酒款香氣濃郁、結構豐富、格外具有辨識度和個性，擁有良好的酸度和酒精度，將Poggio di Sotto的優雅風格體現得淋漓盡致。

2018的Riserva，開瓶即散發出非常誘人的紅櫻桃利口酒、玫瑰花瓣、蜜餞橘子皮、新鮮迷迭香、辛辣香料和濕石頭的礦質香氣，整體清新誘人。口感柔順，單寧成熟絲滑，大量花香、野生漿果香及飽滿的礦質被清雅高挑的酸度推動，結構緊湊流暢。它的一切都能在味蕾上產生和諧的共鳴，目前仍舊年輕的余韻精確而持久。

評分：JS98, JD97, WA97+

適飲期：2027-2050+

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文 | 知味薦酒小分隊

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