提到上海的城市名片一定有豫園，逛豫園就少不了會經過九曲橋畔的這家魔都老字號「綠波廊」。酒樓原址的歷史可以一路追溯到明代嘉靖年間，當年就是文人墨客簪盍雅集的茶坊！

“一點宴天下，一品綠波廊”。在古色古香的江南園林建筑里，倚窗而坐滿眼盡是綠波碧水，和友人在宜人風光里享用精致美味，難怪連中外名流都被這風情十足的氛圍拿捏！

早些年「綠波廊」就憑14道點心菜單享譽海內外，如今已經蟬聯9屆米其林必比登推介！多年來能在百家爭鳴的本幫菜江湖中占據一席之地，靠的就是在“守正創新”的基礎上各種翻花頭，讓海派風情牢牢拿捏住吃貨的味蕾~

本幫菜作為通俗的“老上海味道”，味型絕不局限于區區濃油赤醬，其實天生就帶著海納百川的特質。利用當下時令鮮材，守正創新的精工細烹，都是「綠波廊」每季度“海派本幫”新菜的靈感源泉！

〔 海派蝦燒鱔 〕

風味周正大方的海派蝦燒鱔，就是從冠絕本幫菜宇宙的“響油鱔絲”改良而來。

在傳統濃油赤醬的味型基礎上，想要增添一層清新亮色，就需要河鮮來鼎力相助：鮮活的手剝河蝦拌入肥美鱔絲，醬香和爽滑鮮美一起纏綿舌尖！

〔 黃燜鮰魚燒年糕 〕

江鮮作為本幫菜食材的中流砥柱，怎么能少了鮰魚的助陣？創新改良的黃燜濃湯同樣襯托得鮮味節節攀升！再有寧海手工年糕的軟糯和微辣金椒醬打配合，每口都是層次分明的鮮香！

〔 意大利香醋銀鱈魚 〕

翻牌率很高的意大利香醋銀鱈魚，是老少皆宜的酸甜口味，西餐出品的擺盤更顯得精致高級。

〔 誰懂這口冷盤在夏天的含金量 〕

? 椒香風味鴨

? 上海香酥熏魚

? 香露蔥油雞

? 莓醬脆盞肥肝

? 松露豌豆方

一到夏天人氣變得格外火爆的精致冷盤，每一款都踩在吃貨的心巴上~秘制配方腌制掛晾的椒香風味鴨、用鱈魚作為原料炸脆的上海香酥熏魚...不夸張，下飯下酒神器就屬它倆平分秋色！

沉迷懷舊經典的吃貨對香氣馥郁香露蔥油雞總是愛不釋口，而走顏值路線出道的莓醬脆盞肥肝、老菜新做的松露豌豆方就更凸顯了海派本幫菜的精致感，主打一個多重風味在舌尖上演開胃前奏~

〔 大師技藝壓軸的手工美點 〕

巧手繽紛九宮格

以國宴點心起家的「綠波廊」，一手非遺傳統的上海點心不知道折服過多少中外吃貨，盡管已經榮膺無數獎項，創意研發后推陳出新從來都沒有瓶頸！

強烈安利要來嘗嘗的巧手繽紛九宮格，可以說是點心菜單的壓軸絕活.zip！蒸點、酥品、糕團的人氣MVP全都在這里集合！

棗泥酥

最傳統的棗泥酥，一直保留著手剝黑棗現炒棗泥的制作工序，棗香帶著點煙熏風味，標志性的深沉顏色還被戲稱為“中國巧克力”。

定勝糕

口彩寓意極好的定勝糕，則保留了經典的紅色外觀，區別是利用樹莓粉增香果味，豆沙混合著清甜椰香，在松仁的調和下口感更加復合！

椰香玉蘭酥

模仿市花造型的椰香玉蘭酥，含苞待放的樣子簡直栩栩如生！連做法上也大膽創新，用黃油替代傳統豬油后直接酥脆up！

快帶上長輩或親朋好友，一起來「綠波廊」感受海派本幫菜的魅力吧！

綠波廊

地址

豫園路115號（近九曲橋）

營業時間

周一至周日 11:00-14:00

17:00-20:30

電話

021-63280602

#你最想吃哪道海派風味？#

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編輯 | 雪鵝

設計 | Zz.

攝影 | YY

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