齊魯晚報·齊魯壹點 陳晨 岳致呈 實習生 王心銘

“我們家的端午節，能過一個月。”5月27日下午，看到店外排起的長隊，濟南榮記粽子的老板李玲玲如是說。

臨近端午，傳統美食粽子的銷量愈發火爆。位于濟南市歷下區甸柳莊附近的榮記粽子，從進入5月以來，幾乎天天有人排隊購買。盡管店鋪早上7點開門，但有顧客早上5點半就趕來排隊，長達百余米的隊伍中，不乏從濟陽甚至淄博等地趕來的顧客。

老板李玲玲曾是一位數學老師，2023年辭職創業，也是為了實現母親的心愿，開了這家粽子店。近一個月來，榮記粽子已經賣出了約15萬個粽子。

粽子店門口天天排長隊

“這么長的隊，是免費發粽子嗎？”5月27日下午2點多，一位市民在路過歷下區甸新北路的榮記粽子時，看到門口排起的長隊，好奇發問。

正在店外“安撫”排隊顧客情緒的老板李玲玲聽到后，連忙擺手解釋，“我們哪敢搞活動，不搞活動都忙不過來了。”

即將迎來端午節的這個5月，榮記粽子的生意格外好。李玲玲介紹，店里有十幾個包粽子的工人，每天馬不停蹄，最多也只能包約5000個粽子，可這個數量根本不夠賣。

店鋪每天早上7點開門，晚上9點關門，從進入5月開始，店門口基本都是排隊的景象。

李玲玲曾經問過一位排在首位的顧客，對方表示，自己早上5點半就來排隊了。最近每天早上店鋪開門時，排隊的顧客達百人，隊伍拐個彎，排到了另一條街。

線下的顧客，經常有人幾十個甚至上百個購買，導致很多從濟陽甚至淄博等地特地趕來買粽子的顧客，在排了很久的隊后空手而歸。臨近端午，眼看前來排隊的顧客越來越多，為了防止再出現上述情況，李玲玲決定從5月25日開始限購，店門前也掛起了“限購20個”的牌子，但“還是供不應求”。

看到這種場景，李玲玲既開心又擔憂，于是她有空便出現在隊伍旁邊，安撫或因等待或因缺貨而不滿的顧客。

看到攜帶攝像機前來拍攝的記者后，一位剛買到粽子的老人不滿地說道：“還宣傳？再宣傳更買不上了。”

這位老人來自北京，今年已經80歲了。這次來濟南出差，想起朋友向他推薦的榮記粽子，沒吃午飯就趕來排隊購買。老人本打算買100個粽子帶回北京送給好友，結果因限購只買到了20個。

“不用宣傳，粽子好吃我就替你們宣傳。”老人揮揮手，仍然沒有擺脫沒買夠粽子的“憤怒”。

注意到老人的情緒后，李玲玲連忙趕去安撫：“不好意思，最近買粽子的人實在太多了。不如您加我微信，等忙過端午，我把粽子給您寄過去。”

“來買我們粽子的大多都是老顧客和他們介紹的新顧客。”李玲玲告訴記者，粽子不僅是她和媽媽之間的聯系，“現在也成為了鏈接我和顧客之間、鏈接顧客之間的紐帶。”

當數學老師決定賣粽子

榮記粽子這家開業不足3年的小店，為什么會這么火？李玲玲向記者講述了開店背后的故事，或許這就是答案。

2023年之前，李玲玲其實是濟南市槐蔭區一名有著十幾年教學經驗的數學老師。雖然在工作中她獲得過不少成績和榮譽，但仍然對自己的未來感到迷茫和不甘。

“我的人生還有沒有其他的可能呢？”夜深人靜的時候，李玲玲常常這樣問自己。

為了對抗這種迷茫，李玲玲在2018年到2022年間讀了500多本書，也在此期間系統地學習了商業等多個領域的知識。

事情的轉機發生2023年，這年母親段希榮正好60歲。

“我和弟弟的求學之路是靠媽媽去南方打工包粽子支撐的，媽媽也一直夢想著能開一家自己的粽子店。”李玲玲說，考慮到做生意的風險，以及失敗后對生活造成的巨大打擊，媽媽從來沒有嘗試過去實現自己的夢想。

粽子對于李玲玲來說不只是一種食品，還寄托著母親和她之間的愛。

“我從來沒有那么深刻地認識到時間不等人。我想，再不去幫我媽媽實現愿望的話，可能這輩子就再也沒有機會了。”于是，一方面為了實現母親年輕時的夢想，另一方面也想用學到的知識開拓生活的新版圖。2023年10月，榮記粽子正式開業。而店鋪的命名，正是取自母親的名字。

南方肉粽如何征服北方胃？

從開業時的忐忑到實現盈利，榮記粽子用了半年的時間。

李玲玲回憶：“一開始大家都不看好粽子店。房東甚至不愿把門店租給我們，路過的人也質疑在北方開粽子店不現實。”因為二十多年來，母親段希榮擅長制作的是南方的肉粽，在濟南開一家以南方口味為招牌的粽子店無疑是困難的。

“最大的困難還是飲食習慣，北方人的觀念里就覺得粽子不應該是咸的。”最初，李玲玲自己也不確定創業到底能否成功。

針對這個難點，李玲玲決定用試吃的辦法來解決問題。“質量和口味夠好，就能被大家接受。”于是在顧客前來買甜粽時，李玲玲會極力推銷店里的特色肉粽。一段時間下來，李玲玲發現，大家的接受程度還不錯，“榮記粽子的所有粽子都是現煮現賣。”

越過購買的窗口，顧客能清楚地看到，工人們圍坐在米盆和箬葉前包粽子的身影。

粽葉用的是南方高山箬葉，米要用五常糯米，連調味用的鹽都經過十幾種香料的炒制……從一開始選材料、包粽子、上鍋蒸，最后到顧客的手中，前后共有16道工序，李玲玲認為，自己家的粽子在每一個環節都足夠講究。

“我們家的粽子贏就贏在用心。”李玲玲說，只要顧客吃過覺得好吃，下次就會再買，甚至還會推薦給親朋好友來買，“這樣我們的生意就做起來了。”

店鋪外是排隊的顧客，店鋪內是忙碌的店員和包粽子的工人。在店鋪內跟工人一起忙碌的段希榮，偶爾抬頭看到門外排隊的顧客和不停接電話、安撫顧客情緒的李玲玲，覺得“累得很快樂”。

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