內容來源| 本文摘編自中信出版社書籍

《效率為王》 衛哲 著

責編| 柒排版| 鵝妹子

第 8980篇深度好文：4028字 | 13 分鐘閱讀

2025年5月8日，新茶飲行業再添“現象級事件”——國民茶飲品牌滬上阿姨（上海）實業股份有限公司（以下簡稱“滬上阿姨”）在港交所主板掛牌上市，成為繼蜜雪冰城、古茗之后港股第五家上市的茶飲品牌。

截至2024年底，滬上阿姨門店數已超過9000家，覆蓋全國300多個城市，旗下擁有主要品牌“滬上阿姨”、2022年推出的“滬咖”以及2023年推出的“輕享版”。

其中，2024年3月，“輕享版”升級至2.0版本，并正式推出“茶瀑布”，進一步捕捉下沉市場需求。

從2013年上海人民廣場第一間二十五平米的小店，到如今“北至漠河、南抵三亞”的萬店帝國，滬上阿姨的爆發式增長，不僅是下沉市場的勝利，更是一場“效率驅動增長”的教科書級案例。

值得一提的是，IPO前，滬上阿姨便備受資本青睞。自2020年起，滬上阿姨完成了數輪融資，身后站著嘉御資本、知壹投資、金鼎資本等知名投資人。

其中，嘉御資本由阿里巴巴前CEO衛哲于2011年創立。自2020年起，嘉御資本四年來連續三輪重倉投資滬上阿姨，成為其最早、最大的投資機構方。

嘉御資本基于其對消費行業的深度洞察和專業積淀，幫助投資企業不僅在提升整體門店質量和數字化會員體系等方面做了很多嘗試。

不僅為公司提供了戰略層面的關鍵指引，更幫助公司厘清了發展路徑和戰略重點，為公司打開了一條高質量且高效的增長之路，形成了一套向企業賦能的成熟打法，幫助投資企業實現更高質量的發展。

在嘉御資本的賦能陪伴下，滬上阿姨僅用4年時間，便實現了從千店規模走到萬店連鎖的跨越式發展。

在衛哲看來，亮眼的成績背后離不開關鍵的幾件事：差異化的雙茶飲品牌策略；強大的供應鏈體系和下沉市場滲透能力，才有了極具價性比的現制飲品。

嘉御資本的投資版圖中，滬上阿姨并非孤例。他們長期看好具有較大規模且有下沉能力的國民品牌，其足跡遍布于投資新消費、跨境電商和出海品牌、技術驅動的企業服務，以及前沿科技等領域。

除了滬上阿姨之外，安克創新、泡泡瑪特、公牛電器、滬上阿姨、鍋圈食匯、喜姐炸串、英氏、思摩爾國際……這些耳熟能詳的品牌，背后都有嘉御資本的身影。

嘉御資本為何總能投出“效率標桿”？32歲成長為史上最年輕的世界500強中國區總裁；36歲成為阿里巴巴CEO的衛哲考靠什么成為投資界的“黃金獵手”，在存量經濟的時代頻頻實現“點石成金”？

衛哲在新書《效率為王》中全面揭秘：存量經濟時代，效率就是最大的生命力！

連鎖企業發展的過程中，需要從戰略、組織到運營的全盤設計，以提升效率，練好內功。嘉御資本賦能滬上阿姨的四大核心策略正是上述方法的集中體現。

一、戰略效率：

下沉市場的精準卡位

戰略的本質是資源分配，企業中的不同部門、產品線和事業群在不同業務狀態中存在規律不同的特征，因此戰略實施的第一步就是“取舍”。

在此基礎上，還要依照每件事都重要程度進行排序，在企業內部的不同部門間統一和明確事件的優先級。

隨后，便可以著手設置階段性的戰略里程碑，包含業務目標、時間限制和定量資源等要素。

其中，任何一個要素達到，都可以停下來進行復盤，以便找出戰略亮點，及時調整資源分配。

取舍、排序、里程碑、復盤。四件事的不斷循環構成了完整的戰略羅盤，以確保企業更好地優化和聚焦資源，確保戰略目標的實現。

具體來說，企業戰略的制定需要長期目標與短期目標的有機統一，學會“吃一塊”“夾一塊”“看一塊”。

即在企業當年投入當年產出的業務、兩年左右產出的業務和三年以后才可能產出的業務之間建立合理的資源分配比例。

規模的增長并不一定帶來效益的提升。因此不是所有企業都要做北上廣深，也不是所有企業都要鋪開全國。

對于大部分行業來說，效益的核心是做透區域密度，把握下沉市場。

因為一線城市高成本、高競爭以及五谷茶更適合做成熱飲在北方銷售，滬上阿姨在發展初期很早便確定了“一路向北、一路下沉”的擴張基調，并形成差異化的雙茶飲品牌策略。

茶飲的“人”是新消費人群，95后00后。茶飲的“貨”是現制奶茶，比預包裝和傳統的調制奶茶更受95后00后所歡迎。

滬上阿姨把一線城市的一線口味帶到下沉市場的年輕人中間。現制茶飲是高頻低客單價的貨，它的“場”是規模足夠小的店。

做對了“人”、“貨”、“場”三件事，是滬上阿姨受到嘉御資本看好的最初原因。這也是反應品牌下沉能力的重要方面之一。

目前，其主要品牌滬上阿姨主營鮮果茶、多料奶茶、輕乳茶、現煮五谷茶等，產品價格在7-22元之間；高端子品牌“滬咖”，聚焦咖啡賽道，價格在13-23元之間；“輕享版”（后升級為“茶瀑布”）則以2-12元的超低價策略。

讓品牌快速滲透至三線及以下城市，在將一線城市口味下沉至縣域市場方面繼續向新的成功邁進。

二、運營效率：以終為始的

壓力測試+供應鏈先行數字化管控模式

戰場上強調兵貴神速，商場上同樣如此。商場上的技術就相當于戰場上的武器，是取勝的重要依賴。

企業在技術方法上提升運營效率，靠的是“以終為始，壓力測試”。

“以終為始”就是把目標當起點，然后倒推實現目標的一個個關鍵節點。而實現目標的方法，就要用到壓力測試。

壓力測試主要圍繞兩個關鍵點進行，一是壓力測試的最小時間單元，是每天、每周還是每月進行目標考核；二是時間單元對應的任務具體該如何設定。

其目的就是要一次性把組織的問題全部“壓”出來。根據壓力測試目標，公司可以讓每個部門把實現目標的核心苦難列出來，并進行定量分析。

在明確困難和需求之后，就要讓各部門提出解決上述困難時公司需要提供的資源或政策支持。

在這些條件都具備的情況下，各部門都要列出完成目標的具體時間范圍，最后一步是統一各部門目標完成的進度，拉齊各部門的時間表。

以上幾步做完后，壓力測試就進入閉環管理，所有部門的問題能夠集中在同一個周期里提供資源去解決，這就極大地縮短了優化整個系統的時間。

“滬上阿姨”穩穩走上千億元市值的道路，就用了這種壓力測試的方法來提升運營效率。

滬上阿姨就是靠先定目標，精準定位了供應鏈的重要性。并運用數字化管控模式強化保障，全國布局12大倉儲基地、4個設備倉庫、8個新鮮農產品倉庫和15個前置冷鏈倉庫。

憑借這一完善的供應鏈體系，滬上阿姨能夠實現每周將新鮮食材送達門店兩至三次，顯著提升門店營運效率的同時，有效降低原材料浪費。

同時在采購方面，滬上阿姨為加盟商建立了集中采購平臺，該平臺從公司篩選的本地優質供應商及自設的生產設施采購食材，且令公司能夠嚴控食材供應，并提高對供應商的議價能力。

滬上阿姨擁有高度標準化及數字化的門店管理系統，為加盟商提供全生命周期的支持及督導，同時確保門店網絡的可擴展性，實現現有加盟商開新店比例提升，通過技術手段提升運營效率。

滬上阿姨“供應鏈+數字化”雙輪驅動的模式，正是“技術效率”與“運營效率”相結合的完美實踐。

三、資產效率：

按需生產+消滅淡季

提升資產效率，要先做“減法”，再做“加法”。

做“減法”：防止產生新的閑置資源，按照需求組織生產。

傳統行業有一個重要法則——二八原則：20%的商品或客戶，帶來80%的銷售和80%的利潤。

然而問題在于，加上80%的產品所帶來的20%的銷售，利潤就不再可觀了。

比如鞋店里總要放幾雙超大碼的鞋子以備選購，互聯網誕生后，這些超大碼的鞋子有了專屬的名稱——長尾產品。

它們往往占用商業面積，降低資金周轉率，成為令許多零售企業和實體經濟最為痛苦的存在。

滬上阿姨如何破解這種現狀呢？

答案是根據消費者的季節性口味偏好指導產品創新，始終體現現制茶飲品牌突圍的核心競爭力。

近年來，滬上阿姨持續加碼研發創新，錨定大眾市場需求與健康消費趨勢，構建多元化產品矩陣。

據招股書顯示，2022年至2024年，滬上阿姨每年年均推出超過100款新產品。

公司還根據消費者的季節性口味偏好，推出了如仙仙玫瑰青提、綠豆牛乳冰和鮮燉整顆梨等時令飲品。

為了滿足健康飲品的需求，公司自2023年下半年起推出了輕乳茶，并于2024年12月起上線了果蔬茶系列，獲得了廣大消費者的喜愛。

除了現制茶飲，滬上阿姨還擴展了小吃及其他品類，以豐富其產品矩陣，提升消費場景的多樣性。

對于企業管理者來說，按照需求組織生產將意味著我們沒有創造新的將要被閑置的資源，從而極大提升了資產效率。

存量經濟時代，讓“淡季不淡”甚至比讓“旺季更旺”更加有意義，也是提升資產效率最有效的辦法。

站在用戶的角度考慮問題，就有機會消滅行業淡季，讓閑置資產發揮最大的效益。

滬上阿姨全國近一萬家門店，每天早上八點營業，基本要到十一點后才能起量，因為很少有人一早起來就買奶茶喝，這就是一天之中的“淡季”。

而有趣的是，中國人喝咖啡的時間是上午，下午就基本不喝了。

于是，“滬上阿姨”在奶茶店中嵌入了咖啡店，把店面和員工資源都高效利用了起來。

四、組織效率：

讓加盟商成為“效率合伙人”

任何行業中的任何企業，無論處于怎樣的發展階段，真正不變的都是高效的組織建設。

對于“人”的效率提升永遠值得最高級別的注意力。效率提升并非依賴于人力資源的數量優化，而是深深根植于一個精心構建的組織體系中。

滬上阿姨品牌采用“直營+加盟”的方式進行擴張，加盟商是滬上阿姨重要的合作伙伴，如何保障加盟商利益，與加盟商共同進步是滬上阿姨的重點工作。

從新品迭代、原材料成本控制，到門店選址策略優化、數字化平臺賦能，滬上阿姨不斷加強對加盟商的多維度支持，助力其提升抗風險能力與經營水平。

對于一個茶飲品牌來講，想要蒙眼狂奔做大規模或許并不是最難的，難的是在控制品質如一的前提下，還能保持穩定速度開店。

當滬上阿姨門店開始運營，人員的招募、管理、薪酬、物流支持、活動策劃、新品研發、外賣運營、營銷活動等也在滬上阿姨的賦能范圍之內。

門店只需要做好四件事情：做好產品品質，做好清潔衛生，做好親切服務，做好物有所值。

這一優勢亦反映在加盟商的實際經營表現中。現有加盟商增開新店的數據持續走高，不僅反映出加盟商對品牌及盈利前景的高度認可，也進一步印證滬上阿姨在運營體系、營運效率及品牌信任度等方面的持續提升。

公司通過系統性構筑品牌競爭力以吸引加盟商開設新店，從而推動形成以加盟增長促進品牌強化，進而反哺加盟商的良性循環。

*文章為作者獨立觀點，不代表筆記俠立場。

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