6月7號開始高考，建議考生多吃這6道菜，補腦健腦提高免疫還提神！

高考是每個學子人生中的重要時刻，6月7日即將拉開帷幕。在這個關鍵階段，除了心理調節和復習備考，飲食的合理安排同樣至關重要。科學搭配的膳食不僅能提供充足能量，還能增強記憶力、提高免疫力，甚至幫助緩解緊張情緒。以下六道精心挑選的菜品，既符合時令特點，又富含促進大腦活動的關鍵營養素，為考生們提供全方位的營養支持。

第一道：核桃仁炒蝦仁。

核桃仁炒蝦仁中的核桃，被譽為"健腦果"，含有豐富的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，以及維生素E、鋅等微量元素，這些都是大腦所需的營養物質。蝦仁則提供優質蛋白質和牛磺酸，能促進大腦神經遞質的合成。這道菜將兩種健腦食材完美結合，口感鮮香爽脆，特別適合考生在復習期間食用。建議每天食用一小碟，既能滿足營養需求又不會過量。

準備好核桃仁、蝦仁、芹菜、黑木耳，分別焯水撈出，鍋中加入食用油，油熱爆香蔥姜蒜，放入所有食材炒勻，最后加入料酒好食鹽，翻拌均勻即可出鍋。

第二道：黑芝麻糊。

黑芝麻富含不飽和脂肪酸、維生素E和多種礦物質，這些都是大腦所需的營養物質。傳統中醫認為黑芝麻有補肝腎、益精血的功效，對改善記憶力有幫助。這道甜品溫熱適口，特別適合作為考生的早餐或夜宵。建議每天早晚各食用一小碗，可以加入少量核桃仁或枸杞增加營養價值。

黑芝麻糊可以買現成的，也可以自己制作，準備黑芝麻，糯米，把它們分別淘洗干凈，放鍋中炒熟，再分別放入破壁機里打細，吃的時候挖一勺芝麻粉，再挖一勺糯米粉，最后根據個人口味加入白糖和開水，攪拌均勻即可。

第三道：藍莓山藥泥。

將藥食同源的山藥蒸熟搗泥，搭配新鮮藍莓制成甜品。山藥中的黏液蛋白能保護胃黏膜，多糖成分可調節免疫力；藍莓富含的花青素能穿越血腦屏障，直接減少腦細胞氧化應激。研究顯示，連續食用藍莓的學生在記憶測試中表現提升20%。冷藏后食用更具醒神效果，可作為下午復習時的健康加餐，替代高糖零食。

藍莓山藥泥制作起來非常簡單，只要準備好山藥和藍莓醬，把山藥洗凈蒸熟，再搗碎成泥，放入裱花袋擠出造型，加入藍莓醬，美味即成。

第四道：蒜蓉西蘭花炒牛肉。

西蘭花中的蘿卜硫素是目前發現最強的天然抗氧化劑之一，能激活大腦解毒酶系統；牛肉提供血紅素鐵和維生素B12，預防備考期間的貧血性頭暈。大蒜素不僅能增強免疫力，其特殊氣味還有刺激嗅覺神經、提神醒腦的作用。建議選用牛里脊快炒，保持肉質嫩滑，每周不超過4次，避免蛋白質過量加重消化負擔。

牛肉洗凈切片，加入淀粉、醬油和雞蛋清腌制二十分鐘。西蘭花洗凈焯燙十五秒撈出。起鍋加入少量的食用油，油熱爆香蔥姜蒜辣椒以后，加入腌制的牛肉片。煸炒至牛肉八分熟，然后加入焯燙過的西蘭花，加入少量的鹽。將它們炒熟后出鍋。

第五道：蓮子百合粥。

考前的焦慮情緒會影響睡眠質量，這款傳統安神粥品能溫和調理。蓮子中的生物堿具有鎮靜作用，百合含多種微量元素可平緩情緒。搭配少量枸杞和桂圓，既能補益心脾，又不會引起嗜睡。建議作為晚餐主食，用砂鍋慢火熬制1小時以上，釋放食材營養。考前一周開始規律食用，幫助建立穩定的生物鐘。

現在基本上都用電飯煲煮粥了，只要把所有食材提前浸泡，然后放入電飯煲中，加入適量清水，按下煮粥鍵，等提示音響起，加入冰糖調味即可。

第六道：黑巧克力香蕉奶昔。

將85%黑巧克力融化后與香蕉、低脂牛奶打制成飲品。香蕉提供的色氨酸是合成血清素的前體物質，能緩解緊張；黑巧克力中的苯乙胺促進多巴胺分泌，提升愉悅感。適量咖啡因（約30mg/100g）帶來清醒效果而不致心悸。建議上午飲用，避免影響午休，每次不超過200ml。注意選擇可可含量高、添加劑少的優質巧克力。

特殊時期的飲食需注意幾個原則：首先保證食材新鮮安全，避免生冷食物；其次烹調方式以蒸煮燉為主，減少油膩；再者注意個體差異，過敏體質者需替換同類營養食材；最后保持飲水充足，但考試前兩小時控制飲水量。家長在準備餐食時，不必刻意追求"高大上"的補品，均衡多樣的家常菜反而更利于考生適應。

營養學家特別提醒，考前切忌突然改變飲食結構或嘗試陌生食材，以免引發腸胃不適。所有推薦的菜品都應在五月下旬開始逐步引入，讓身體有適應過程。同時配合適量戶外活動，促進營養吸收。記住，科學的飲食是錦上添花，真正的實力源自平時的積累。祝愿所有考生以最佳狀態迎接人生大考，在考場上發揮出應有水平。

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