夏天來了，身體消耗大，需要及時補充營養(yǎng)，尤其是處于生長期的孩子，但是天熱人們的胃口變差， 吃嘛都不香，特別是大魚大肉等葷菜食物。 不過俗話說“夏吃豆，勝過肉”，豆類的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鉀、鐵等礦物質(zhì)、粗纖維等多種營養(yǎng)，不僅能補充身體所需的營養(yǎng)，且脂肪低，營養(yǎng)不遜于肉類，價格比肉便宜，還負擔小， 不妨多吃。 夏天多種新鮮的豆類食材上市， 如： 毛豆、豌豆、荷蘭豆、四季豆、綠豆，下面大家分享5種"黃金豆“的家常做法，補鈣補鉀補蛋白, 健脾祛濕清熱解暑，鮮美又便宜 ，老人孩子都愛吃，別錯過。一起來看看吧。

01 番茄燒豌豆

豌豆初夏大量上市， 清香又軟糯，營養(yǎng)極其豐富， 富含大量的蛋白質(zhì)、維生素C、鈣質(zhì)、鉀質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維等多種營養(yǎng)，常吃能補充營養(yǎng)，增強免疫力等。 將它搭配上番茄一起煮成”番茄燒豌豆“，營養(yǎng)味道，還開胃下飯， 孩子特愛吃， 能夏季的身體鑄造一個保護屏障。

【番茄燒豌豆】原料： 豌豆 1小碗 番茄 2個 蒜 少許 白糖 1勺 油鹽 少許

制作：將番茄和蒜末切成小碎末備用； 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油， 將豌豆放進鍋中焯煮三分鐘后撈出備用； 燒熱鍋放入少許油，加入少許蒜末放進鍋中煸炒香，加入番茄粒放進鍋中翻炒至微微出汁， 加入1勺糖來提鮮， 加入少許水， 再將準備好的豌豆放進鍋中燜煮兩、三分鐘后加入少許鹽調(diào)味，大火收汁即可。

02 毛豆米炒鴨脯肉

毛豆是鮮食的黃豆，黃豆的營養(yǎng)眾人都知道， 小小的一顆豆子是無異于“營養(yǎng)寶庫”，含有多種有益身體的礦物質(zhì)、維生素，蛋白質(zhì)、膳食纖維，且極易于被人體吸收。 將它搭配上鴨脯肉一起炒成”毛豆米炒鴨脯肉“， 葷素搭配營養(yǎng)全， 還能補鈣補鉀，好吃下飯油解饞，夏天多吃幾次吧。

【毛豆米炒鴨脯肉】原料： 毛豆米 1小碗 鴨脯肉 1塊 剁椒 1勺 料酒 1勺 生抽 1勺 淀粉1小勺 油鹽 少許

制作：將鴨脯肉切成片后加入少許鹽、生抽、料酒和淀粉等調(diào)味料拌均勻腌制3分鐘備用； 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，將毛豆米放進鍋中焯煮九成熟后撈出備用； 燒熱鍋放入適量的油，將腌制好的鴨脯肉片放進鍋中翻炒至變色，將焯好的毛豆米放進鍋中翻炒幾下，加入1勺剁椒翻炒均勻，最后加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

03、豆角炒豬肝

豆角是夏季盛產(chǎn)的蔬菜， 是夏季時令蔬菜中物美價廉的代表，也是很好的植物蛋白的來源。豆角的營養(yǎng)豐富，含有很多對人體的健康很有益處，有助于補充人體對營養(yǎng)物質(zhì)的需要，提升免疫力和抗病能力、健脾和胃等功效。 將它與豬肝一起炒成”豆角炒豬肝“簡單又味美，還能補鉀補鈣補鐵， 要多給孩子吃。

【豆角炒豬肝】原料：豆角1把 豬肝 1小塊 蒜 3瓣 紅椒 1個 淀粉 1小勺 生抽1勺 料酒 1勺 油鹽 少許

制作：將豬肝切成片后加入少許鹽、淀粉、生抽和料酒等調(diào)味料拌均勻腌制3分鐘； 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，將豆角放進鍋中焯煮九成熟后撈出備用； 燒熱鍋放入適量的油，加入腌制好的豬肝片放進鍋中翻炒至變色，加入少許蒜末和紅椒圈放進鍋中翻炒幾下，加入焯好的豆角進鍋繼續(xù)翻炒， 再加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻至豆角全部熟后盛入盤中。

04 四季豆燒鴨腿

進入夏季，新鮮的四季豆大量上市， 清香脆嫩，營養(yǎng)價值極高，富大量的蛋白質(zhì)、鈣、鉀、蛋白質(zhì)含量都很高，還富含大量的膳食纖維，常吃能補充多種營養(yǎng)， 還化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，特別適合夏季吃。而鴨肉滋陰潤燥不上火，這道”四季豆燒鴨腿“是植物蛋白質(zhì)和動物蛋白質(zhì)完美結(jié)合，好吃下飯又解饞， 老少都愛吃。

【四季豆燒鴨腿】原料： 四季豆1 把 鴨腿 2個 姜 1小塊 高度白酒 1勺 料酒1勺 冰糖 1勺 生抽 1勺 胡椒粉 少許 油鹽 少許

制作： 燒鍋水，將鴨腿放進冷水鍋中焯煮，加入姜片和高度白酒去腥， 焯煮浮沫后撈出備用； 燒熱鍋放入少許油，將焯好的鴨腿塊放進鍋中煸炒至微微發(fā)黃，加入少許姜片和冰糖進鍋翻炒至完全融化， 再加入少許料酒和生抽等調(diào)味料翻炒均勻，加入適量的水大火煮開后轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燉煮二十分鐘，再加入準備好的四季豆放進鍋中繼續(xù)燜煮五分鐘，最后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁即可。

05、綠豆海帶排骨湯

初夏氣溫升高，很容易上火，而綠豆就是清熱解暑的好食物，綠豆的營養(yǎng)極其豐富，含有蛋白質(zhì)，糖類，胡蘿卜素，維生素等人體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，夏季不妨多給家人吃些綠豆，綠豆的常見做法是燉湯，今天這道”綠豆海帶排骨湯“就是用綠豆搭配上堿性食物之王的海帶和排骨制作而成的， 鮮美又營養(yǎng)， 還能清熱解暑，我家隔三差五就會燉煮一次。

【綠豆海帶排骨湯】原料： 綠豆 1小碗 海帶 1小盤 排骨 1小盤 姜 1小塊 胡椒粉 少許 鹽 少許

制作：燒鍋水加入少許姜片，將排骨塊放進冷水鍋中去焯煮出浮沫后撈出備用； 將焯好的排骨、海帶和綠豆放進電燉鍋中，加入適量的水和少許姜片，按下電燉鍋上燉煮骨湯的功能鍵， 燉煮好后加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。