本文作者：食戟社

無菌蛋近年逐漸出現(xiàn)在大眾視野中，今天讓我們一起扒一扒無菌蛋的那些小秘密，看看這“蛋中貴族”是如何被生產(chǎn)出來的呢？

要生產(chǎn)無菌蛋，第一步就是挑“蛋爸蛋媽”。養(yǎng)殖場那可是像選秀一樣，精心挑選健康的母雞群。人家不僅搞基因篩選，還定期給母雞做體檢，就怕它們身上藏著沙門氏菌這些“小怪獸”。

這些母雞住的地方，那簡直就是“五星級酒店”——恒溫恒濕的正壓雞舍。空氣都得經(jīng)過三級過濾系統(tǒng)“洗個澡”，喝的水也得用紫外線“消消毒”。吃的飼料更講究，科學(xué)團(tuán)隊(duì)往里加了益生菌和天然抗菌成分，就像給母雞們穿上了“抗菌鎧甲”，從源頭上就讓雞蛋有了抗菌的本事。

母雞下了蛋，這才只是拉開了“科技大秀”的帷幕。新鮮出爐的雞蛋坐上全自動傳送帶，“嗖”地就進(jìn)了密閉潔凈室。先是經(jīng)歷360度光譜掃描，就像給雞蛋做了個“全身CT”，有一丁點(diǎn)兒裂紋的蛋殼都得“下崗”。通過檢查的雞蛋緊接著進(jìn)入等離子清洗環(huán)節(jié)，數(shù)百萬個帶電粒子像一群小衛(wèi)士，鉆進(jìn)蛋殼微孔，悄咪咪地把表面的微生物消滅掉，還不破壞蛋殼那層“保護(hù)衣”。

然后就到了關(guān)鍵的“瞬時巴氏殺菌”工藝，雞蛋被放進(jìn)62℃的恒溫水浴里“泡溫泉”。這個溫度就像一個神奇的魔法數(shù)字，既能把99.7%的細(xì)菌“趕跑”，又能讓卵磷脂的活性好好地保存下來。

到了包裝環(huán)節(jié)，那簡直就是一場“藝術(shù)表演”。在Class 100級潔凈環(huán)境里，機(jī)械臂拿著食品級樹脂材料，給蛋殼來了個納米級鍍膜，就像給雞蛋穿上了一件隱形的“防彈衣”，能擋住運(yùn)輸路上的微生物“小怪獸”。

每個雞蛋的氣室位置都被激光精準(zhǔn)定位，包裝盒里還填充著注入惰性氣體的緩沖材料。這樣一路保駕護(hù)航，從生產(chǎn)線到餐桌，這些無菌蛋始終干干凈凈，就算打蛋濺出來的蛋液，都能直接吃，簡直太牛啦！