現代快報訊（記者 王菲 文/攝）又是一年端午節(jié)，又到了吃粽子的時節(jié)，你喜歡什么口味的粽子呢？

說起鹽城的粽子，還有些不一樣。這里的粽子用蘆葦葉包，不僅口味頗多，咸甜兼具，包粽子還不用傳統的繩子，一根針就可將粽子包成三角形，而且緊實不漏米。

“無繩粽”，咸甜兼?zhèn)?/strong>

鹽城被譽為“百河之城”，河網密布、縱橫交錯，蘆葦搖曳。鹽城粽子最常使用的是新鮮蘆葦葉，而非南方常見的箬竹葉。

新鮮蘆葦葉帶有獨特的清香氣味，這種清香在蒸煮過程中會深深滲入糯米中，形成鹽城粽子最基礎也最標志性的風味。

在老一輩人的記憶中，傳統白米粽蘸白糖是簡單又甜蜜的味道。同時，蜜棗粽、紅豆粽、肉粽、花生米粽等甜咸交融的味覺版圖，恰如地處淮河流域的鹽城，天然融合著南北風味，適合不同人群的口味。

頗為有趣的是，鹽城的粽子用蘆葦葉包裹糯米、肉等餡料后，不用傳統的繩子來捆綁，而是用“葦尖”來做線，再用一根針插入整個粽子帶過“葦尖”拉緊，這樣就能做好一只“無繩粽”了。

開店二十多年，保留傳統老味道

5月29日下午，現代快報記者來到鹽城亭湖區(qū)的福源來傳統香粽子專賣店。這家店是鹽城的老字號，已經開了二十多年，保留著一些人記憶中的老味道。

一進門，清香的粽子味便迎面撲來。一排排高壓鍋內，冒熱氣的粽子煮著，有白米粽、蜜棗粽、紅豆粽、蛋黃肉粽等八種口味；冰箱內，已經煮好的粽子整齊堆放，等待著人們前來選購……

店主老楊坐在桌子前熟練地包著粽子。頗為神奇的是，老楊沒用啥測量工具，包出來的粽子不僅是“無繩粽”，還接近等邊三角形，精致可愛。

“我堅持開店二十多年了。能熟練地包成等邊三角形，我用了差不多十年時間。”老楊頗為驕傲地說，他現在已經能閉著眼包粽子了，而且不漏米。煮粽子時，不同的粽子需要掌握的火候、時間等，他也了然于心。

端午節(jié)臨近，不斷有人到老楊的粽子店買粽子。不過老楊的粽子店不是端午節(jié)前后開，而是一年四季都開。

“我們店一直開到大年三十，大年初二又開門了，因為已經有人要買粽子了。”老楊愛人說，很多老客戶喜愛他們家粽子的口味，他們會一直把店開下去，直到做不動為止。