內蒙
近日
國家衛生健康委會同
市場監管總局發布了
《食品國家安全標準 發酵乳》
（GB 19302—2025）
將于9月16日正式實施
新國標對哪些指標要求進行了調整？
又有何亮點？
一起了解
新國標明確：
發酵乳是以生牛（羊）乳、食品工業用濃縮乳、乳粉中的一種或多種為原料，經殺菌、發酵后制成的pH值降低的產品。
風味發酵乳是以不低于80%生牛（羊）乳、食品工業用濃縮乳、乳粉中的一種或多種為主要原料，添加其他原料，經殺菌、發酵后pH值降低，發酵前或后添加或不添加食品添加劑、營養強化劑、果蔬、谷物等制成的產品。
亮點
發酵乳原料增加濃縮乳是新國標一大亮點。國家食品安全風險評估中心表示，新國標原料選擇中增加食品工業用濃縮乳，將發酵乳、風味發酵乳等原料。
由原本的“以生牛（羊）乳或乳粉為原料”修改為“以生牛（羊）乳、食品工業用濃縮乳、乳粉中的一種或多種為原料”。其中，“不低于80%”是指每100克發酵乳（除果蔬、谷物之外）中乳固體的含量不低于80克乳中乳固體的含量。
根據《食品安全國家標準濃縮乳制品》（GB 13102—2022），食品工業用濃縮乳是“僅以生牛（羊）乳為原料，脫脂或不脫脂，經濃縮等工序只除去部分水分制成，用于食品工業原料的產品，包括濃縮牛乳、濃縮羊乳”。
新國標將 發酵乳和風味發酵乳的 酸度指標，從≥70°T降至≥6 0°T （僅適用于全脂產品）。
來源：中國消費者報
編輯：金華豐
校對：李 洋
審核：李臻昊 王芳
終審：紀杰峰
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