普通已是高分。

——今天的編輯 譚孃

下午五點的雙流迎春路，太陽尚未落山，街邊還有大把停車位，而樹影下，轉角處開了十多年的兔兒火鍋店已經支滿了外擺桌子。

以為撿漏到不排隊的景觀位，走攏一瞄，最佳位置已經上了鍋兒，像學校門口接娃兒放學占位子一般默契：可能人還沒到齊，甚至沒到，但鍋兒先上桌。這是最好的預告。

紅橋兔兒，遠離東升集中餐飲片區，卻一樣被坊間評為老雙流美食TOP3。千人千味，關于味道與價格的爭議不少，但被朋友私信推薦過兩遍的珍愛，一定要去品嘗。

紅橋兔原名紅橋竹筍雞兔，只占街道最末端鋪面的一間，甚小，亦無環境可言。

而今的紅橋兔拿下左邊超市，直接開出三間大鋪面。原先的門面成了單獨的廚房，高峰期三位師傅同時上灶，以手臂力量和體力與單量做博弈，炒出個紅紅火火，風生水起。

雖然成都人偏愛坐外頭，新開的兩間堂食依然敞亮，清涼，越是往盛夏和冬天走，室內越是吃香。

雞兔同籠或許是難題，但雞兔可以同鍋，還有大中小鍋，更能加肥腸。

素菜給出的選項并不多，甚至一開始就要選好，問就是一起炒更入味，那就乖乖聽話。

回到最開始竊喜的失敗，室外給到我們的選項并不多，最終只被安排到廚房外靠墻處，失去一方空間，四個人坐還是略顯局促。更因挨邊廚房，總感覺火熱襲人，總之不如街沿坐得暢快。

調料由店家打好，一盤近10碟，早早壘起成小山丘，對接下來的火爆作戰做出充分準備。

料碟里有乾坤，常見的蒜泥、大頭菜最先鋪在碗底，白腐乳來一塊，再輔兩味特殊醬料，最后灑滿香菜蔥花和碎芹，待鍋上桌煮開后，依照每人喜辣程度打上原湯若干。

好的味道還是要等的，尤其是在你的競爭對手遠不止在場人數——電話預定，閃送/自提，用最原始的打包方式帶走，袋裝火鍋，好久沒見了。

花生毛豆吃個大半盤后，鍋兒端上來。

預先壓過的肥腸在再次燒過一遍后更顯耙糯，也吸味，是第一批可食用食材，兔兒和按喜好添加的素菜則要等上一會兒。

大火沖撞湯汁，任其在鍋里并不自由地沸騰片刻，就是賞味正當時。

兔子宰得蠻大塊的，帶一層皮，既富含嚼勁，也嫩得爽滑。隨便用勺子在鍋里轉上一圈，配菜和肉就滿溢出來，整體分量還是很足。

能吃醋的朋友就格外推薦單打一個醋碟，雖然鍋里越煮越入味，卻也擋不住其越發發咸的結果。熱辣滾燙的肉菜去冰涼涼的醋汁里滾上一圈，中和過后的味道更是討人喜愛。

跟了老店店名多年的竹筍也可圈可點，微皺，疑似提前有過風干，體積卻和兔肉相匹敵，也切得大塊，于是吃起來趕口，也有充當一味肉菜的恍惚了。

進度約入中段，就好叫上一盆炒飯，一盆拿來四個人分綽綽有余，是每桌都必點的單品。

些微濕潤，米粒油亮，恰好是對沖火鍋菜的佳品。沒有口感的分離，整體都是爽滑。

一直吃到漸入尾聲，太陽都沒舍得落山，也慶幸自己來得早，不必踩網上人們詬病的“排隊30分鐘以上”的雷，也是好友們常來摸索出的經驗。

外擺早悄悄滿座，直到離開，堂子內更是熱鬧非凡，鉆進去結賬才曉得，在埋頭干飯之余，小店被慕名的、熟悉的人充滿。

剛剛還放在入門的五層料碟盤也不知被挪往何處，許是已經分完，反正已沒有它獨屬的專座。

墻上“隔桌不買單”字樣，無聲暗示著一些團聚和人情，哪怕腳步跑快點也沒搶過朋友的這一頓，就留到下次團聚，有來有往。

今日編輯 | 譚孃

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