唯有扎根本土數(shù)據(jù)，才能守護一方成長

2025年是“十四五”規(guī)劃收官之年，國家重點研發(fā)計劃的階段性成果備受矚目。

作為我國水平最高的科研計劃之一，“十四五”國家重點研發(fā)計劃的重點專項，涉及智能機器人、新能源汽車、射電望遠鏡、海底隧道、干細胞研究與器官修復等眾多前沿領(lǐng)域。每一個專項都瞄準了迫切需要通過科技創(chuàng)新予以破題和解決的重大需求。

嬰幼兒配方奶粉作為“下一代”的口糧，其質(zhì)量直接關(guān)系人口安全與國家未來競爭力?！笆奈濉币矊雰耗谭鄣淖灾餮邪l(fā)能力納入重點專項，以期突破嬰幼兒奶粉配方、原料、工藝等關(guān)鍵技術(shù)，維護奶粉產(chǎn)業(yè)鏈安全，筑牢民生底線。

要實現(xiàn)這個終極目標，就必須直面嬰配粉的黃金標準——母乳。

“更接近母乳”，守護下一代

形容一款嬰兒奶粉的品質(zhì)，最頂級的詞就是“接近母乳”。

母乳是嬰兒最理想的天然食物，以成分多、結(jié)構(gòu)復雜、功能多樣著稱。其含有的各種營養(yǎng)素、微量營養(yǎng)素、免疫因子和益生菌等，對促進嬰兒生長發(fā)育、降低母嬰患病風險有著重要意義。

國家衛(wèi)生健康委婦幼健康司兒童衛(wèi)生處副處長馬力指出，促進母乳喂養(yǎng)不僅是保障母嬰健康、推進健康中國建設(shè)的重要基礎(chǔ)性工作，也是事關(guān)千家萬戶幸福安康的民生事項。

母乳喂養(yǎng) 來源：圖蟲創(chuàng)意

母乳喂養(yǎng)當然是最好的選擇，但開發(fā)“更接近母乳”的嬰配乳粉，對無法實現(xiàn)母乳喂養(yǎng)的家庭同樣重要。

全球第一款嬰配粉誕生于1915年。美國兒科醫(yī)生基于嬰幼兒營養(yǎng)需求的長期研究，發(fā)明了第一種模擬母乳的配方奶粉。

近年來，國內(nèi)企業(yè)扎根母乳研究，隨著組學檢測等技術(shù)的突破，嬰配乳粉在基礎(chǔ)科研、原輔料研究和生產(chǎn)環(huán)節(jié)各方面取得了領(lǐng)先成果，但仍面臨一些發(fā)展難題，如：缺乏具有中國代表性的母乳數(shù)據(jù)庫、奶粉生產(chǎn)過程中活性營養(yǎng)難以留存等。

2022年，國家將“基于中國母乳研究的新一代嬰配乳粉制造技術(shù)研究及示范”列為“十四五”國家重點研發(fā)計劃的“揭榜掛帥”項目，講究“誰有本事誰揭榜”，放眼全國遴選一流人才，在更大范圍內(nèi)激發(fā)創(chuàng)新主體活力，并通過“里程碑”考核等方式壓實責任，足見嬰配粉自主研發(fā)在民生剛需與國家安全中的重要地位。

飛鶴作為牽頭單位，聯(lián)合上海交通大學、中國計量科學研究院、江南大學等機構(gòu)成功揭榜了這一重點項目。在今年5月25日的中國乳協(xié)年會上，飛鶴正式發(fā)布重大科研突破——中國首個應用型母乳低聚糖（HMOs）數(shù)據(jù)庫，并相繼發(fā)布了一系列的項目重要成果。從最大的母子隊列建立，到前沿科技手段引入，再到乳鐵蛋白等工藝技術(shù)的提升，更適合中國寶寶的“新一代”嬰幼兒配方奶粉已日漸清晰。

飛鶴發(fā)布國內(nèi)首個應用型母乳低聚糖（HMOs）全譜系數(shù)據(jù)庫

揭榜掛帥，探索母乳的“浩瀚星辰”

三年前，當飛鶴決意競逐國家重點項目時，便展開了一場人才組隊。

“解決行業(yè)問題，不是一家企業(yè)就能完成的，我們要根據(jù)自己的思路，把全國最強的單位整合進來。”中國飛鶴首席科學家蔣士龍回憶。

項目需要建立母嬰隊列，所以選擇了在該領(lǐng)域領(lǐng)先的上海交大醫(yī)學院；研究母乳需要專業(yè)工具與方法，而中國計量科學研究院是國內(nèi)最權(quán)威的檢測機構(gòu)之一，于是飛鶴也將其納入團隊。

不出所料，憑借科學的技術(shù)路線和強大的團隊實力，飛鶴最終成功“掛帥”。

飛鶴基于“十四五”國家重點研發(fā)計劃探索母乳成分

母乳采集是研究的基礎(chǔ)，卻并非易事。蔣士龍介紹，母乳是活性的、變化的，每個月的狀態(tài)都不一樣，過往研究中的采樣方法只采其中某個月的一個樣，無法全面、科學地反映母乳營養(yǎng)與孩子成長之間的關(guān)系。

而國家重點專項中的母乳采集則采用更為動態(tài)的采集方式，從孩子出生到六個月期間分階段采集母乳。為保證采集的母乳符合要求，負責母乳采集的工作人員常年奔波在全國各地，與醫(yī)生、新手媽媽交流溝通。

采集母乳之外，工作人員還要進行母子健康狀況調(diào)查，記錄哺乳者日常飲食習慣、睡眠時長等，信息要盡可能細化，比如光記錄“吃了一碗米飯”不行，還需要記錄碗的深淺大小。

目前，飛鶴團隊建立了涵蓋中國典型區(qū)域的母乳樣本庫和母子隊列，包括2000余對母子隊列、超5800份母乳樣本。從孩子出生開始，階段性地跟蹤母乳狀況、孩子的喂養(yǎng)和發(fā)育狀況，這些數(shù)據(jù)為分析母乳成分變化對嬰兒生長的影響、配方設(shè)計提供依據(jù)。

母乳樣本采集完成后，檢測工作隨即展開?！澳溉闄z測是一個細致精密，也極具探索性的工作。”中國飛鶴營養(yǎng)研究科學家李凱風博士表示。對特定成分的檢測每天重復20次是常態(tài)，樣品送入檢測設(shè)備后便進入“連軸轉(zhuǎn)”模式，每個步驟間不能中斷。

飛鶴工廠實驗室

據(jù)介紹，母乳成分復雜，檢測母乳的設(shè)備不能與牛奶、奶粉混用。飛鶴團隊會開發(fā)針對母乳特性的新的母乳檢測方法并形成標準化。

以HMOs（母乳低聚糖）為例，它是母乳中僅次于乳糖和脂質(zhì)的第三大營養(yǎng)素。但因其異構(gòu)性與復雜性，長期以來都是行業(yè)檢測難題。如今，飛鶴憑借HMOs全譜系數(shù)據(jù)庫和技術(shù)革新，實現(xiàn)了對市面上所有常見HMOs的精準檢測，為揭秘這一母嬰領(lǐng)域的“明星成分”如何促進寶寶健康打開了新窗口。

這并不是飛鶴的第一次突破。針對母乳中的骨橋蛋白（OPN）、磷脂、DHA/ARA等成分，飛鶴同樣不遺余力，在檢測、分析方法上提供行業(yè)標準，在營養(yǎng)組合功效上創(chuàng)新探索，取得多項國家發(fā)明專利。

飛鶴系統(tǒng)性解析中國母乳中的關(guān)鍵營養(yǎng)成分

蔣士龍用“浩瀚星辰”這個詞來形容母乳。他說：“當初檢測手段落后時，我們已知的成分可能只有寥寥數(shù)種。隨著檢測水平的進步，現(xiàn)在能鑒別的母乳成分多達上萬種，就像不斷探索發(fā)現(xiàn)宇宙中新的星辰?！?/p>

全球母乳科研角逐下的“中國答案”

諸多母乳研究成果背后，是飛鶴長達十余年的持續(xù)深耕。

早在2009年，飛鶴參與國家“863計劃”，承擔黑龍江、北京這兩個地區(qū)母乳的采集和檢測任務，并以此為契機，從0開始搭建中國母乳數(shù)據(jù)庫，收集了覆蓋國內(nèi)27個省份的2萬多的母乳樣本數(shù)據(jù)。

經(jīng)過十余年的探索，飛鶴取得多項前沿成果。2020年，飛鶴發(fā)表了一篇系統(tǒng)綜述，印證了中國母乳與其他國家母乳的差異性所在，尤其明確中國母乳DHA/ARA黃金比例為1:1.7，并將這一成果應用于飛鶴全系列產(chǎn)品。2018年至今，飛鶴在國內(nèi)外發(fā)表論文207篇（含SCI論文139篇）,開展6項科研臨床試驗，獲得授權(quán)專利659項，參與并發(fā)布國家、行業(yè)、團體標準45項。

“現(xiàn)在已經(jīng)和二十年前由國外主導的情況截然不同了?！崩顒P風表示，近年中國在母乳成分檢測、規(guī)律研究等領(lǐng)域的文獻產(chǎn)出已占據(jù)主導地位，在母乳成分及母乳生態(tài)研究等領(lǐng)域，以飛鶴為代表的中國乳企更是走在了國際前列，實現(xiàn)了從跟跑到領(lǐng)跑。

這背后是飛鶴以交叉學科應用推動科研創(chuàng)新的實力。作為國內(nèi)首批開展嬰配粉臨床喂養(yǎng)試驗的乳企之一，飛鶴在本次“十四五”項目中率先將醫(yī)學前沿的類器官模型方法引入食品行業(yè)，通過復刻人體器官、模擬人體環(huán)境，精準解析母乳成分的作用機制，創(chuàng)新嬰配粉功效臨床實證方法。

同時，飛鶴開發(fā)了首個自主母乳智算引擎，可解析海量母乳隊列數(shù)據(jù)。不僅如此，該引擎還引入了前沿的AI算法，深入研究母乳成分含量及變化規(guī)律、母乳成分之間以及成分與環(huán)境之間的相互作用，為嬰兒奶粉的配方創(chuàng)新提供了扎實的科學基礎(chǔ)。

瞄準“研制中國新一代嬰配粉”，解決中國乳業(yè)的“卡脖子”難題，飛鶴一直致力于推動核心原料國產(chǎn)化和產(chǎn)業(yè)化落地。2022年，飛鶴建成國內(nèi)首條大規(guī)模自動化乳鐵蛋白生產(chǎn)線，解決了我國乳鐵蛋白長期依賴進口的局面。2025年1月，飛鶴再次發(fā)布“乳蛋白鮮萃提取科技”更顛覆傳統(tǒng)工藝，直接從自有鮮奶中精準提取活性蛋白，實現(xiàn)原料生產(chǎn)的自主國產(chǎn)化，將乳品品質(zhì)提升至新高度。

飛鶴發(fā)布全球領(lǐng)先“乳蛋白鮮萃提取科技”

技術(shù)攻堅之外，飛鶴在嬰兒奶粉的工藝提升上深入鉆研，取得了多項突破。依托“十四五”國家專項研究，飛鶴實現(xiàn)乳鐵蛋白的活性保持提升20%以上。

飛鶴的“十四五”國家重點專項科研仍在繼續(xù)。未來，隨著中國乳企對母乳成分和功能的深入研究，其在精準營養(yǎng)、免疫治療等領(lǐng)域的潛力將進一步釋放，成為改善人類健康的關(guān)鍵。

飛鶴乳業(yè)董事長冷友斌曾表示，飛鶴將和各參與單位強強聯(lián)手，共同突破核心技術(shù)瓶頸，取得更多一流創(chuàng)新成果，升級打造更能滿足中國嬰幼兒營養(yǎng)需求的奶粉，全面提升產(chǎn)業(yè)化應用水平，引領(lǐng)中國乳制品行業(yè)提質(zhì)增效。

沒有任何一種“黃金配方”能普適全球，唯有扎根本土數(shù)據(jù)，才能真正守護一方成長。飛鶴持續(xù)的母乳科研，不僅是中國乳業(yè)對國民健康的承諾，更是一個國家在全球營養(yǎng)科技競爭中，寫下的“中國答案”。

作者：肖皖璇