云南
端午節期間，大理白族自治州賓川縣州城鎮華僑社區的歸僑僑眷們忙著制作獨具特色的傳統美食——僑鄉肉粽。
僑鄉肉粽的食材組合堪稱“文化拼圖”。本地糯米、綠豆為基底，加上用東南亞香料腌制的鮮肉，再用越南粽葉包裹，最終孕育出這一獨特的僑鄉美食，煮熟后軟糯咸香，成為連接中華民俗與東南亞飲食文化的舌尖符號。
歸僑張秀芬說：“我們包的是越南歸僑的特色肉粽，主要是用糯米、綠豆，放鮮肉來包，包的過程先放一點米，再放綠豆、放肉，再用米把綠豆和肉蓋起來，又再來包。”
5小時慢煮過程中，各種食材香氣交融，出鍋后的肉粽可見“糯米雪白裹紅肉，綠豆沙粒隱其間”的豐富層次。每逢端午節，歸僑僑眷們包粽吃粽的場景，也承載著“竹篾捆緊鄉情”的集體記憶。
“包粽子方法是在越南的時候老人就傳下來的，我們是記著，現在回到（賓川）也改變不掉，包括用料這些都是一樣的，我們歸僑的這些東西不會把它忘記，我們還是要永遠地傳下去。”張秀芬說。
開屏新聞記者 王利絢 通訊員 吳松江 張玲 高順文 攝影報道
一審 何曉宇
責任編輯 羅秋旭
責任校對 李鴻睿
主編 武熙智
終審 編委 曹婕
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