端午佳節，承載著中華民族千年的文化底蘊，不僅有賽龍舟、掛菖蒲的熱鬧，更有那一頓溫馨家宴的期盼。在這個特別的日子里，無論錢包鼓不鼓，精心準備八道吉慶菜，擺上桌，讓全家共享美味，感受節日的歡樂，為生活增添美好的兆頭。

茼蒿炒豆腐皮

主要食材：茼蒿200克，豆腐皮1張，五花肉50克，蔥姜適量，生抽1勺，鹽適量，味精1勺，食用油適量

【具體做法】

1、茼蒿沖洗干凈切段，豆腐皮切絲，五花肉切片。

2、鍋中倒入食用油，倒入五花肉翻炒出，加入蔥姜炒出香味，加入一勺生抽翻炒上色。

3、倒入茼蒿和豆腐皮翻炒均勻，加入少量清水，燜上兩三分鐘，最后加入適量鹽、一勺味精翻炒均勻即可。

洋蔥青椒炒雞蛋

【材料】

洋蔥、雞蛋、胡蘿卜、木耳、青椒

【做法】

1、洋蔥、木耳 葫洗干凈切小塊，鍋里油熱下雞蛋炒熟盛出。

蘆卜

2、留底油放配菜，加適量生抽、蠔油、少量鹽、十三香 。

3、大火翻炒斷生，放入雞蛋翻炒即可。

板栗馬蹄雞湯

【食材】

雞肉，馬蹄，板栗，紅棗

【做法】

1、雞肉加清水和鹽浸泡20分鐘，泡出血水后洗凈備用。

2、鍋里倒油，爆香姜蔥，加入雞肉翻炒一會兒。

3、往鍋里加入板栗、馬蹄和適量開水，燉煮50分鐘。

4、放入紅棗，再燉10分鐘。

5、最后加鹽調味就可以出鍋啦。

羊肉蘿卜煲

材料：羊肉500克（可選羊排或羊腿肉）；白蘿卜1根（約300克）；生姜3片；枸杞適量；干貝（可選）幾粒；鹽適量；料酒1勺；清水適量

步驟：

1. 準備羊肉： 羊肉洗凈后，切成適當大小的塊狀，放入沸水中焯水，去腥味。焯水時可以加入少許料酒和姜片，幫助去腥。

2. 準備蘿卜： 白蘿卜去皮，切成滾刀塊，備用。蘿卜的清香與羊肉的濃郁口感相得益彰。

3. 燉煲準備： 將焯過水的羊肉塊放入燉鍋中，加入切好的白蘿卜塊和適量的姜片。再加入干貝和枸杞（干貝能為湯底增添鮮香，枸杞則有益肝明目）。

4. 加入水： 向燉鍋中加入足夠的清水，水量應能覆蓋所有食材。大火燒開后，撇去浮沫。

5. 調味： 加入1勺料酒，幫助去腥提味。再根據口味加入適量的鹽，調味后，輕輕攪拌均勻。

6. 慢燉： 將鍋蓋蓋好，轉小火燉煮1.5到2小時，直到羊肉軟爛入味，蘿卜清甜。期間可以適當檢查湯的濃稠度，若水分蒸發過多，可適量添加水。

7. 出鍋前： 燉好后，可以撈出鍋內的姜片和枸杞（若不喜歡，可以略微留些），撒上些香菜或蔥花增香，再次調整鹽味，關火即成。

水煮魚

準備食材：草魚、雞蛋、干辣椒、麻椒粒、青菜、芝麻、蔥、姜、蒜。

做法步驟：

1、準備一條三斤的大草魚，給它處理干凈，先把魚頭剁掉，然后把草魚給它骨肉分離，把魚骨給它剁成小段，再把這個魚排給它片下來，然后把魚肉斜刀45度片成大厚片，放入大碗中。

2、加入1勺鹽、1勺雞精、1勺胡椒粉，1勺料酒，打入一個雞蛋清，少許的干淀粉，給它抓拌均勻。鍋中燒油，油熱放入蔥花、姜末、干辣椒、1勺紅油豆瓣醬、一塊火鍋底料，給它們炒出香味。

3、加入適量的開水，加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺味精、1勺雞精，開鍋之后煮2分鐘，然后把料渣撇出去，下入自己愛吃的青菜，給它煮至斷生了，然后撈出墊在盆底。

4、把洗凈的魚骨頭倒入鍋里，給它煮熟之后放入盆里，然后把魚肉一片一片的下鍋，魚肉全部下鍋以后，開小火慢慢的去煮，煮后倒在大盆里，多放一些干辣椒段，再放一些麻椒粒，放上少許蔥花、芝麻，淋入熱油給它激發出香味即可。

肉末蒸冬瓜盅

所需材料：冬瓜 1個（約500克）、豬肉末 150克、干貝 適量（可選）、香菇 3朵（切丁）、生姜 適量（切末）、大蔥 適量（切末）、醬油 1大勺、蠔油 1大勺、料酒 1大勺、胡椒粉 適量、食鹽 適量、食用油 適量、適量清湯或水

步驟：

1. 準備冬瓜：冬瓜洗凈，切掉頂部，掏空瓜瓤，保留冬瓜的外殼，做成冬瓜盅。將挖出的冬瓜籽和瓜肉切小塊，備用。

2. 準備配料：香菇切丁，干貝剁成末，姜蔥切末。豬肉末加蔥姜末、醬油、蠔油、料酒、胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

3. 炒香香菇和肉末：鍋中放適量油，加入姜末炒香，接著加入香菇丁和干貝末翻炒，至香氣四溢。

4. 加入肉末：將腌制好的肉末加入鍋中，繼續翻炒至肉末變色，加入一點清湯或水，略微煮至湯汁濃稠。

5. 填充冬瓜盅：將炒好的肉末餡料填入事先準備好的冬瓜盅中，填滿后表面稍微壓實。

6. 蒸制冬瓜盅：將填好的冬瓜盅放入蒸鍋中，大火蒸約30分鐘，直到冬瓜熟透。

7. 收汁上桌：蒸好后，取出冬瓜盅，稍微收干多余的湯汁，如果喜歡，撒上一些蔥花點綴，即可上桌。

冬瓜肉丸湯

材料：冬瓜 500 克、豬肉末 200 克、雞蛋 1 個、蔥姜適量、鹽適量、生抽 1 勺、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、香油 1 勺

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，洗凈后切成小塊。

2. 豬肉末放入碗中，加入蔥姜末、鹽、生抽、料酒、淀粉、雞蛋，攪拌均勻，腌制 15 分鐘。

3. 鍋中加入適量清水，大火煮開后轉小火，將腌制好的豬肉末擠成丸子放入鍋中，煮至丸子浮起。

4. 加入冬瓜塊，繼續煮 10 - 15 分鐘，直到冬瓜熟透。

5. 加入適量鹽調味，淋上香油即可。

涼拌黃瓜

材料：黃瓜 2 根、香菜 2 根、大蒜 3 瓣、生抽 2 勺、醋 2 勺、白糖 1 勺、鹽適量、香油 1 勺、辣椒油 1 勺（可根據個人口味添加）

做法：

1. 黃瓜洗凈，用刀拍碎，然后切成小段，放入碗中。

2. 香菜切段，大蒜切末，放入黃瓜碗中。

3. 加入生抽、醋、白糖、鹽、香油、辣椒油，攪拌均勻即可。

這八道吉慶菜，做法簡單卻飽含深情，在端午這個特殊的日子里，擺上餐桌，讓家人圍坐在一起，共享美食，共話家常，感受節日的歡樂與溫馨，祈愿生活吉祥如意，幸福安康。