貴州
導語：端午節前后，這菜使勁吃，一補血，二補鈣，三助消化，新鮮別錯過
端午節，作為中國傳統四大節日之一，通常設定在農歷五月初五慶祝，因此端午節又被稱之為“端五節”或“重五節”。每年端午節前后，正是雨水比較充沛的時候，加上氣溫較高，此時的空氣就會非常的悶熱，而這種悶熱天氣，正是各種病蟲害最活躍的時候，所以在民間，端午節前后，都會有吃一些“驅邪避毒”的食物。
說到“驅邪避毒”的食物，這里不得不提到有一種蔬菜，它就是莧菜。剛好在每年端午前后，正是莧菜大量上市的時候，此時的莧菜是所有蔬菜中最為鮮紅的一種，而老一輩認為紅色有驅邪避毒的作用，所以每年端午前后，人們都會吃上一些莧菜，寓意驅趕邪氣、護佑全家人一年的健康，所以在端午前后，大家遇到莧菜，一定要使勁兒吃，因為這時候的莧菜，是最鮮嫩的時候，錯過就可惜了。
莧菜葉片寬大，呈紫紅色或綠色帶紅暈，莖部也常呈紅色。嫩葉柔滑，烹飪后湯汁呈紫紅色，味道清香。莧菜不僅口感好，而且營養價值也很豐富，富含鐵、鈣、維生素K，有助于補血、促進骨骼健康；含膳食纖維，有助于消化；含花青素和β胡蘿卜素等，有助于抗氧化，增強人體免疫力。今天給大家分享一種莧菜新吃法，不炒不涼拌，看看我是怎么做的吧。
【所需食材】：莧菜1把、皮蛋2個、大蒜2瓣、鹽適量、味精／雞精適量。
【具體做法】：
步驟一：先將莧菜擇好，洗凈瀝干水分備用。
步驟二：準備好皮蛋，剝殼后洗凈切小塊（我切的比較大塊，可以再切小塊一些），拍兩個蒜頭，也可以加一些蔥頭之類的哦，會比較香。
步驟三、熱鍋放油，將蒜頭先爆香，然后加入莧菜進行翻炒。
步驟四：莧菜變軟后，加適量的水，皮蛋（有火腿或者肉的也可以加一些），稍微煮一下（不用煮太久，莧菜很容易熟，太爛就不太好吃了）水開之后，就可以調味加入食鹽和味精。
步驟五：攪拌均勻，出鍋裝盤。
端午前后，“莧菜”這菜使勁吃，一補血、二補鈣、三助消化，新鮮別錯過！如果今天的文章對你有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。
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