哇塞，原來美酒是用腳踩出來的！最近網上一段關于茅臺女工踩曲的視頻火得一塌糊涂。

大家看得目瞪口呆，這獨特的工藝真是刷新了認知。

直到釀酒專家出來講解后，人們才明白踩曲竟然有這么多講究。

這其中到底藏著什么不為人知的秘密呢？

最近，一位名叫“小燕子”的茅臺女工踩曲視頻突然在網絡上走紅，短短幾天就收獲了上千萬的播放量。

視頻中，貴州茅臺鎮的一個車間里熱浪滾滾，溫度高達45℃，一群穿著工作服的女工赤腳站在鋪滿酒曲原料的木框上，手腳利落地將糧食原料踩成一塊塊規整的曲塊。

她們額頭上的汗珠滴滴答答，但腳下的動作卻絲毫不亂，伴隨著“噠噠”的聲音，空氣中彌漫著糧食發酵的香味。

不少人對此感到好奇，覺得視頻中的女工個個年輕漂亮，懷疑是不是擺拍的花瓶。

還有人調侃：“這是不是在拍宣傳片，而不是真實的工作場景？”

先聊聊網上熱議的“年輕漂亮小姑娘”這件事。

據內部員工透露，茅臺每年踩曲季招聘時，對年齡要求非常嚴格，集中在18到28歲之間。

甚至有人爆料，應聘者需要在四分半內跑完800米！

這哪里是招踩曲工，簡直就是招運動員嘛。

為什么呢？因為踩曲是一項極其耗費體力的工作，每天要在45℃的車間里走上幾萬步，踩制200多塊曲塊，沒有足夠的體力根本撐不住。

年輕女工手腳靈活、耐力強，自然成為主力，顏值高只是額外的“福利”。

面對大家的好奇，“小燕子”這位視頻主角為大家揭開了謎底。

她說，踩曲女工的招聘要求之所以如此嚴格，是因為這項工作強度可不是簡單的“踩幾下”就能完成的。

在工作中，她們每天的工作時間大約是4到5個小時，從清晨5點半一直忙到上午10點半左右，期間幾乎沒有休息。

15名工人一上午就得踩至少2300塊酒曲，算下來，平均每人每小時要踩大約38塊曲塊，速度要求是一分鐘至少踩出5塊以上的曲塊才算合格。

而且每個標準曲塊重約3公斤，女工每天要踩制200到300塊，每塊還需反復踩踏15到20次。

為了保證曲塊形狀，她們需要在長6米、寬4米的踩曲臺上不斷調整位置，這也讓步數不斷增加。

真相大白后，不少網友紛紛對她們的工作表示認可，認為這樣的工作強度一般人真的吃不消。

她們真的很棒，每一滴茅臺酒都凝聚著她們的汗水。

不過也有細心的網友發現，視頻中的車間里，除了年輕女工，還有一些年紀較大的女工。

難道不是說招聘的都是28歲以下的年輕人嗎？是不是在擺拍虛假宣傳啊？

再說說“光腳”踩曲這件事，乍一聽，確實有點讓人難以接受。

很多網友在評論區激烈討論，質疑這樣是否衛生？會不會有腳氣？這酒還能放心喝嗎？

這些質疑聲簡直要把屏幕給掀翻了。

針對大家的疑問，“小燕子”專門錄制了一段視頻進行回應。

這位95后女工笑著解釋：“大家不用擔心衛生問題！我們上崗前都要做嚴格的體檢，尤其是腳部，有腳氣、腳臭的根本過不了關。”

她還展示了上班前的準備工作：首先在專門的洗腳區用消毒水泡腳，再用刷子仔細清洗腳趾縫，連拖鞋都要在消毒水中浸泡半小時。

進入車間前，每個人的腳還要噴灑食品級消毒液，通過管理員檢查才能開始工作。

至于大家關心的“10萬步”，她也給出了答案。其實這十萬步是把搬運原料、檢查曲塊等所有工作步數加在一起計算的。

踩曲時，女工們基本每40分鐘輪換一次，喝特制涼茶補充水分，車間里還有空調降溫。

她還介紹，車間里并不是只有年輕的員工，通常是由一名老員工和一名年輕女工組成“黃金搭檔”。

年長的師傅負責把控曲塊濕度和松緊度，年輕女工則主要負責踩曲，大家分工明確，以確保工作效率達到高標準。

說到這里，可能很多人又會問，為什么非要用腳踩曲，不能用機器嗎？

其實，人工踩曲是茅臺酒風味的“靈魂密碼”。

釀酒老師傅常說：“曲是酒之骨”，一塊好曲直接決定了酒的香氣和口感。

人工踩曲可以保證曲塊形成中間高、四周低的“龜背形”，這種形狀外緊內松，既能使曲塊表面快速形成保護層，又為內部微生物提供了充足的生長空間。

最重要的是，微生物可是釀酒的“秘密武器”。

在踩好的曲塊里，像曲霉、酵母這樣的微生物會慢慢蘇醒，如果用機器壓制，曲塊壓得太實，微生物就會“窒息”，釀出來的酒香味就會大大降低。

而且，女性的體重和力度天生適合踩曲，女工們踩曲時就像跳舞一樣，用巧勁控制力度，踩出的曲塊松緊適中。

當然，并不是所有酒廠都不使用機器踩曲。

幾十年前，很多酒廠都采用人工踩曲，但隨著工業化的發展，大部分已經改用機器。

只有茅臺一直堅持這項傳統工藝，每年夏天，上千名女工在車間里踩出30萬噸曲塊。

這些曲塊要經過40天的發酵和6個月的儲存，才能進入釀酒環節。

正是這種對傳統的堅守，才讓茅臺酒保持著獨特的醬香風味。

這次踩曲視頻的火爆，讓我們看到了傳統工藝的魅力。

在這個追求效率的時代，還有這樣一群人，用雙手和雙腳守護著祖先留下的智慧。

下次再品嘗茅臺酒時，或許我們能從那濃郁的香氣中，感受到這份堅守的味道。

本文信息來源：

【1】豫視頻，5月28日，“茅臺鎮踩曲現場曝光!95后踩曲女工稱車間45度每天10萬步，不會有腳氣......”

【2】百科校長，2月10日，“腳踩酒曲干凈嗎?”

【3】海報新聞，5月28日，“踩曲女工揭秘踩曲工作：車間45度，熱得一上午汗透三四件衣服”