“以前人人愛吃的小龍蝦，為啥現在不火了？內行：4個原因很難改變”

家人們，誰懂??！

前幾年夜宵攤、大排檔里那紅通通、油亮亮的小龍蝦，簡直是社交硬通貨，一到夏天朋友圈全是“剝蝦大賽”的照片。

可今年路過常去的龍蝦店，發現門口冷清得能拍鬼片，連外賣平臺上小龍蝦的推薦位都被烤魚、牛蛙搶了風頭。

曾經“蝦紅是非多”的頂流，咋就突然跌下神壇了？咱今天就來嘮嘮這背后的門道。

一、價格戰打成“蝦價雪崩”，錢包比小龍蝦先“縮水”。

要說小龍蝦退燒的導火索，那必須是價格坐了過山車。

去年還能賣42元/斤的中青蝦，今年直接跌到13元/斤，這跌幅比股票跌停還刺激。

湖北潛江的養殖戶老張跟我吐槽：

“現在賣蝦的錢還不夠買飼料，塘里的蝦跟養了群吞金獸似的。”更魔幻的是，

價格越低買的人越多，日銷量從兩三千斤漲到三五萬斤，活生生把小龍蝦賣成了“白菜價”。

這背后是養殖技術的“大躍進”。

湖北、湖南這些老產區瘋狂擴產不說，廣西、四川還搞起了反季節養殖，冬天也能撈蝦，徹底打破了“一季吃半年”的規律。

再加上預制菜企業前兩年囤了2.5萬噸庫存，現在消費疲軟全砸手里了，只能低價甩賣“蝦”鍋。

消費者倒是樂了，可養殖戶和商家卻欲哭無淚，這波“量增價崩”的操作，把整個產業鏈都攪成了一鍋粥。

二、健康焦慮成“蝦生攔路虎”，痛風警告比蒜蓉更上頭。

以前吃小龍蝦，誰在乎嘌呤是啥？

現在年輕人吃蝦前都得先百度“小龍蝦嘌呤含量”。

某三甲醫院風濕科醫生透露，每年夏天接診的痛風患者里，至少三成都跟小龍蝦脫不了干系。

一只小龍蝦的嘌呤含量相當于二兩豬肉，再配上冰啤酒，妥妥的“痛風套餐”。

更讓人糟心的是添加劑問題。

去年某知名品牌小龍蝦被曝防腐劑超標，嚇得不少寶媽直接拉黑了整個品類。

雖說現在大部分商家都改用天然調味料，但“一朝被蛇咬”的消費者，寧可去吃烤魚也不愿冒這個險。

健康焦慮就像一盆冷水，澆滅了大家對小龍蝦的狂熱。

三、消費習慣“變心”比翻書還快，小龍蝦成了“夜宵備胎”

還記得前幾年小龍蝦外賣的“黃金時代”嗎？

騎手們頂著烈日送蝦，顧客在家吹著空調剝蝦，那叫一個愜意。

可今年美團數據顯示，小龍蝦外賣訂單量同比下降18%，而烤魚、牛蛙的訂單量卻蹭蹭漲了40%。

消費者的口味就像六月的天，說變就變。

預制菜的崛起更是給了小龍蝦“致命一擊”。

盒馬、叮咚買菜的小龍蝦預制菜，加熱5分鐘就能吃，價格還比外賣便宜。

但成也預制菜，敗也預制菜——去年國聯水產的小龍蝦預制菜營收暴跌25.25%，

因為大家發現，預制菜的蝦肉總是軟趴趴的，完全沒有現做的Q彈口感。

再加上“小龍蝦+火鍋”“小龍蝦+意面”這些跨界玩法沒玩明白，消費者很快就審美疲勞了。

四、市場內卷“卷到蝦殼都不?！?，小龍蝦成了“最熟悉的陌生人”

現在走在大街上，賣小龍蝦的店比奶茶店還多，可家家都在賣油燜、蒜蓉、十三香，連菜單排版都一模一樣。

湖北某小龍蝦連鎖品牌老板苦笑：

“我們現在不是在卷口味，是在卷誰的蝦更大、誰的裝修更網紅?！?/p>

更慘的是，非小龍蝦專營的餐館也來湊熱鬧，99元6斤的促銷海報貼得到處都是，

逼得專業龍蝦店只能跟著降價，利潤薄得像紙。

上游養殖端也在內卷。2023年全國小龍蝦養殖面積2950萬畝，產量316.10萬噸，湖北一個省就占了全國產量的近七成。

這么多蝦擠在市場里，價格能不跌嗎？

要命的是，大部分加工企業都盯著蝦尾、蝦仁這些初級產品，

同質化嚴重到連國聯水產這樣的上市公司都虧了7.42億，被迫砍掉6億的深加工項目。

在湖北監利，不少養殖戶把蝦塘改成了稻田，因為養蝦的風險實在太高。

老張無奈地說：“去年賺的錢全賠在今年的蝦價上了，還不如種水稻省心?！?/p>

而下游的商家也在“斷臂求生”，有的推出“龍蝦+燒烤”套餐，有的把門店改成露營風，

甚至還有的賣起了小龍蝦文創產品。

從全民追捧到遇冷降溫，小龍蝦的興衰就像一面鏡子，照見了餐飲市場的殘酷現實。

曾經的“網紅”光環褪去后，剩下的才是真正的市場規律。

對于消費者來說，這未必是壞事，

當小龍蝦不再是“奢侈品”，我們反而能更從容地享受它的美味；

對于行業來說，這更是一次洗牌的機會，只有那些真正用心做品質、做創新的企業，才能在這場“蝦市寒冬”中存活下來。

或許，小龍蝦的“退燒”，正是它走向成熟的開始。

畢竟，在這個“內卷”和“平替”橫行的時代，

能經得起時間考驗的，永遠是那些真正有價值的東西。

你覺得小龍蝦還能東山再起嗎？歡迎在評論區留言討論……