端午一過，這天兒就跟蒸籠似的！熱浪夾著濕氣，黏糊糊地糊在身上，攪得人渾身不得勁兒，腦袋昏沉沉的，吃飯也沒胃口，晚上翻來覆去睡不踏實。老話講"千寒易除，一濕難去"，這濕氣纏身的日子，可真不好過！

別愁！大自然最懂調理，端午前后這四樣"祛濕瓜"正當季，餐桌上多安排它們，趕走濕濁，找回一身清爽，吃得好、睡得香，脾胃也舒坦！

一、黃瓜：清爽開胃的"排濕先鋒"

黃瓜可是天生的"水精靈"，含水量高達96%以上，妥妥的"天然飲料"！它性子甘涼，能清熱、利水、消腫，正是對付端午后濕熱天氣的"排頭兵"。幾片清脆的黃瓜下肚，仿佛給燥熱的身體沖了個涼水澡，那股子悶熱黏膩勁兒，瞬間消散不少。

推薦食譜：雞胸肉拌黃瓜

食材：雞胸肉1塊、黃瓜1-2根、蒜末、小米辣（可選）、生抽、香醋、香油、少許糖和鹽。

1. 雞胸肉冷水下鍋，加點料酒和姜片煮熟（筷子能輕松扎透），撈出放涼，順著紋理撕成細絲。

2. 黃瓜洗凈，用擦絲器擦成細絲（或者刀工好的直接切），加一小撮鹽抓勻，腌5分鐘殺出些水分，擠掉。

3. 蒜末、小米辣圈放小碗里，燒一小勺熱油"滋啦"一下激出香味。加2勺生抽、1.5勺香醋、半勺香油、少許糖和鹽調勻。

4. 把雞絲、黃瓜絲放入大碗，淋上調好的料汁，抓拌均勻即可開吃！

二、冬瓜：默默無聞的"祛濕大將"

冬瓜看著憨厚樸實，卻是祛濕界的"掃地僧"。它味甘淡、性微寒，最大的本事就是利水滲濕、清熱解暑，能把身體里多余的水濕悄無聲息地"請"出去。端午后濕熱交加，容易水腫虛胖、小便不利？來碗冬瓜湯，身體都感覺輕盈了！

推薦食譜：冬瓜粉絲蒸蝦仁

食材：冬瓜一小塊（約300克）、蝦仁100克、龍口粉絲1小把、姜末、蔥花、生抽、蠔油、白胡椒粉、香油。

1. 粉絲用溫水泡軟，剪短鋪在盤底。

2. 冬瓜去皮去瓤，切成稍厚的片（約5mm），鋪在粉絲上。

3. 蝦仁用刀背拍扁，再稍微剁幾刀成小顆粒（不用太碎），加姜末、半勺生抽、半勺蠔油、少許白胡椒粉和香油抓勻，腌5分鐘。

4. 把腌好的蝦仁碎均勻鋪在冬瓜片上。

5. 蒸鍋水燒開，放入盤子，大火蒸10-12分鐘，看到冬瓜變透明即可。

6. 出鍋撒上蔥花，喜歡更鮮的可以淋一小勺熱油或蒸魚豉油。

三、絲瓜：自帶甘甜的"通絡除濕瓜"

絲瓜水嫩嫩、滑溜溜，自帶一股清甜。它性子甘涼，能清熱化痰、**涼血解毒、通經絡**。濕氣重了，氣血運行容易受阻，絲瓜這"通絡"的本事就派上用場了。用它做湯或清炒，湯水都自帶一種溫潤的甘甜，能撫平燥熱，讓人心神寧靜。

推薦食譜：絲瓜炒大蝦

食材：絲瓜1-2根、鮮蝦10只左右、蒜片、姜片、鹽、少許料酒、水淀粉（可選）。

1. 絲瓜去皮，滾刀切塊（切好后可以泡在淡鹽水里防止變黑）。

2. 鮮蝦去頭去殼開背去蝦線，留蝦仁，用少許料酒和鹽抓一下。

3. 鍋燒熱放油，下蒜片、姜片爆香。先倒入蝦仁，快速滑炒至變色彎曲，盛出備用。

4. 鍋里留底油（不夠可補一點），倒入瀝干水的絲瓜塊，中火翻炒。

5. 炒到絲瓜變軟、邊緣有點透明時，倒入之前炒好的蝦仁，快速翻炒均勻。

6. 加適量鹽調味，喜歡湯汁濃稠點的可以淋入一點點薄水淀粉勾個薄芡，炒勻即可出鍋。

四、佛手瓜：低調養人的"理氣祛濕瓜"

佛手瓜外形奇特，像合十的佛手，名字也帶著禪意。它味道清甜脆嫩，性質甘溫平和，能理氣和中、疏肝解郁、祛濕化痰。濕氣困脾，容易讓人腹脹沒胃口、情緒低落，佛手瓜這"理氣"的作用就顯得尤為珍貴。

推薦食譜：佛手瓜扇貝丁胡蘿卜排骨湯

食材：佛手瓜1-2個、排骨250克、干扇貝丁一小把（提前泡發）、胡蘿卜半根、枸杞一小撮、姜2-3片、鹽。

1. 排骨冷水下鍋，加姜片、料酒焯水，撈出洗凈。

2. 佛手瓜洗凈（嫩的可不去皮），對半切開去核，切成滾刀塊；胡蘿卜去皮切滾刀塊。

3. 泡發好的扇貝丁洗凈（泡的水可以留著）。

4. 處理好的排骨、佛手瓜塊、胡蘿卜塊、扇貝丁（連同泡的水）、姜片一起放入湯鍋，加足量清水。

5. 大火燒開后轉小火，蓋上蓋子慢燉1-1.5小時，直到排骨酥軟、佛手瓜透明。

6. 出鍋前10分鐘放入洗凈的枸杞，最后加適量鹽調味即可。

這哪里只是幾道家常小菜？分明是自然贈予我們的祛濕良方，是端午后安頓身心的小小儀式。

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