夏天到了，大家吃飯容易沒胃口，不少糖友就喜歡喝清爽的湯水，喝什么好呢？

衛健委在《成人糖尿病食養指南》中推薦用這4種當季瓜煮湯，不僅補水降暑，還能穩住血糖，全家人都能喝。

審核專家：嚴同 副主任醫師

成都市第三人民醫院老年科/國際醫學中心副主任醫師

01

黃瓜

?衛健委推薦菜單：黃瓜雞蛋湯（黃瓜100克，雞蛋50克）[1]

黃瓜熱量低，水分含量高，對糖友來說，是低糖補水的優質果蔬。

黃瓜中還含有對人體有益的鈣、鉀、鎂等多種礦物質。100克黃瓜中含有24毫克鈣，102毫克鉀，14毫克的鎂[2]。

有研究表明，鉀和鎂有助改善糖友的血糖水平，對胰島素分泌有積極作用[3]。

很多糖友喜歡夏天拌黃瓜吃，其實做湯也是個不錯的選擇。

02

絲瓜

?衛健委推薦菜單：絲瓜雞蛋湯（絲瓜100克，雞蛋20克）[1]

絲瓜，是我們常見的低熱量、低脂肪蔬菜，含水量達到94%[2]。

它的鉀和鎂含量也較豐富，且含有膳食纖維，對控制餐后血糖十分有益。

你知道嗎？在常見瓜類蔬菜中，絲瓜的胡蘿卜素含量（每100克中含有155微克，其他多低于50微克[2]）是極高的，胡蘿卜素有抗氧化性，可在人體內合成維生素A，保護我們的眼睛。

絲瓜中還含有抗氧化性很強的多酚類物質[4]，可抑制炎癥，有助血糖管理。

值得注意的是，絲瓜皮的多酚含量高于絲瓜果肉，還可以入藥，有清熱消炎、抗氧化等作用[4]。

糖友在做湯時，清洗干凈，不削皮，這樣可以更多保留絲瓜皮的營養，如對口感要求高，去皮煮湯也可以獲得果肉中的多酚。

AI生成，僅供參考

03

苦瓜

?衛健委推薦菜單：苦瓜百合瘦肉湯（苦瓜40克，豬瘦肉20克，百合3克，生姜1克）[1]

在瓜類中，苦瓜的不溶性膳食纖維相對較高，這種纖維很厲害，它能在胃里慢慢“工作”，讓胃排空的速度變慢，增強飽腹感，很適合容易餓、想減重的糖友。

苦瓜的維生素含量也非常高，每100克中含有56毫克維生素C，接近于獼猴桃（每100克含62毫克）[2]。

補充維生素C對糖友很關鍵，既可以改善胰島素抵抗與炎癥狀態，還能降低糖尿病腎病和心血管的發生風險[5]。

而且，苦瓜的鉀含量也較高，每100克中有256毫克[2]，對控糖、降壓都有好處。

04

冬瓜

?衛健委推薦菜單：瑤柱冬瓜湯（瑤柱10克，冬瓜30克）[1]

冬瓜含水量高，冬瓜水分多多，就像個裝滿水的小氣球，動物實驗發現它里面的水提取物還能幫忙降降糖[6]。

常見食材中，很難找到比冬瓜熱量還低的了，100克僅有10千卡的熱量[2]，對控糖和減重非常有益。

冬瓜性寒，夏天吃還有清熱降溫的效果，還能提供鉀（每100克含57 毫克[2]）和維生素C。

瑤柱等海產品富含高蛋白，二者結合相得益彰，這道湯既美味又營養。

這樣控糖又清爽的“吃瓜”，你學會了嗎？

如果你還有其他夏季湯的健康吃法，歡迎分享在評論區！

參考文獻：

[1]成人糖尿病食養指南（2023年版）.

[2]中國食物成分表,第6版，2018.

[3]劉燕晶，李文慧.鎂、鉀、鈉、鈣與血糖代謝及相關激素關系的研究進展[J].臨床合理用藥,DOI:10．15887 /j．cnki．13-1389 / r．2020．02．101.

[4]劉曉倩，陳佳宇，等.絲瓜皮多酚的提取及抗氧化性研究[A].常熟理工學院生物與食品工程學院,DOI：10.19590/j.cnki.1008- 1038.2023.09.009.

[5]丁麗娜,王志斌,王瑤,等. 維生素C防治2型糖尿病研究進展[J]. 食品工業科技,2021,42(15):372-376.

[6]Zakaria, F., Wan Ishak, W.R., Wan Ahmad, W.A., Safuan, S., & Tengku Ismail, T.A. (2022). Hypoglycaemic and Protective Effects of Benincasa hispida Aqueous Extract in Streptozotocin-Induced Diabetic Rats. Sains Malaysiana.

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