最近又到了荔枝的旺季，正所謂“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”。廣東人對荔枝的愛可謂是無法“荔枝”（理智）。

一顆小小的荔枝，從外殼到果肉再到果核，居然都能被廣東人玩出花來！家里荔枝買太多吃不完怎么辦？最最教你荔枝還能這么吃→

荔枝肉清甜可口

既能做菜又能泡酒！

1. 荔枝咕咾肉

特點(diǎn)：傳統(tǒng)咕咾肉以菠蘿提味，加入荔枝后增添果香清甜，口感更柔和，適合夏季開胃。

食材：豬里脊肉 / 梅花肉 300g（切小塊，用鹽、白胡椒粉、料酒腌制 15 分鐘）、荔枝 15 顆（去核，保留果肉）、青椒、紅椒各 1 個(gè)（切塊）、洋蔥 半個(gè)（切塊）、番茄醬 2 勺、白糖 1 勺、白醋 1 勺、淀粉適量、雞蛋 1 個(gè)（取蛋清）

做法：

· 炸肉：腌好的肉塊加蛋清、淀粉抓勻，油溫六成熱（筷子插入冒小泡）炸至金黃撈出，復(fù)炸一次至外酥里嫩。

· 調(diào)汁：番茄醬 + 白糖 + 白醋 + 半碗水調(diào)勻，鍋中少油燒熱，倒入醬汁煮至冒泡，加淀粉水勾芡。

· 翻炒：放入炸好的肉塊、青紅椒、洋蔥快速翻炒，最后加入荔枝肉輕拌即可。

小貼士：

荔枝易熟，最后下鍋避免煮爛；可替換為雞胸肉，搭配蜂蜜提升甜味層次。

2. 荔枝粥

特點(diǎn)：廣東人擅長以水果入粥，荔枝的甜潤與米粒的綿密結(jié)合，適合脾胃虛弱者，需注意控制糖分。

食材：大米 100g、荔枝 10 顆（去核切小塊）、冰糖 適量（可選）、清水 800ml

做法：大米洗凈浸泡 30 分鐘，鍋中加水燒開，放入大米轉(zhuǎn)小火煮至粥體濃稠。加入荔枝塊、冰糖（若用），繼續(xù)煮 5 分鐘即可關(guān)火，燜 3 分鐘后食用。

小貼士：

荔枝性溫，可搭配少量綠豆（提前泡發(fā)）中和 “熱氣”；糖尿病患者可省略冰糖，用少量桂圓肉增香。

3. 荔枝酒

特點(diǎn)：廣東民間常見的果酒做法，荔枝發(fā)酵后酒香與果香交融，適合佐餐或節(jié)慶飲用，需注意密封避光保存。

食材：新鮮荔枝 500g（去殼去核，保留果肉）、白酒 500ml（建議用 40-50 度的清香型白酒，如高粱酒）、冰糖 100g（可根據(jù)口味調(diào)整）、密封玻璃瓶 1 個(gè)（提前消毒烘干）

做法：荔枝肉放入瓶中，加一層冰糖，重復(fù)至瓶子八分滿。倒入白酒，沒過荔枝和冰糖，加蓋密封，放置陰涼處避光保存。每隔 3 天輕晃瓶子幫助冰糖溶解，1 個(gè)月后可飲用，3 個(gè)月后風(fēng)味更佳。

小貼士：若想縮短釀造時(shí)間，可將荔枝肉捏碎再裝瓶；飲用時(shí)可加冰塊或蘇打水稀釋，口感更清爽。

荔枝殼與核的環(huán)保利用

變廢為寶的嶺南智慧

1. 荔枝殼的妙用

（1）荔枝殼煮水 —— 傳統(tǒng)祛濕散熱法

功效：中醫(yī)認(rèn)為荔枝殼性涼，煮水可緩解吃荔枝過多導(dǎo)致的口渴、咽喉不適（需與 “荔枝病” 低血糖區(qū)分）。

做法：收集荔枝殼（洗凈晾干，避免殘留果肉），取 10-15 個(gè)殼放入鍋中，加水 500ml。大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮 10 分鐘，濾渣后飲用，可加少量蜂蜜調(diào)味。

延伸用途：

天然清潔劑：煮水后的荔枝殼水可擦拭廚房油污，其果酸成分有一定去污效果；

植物肥料：冷卻后的殼水倒入噴壺，噴灑在喜酸植物（如茉莉、杜鵑）根部，調(diào)節(jié)土壤酸堿度。

（2）荔枝殼手工 —— 天然染色與裝飾

染色方法：荔枝殼曬干后搗碎，加水煮沸 30 分鐘，過濾得到棕紅色染液。放入棉麻布料（提前用白醋浸泡固色），小火煮 20 分鐘，晾干后可得到自然暈染的淺棕色布料，用于制作布袋、書簽等。

裝飾用途：曬干的荔枝殼串成風(fēng)鈴，或與干花搭配制成香包，散發(fā)淡淡果香（需注意防潮）。

2. 荔枝核的巧利用

（1）荔枝核陳皮海帶湯

材料：荔枝核5枚，橘核3克，陳皮2克，海帶適量，生姜3片，豬瘦肉150克。

做法：以上材料洗凈，荔枝核和橘核打碎，海帶浸泡洗干凈切絲，一起放入鍋中大火煮開后，改為小火煮40分鐘，放入鹽調(diào)味即可。

功效：疏肝理氣，解郁散結(jié)，適用于肝郁引起的胸脅痛。

注意：

1、無寒濕氣滯者忌服，因其辛溫，宜寒凝氣滯而痛之證。

2、低血糖者慎用。因其含的皂苷、甘氨酸成分能使血糖下降，肝糖原含量降低

（2）天然植物染料與肥料

染料制作：荔枝核曬干后磨成粉，與明礬水混合（核粉：水 = 1:5），煮沸后浸泡絲綢制品，可染出深褐色。

堆肥材料：敲碎的荔枝核埋入堆肥桶，因其富含纖維素，可加速分解并為土壤提供微量元素，尤其適合酸性土壤的花卉。

荔枝雖好

也要警惕荔枝病！

但是也有一句話說：“一顆荔枝三把火”，網(wǎng)上也有不少關(guān)于荔枝的傳聞“荔枝吃多了會得‘荔枝病’”，相關(guān)話題“荔枝病”也接連登上微博熱搜↓↓↓

據(jù)報(bào)道，廣東一名女子過量食用荔枝后，次日睡醒出現(xiàn)頭暈不適、持續(xù)性鼻出血等癥狀，急忙前往醫(yī)院就診，最終被診斷為“荔枝病”。

啥是“荔枝病”？

“荔枝病”也叫“低血糖急性腦炎綜合征”，發(fā)病人群以4-11歲的兒童較為多見。

“荔枝病”一旦發(fā)生，會導(dǎo)致人體出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象，甚至可能引發(fā)低血糖性腦病——

■癥狀輕的人會出現(xiàn)頭暈乏力、心悸氣促、面色蒼白、口渴、饑餓等癥狀。

■重者會四肢厥冷、脈搏細(xì)數(shù)、血壓下降、呼吸困難、意識模糊、瞳孔縮小、突發(fā)昏厥，甚至引發(fā)低血糖性腦病、肝損傷、腫大乃至休克，如果不及時(shí)救治，可在數(shù)小時(shí)之內(nèi)危及生命。

不過也不用太擔(dān)心。廣東省疾病預(yù)防控制中心在2023年發(fā)文表示，結(jié)合歷史材料、文獻(xiàn)資料和近期的報(bào)道，需同時(shí)滿足“空腹 + 大量吃 + 未成熟荔枝” 三個(gè)條件，并且是在出現(xiàn)嚴(yán)重的低血糖反應(yīng)和暴發(fā)性腦病發(fā)作的情況下，才可能吃荔枝致死。

荔枝為何能引起低血糖？

荔枝作為一種高糖水果，為何會引起低血糖癥狀？

首先，荔枝中含有α－次甲基丙環(huán)基甘氨酸（MCPG）和氨基酸次甘氨酸A，它們能顯著促進(jìn)血糖降低。

其次，荔枝本身含有大量葡萄糖、蔗糖與果糖，人體若一次性攝入太多，就容易刺激胰島素過量分泌，從而引發(fā)低血糖反應(yīng)。尤其是空腹時(shí)，體內(nèi)血糖水平本來就低，若多食荔枝，就更是雪上加霜。

兒童因?yàn)轶w內(nèi)激素調(diào)節(jié)能力尚未發(fā)育完全，滅活胰島素能力不足，且果糖酶含量也不夠高，所以更容易得“荔枝病”。

同時(shí)，在未成熟荔枝中“有害物質(zhì)”的含量明顯高于成熟果實(shí)，食用未成熟的荔枝更容易患病。

怎樣才能避免“荔枝病”？

1、不空腹吃

建議飯后半小時(shí)食用荔枝，既能減少對腸胃的刺激，又能避免血糖波動過大。

2、適量食用

《中國居民膳食指南》建議每人每天水果攝入量為200-350克，約為10-15顆荔枝。

若當(dāng)天需攝入其他水果，應(yīng)相應(yīng)減少荔枝食用量。兒童是“荔枝病”的高發(fā)人群，更應(yīng)嚴(yán)格控制食用量。

3、部分疾病患者慎食

扁桃體炎、咽喉炎、牙齦腫痛、潰瘍性結(jié)腸炎、便秘患者不宜多吃荔枝；糖尿病患者應(yīng)避免食用。

4、不熟不吃

不成熟荔枝中含有的α－次甲基丙環(huán)基甘氨酸(MCPG)和氨基酸次甘氨酸A遠(yuǎn)高于成熟荔枝，也就是說，食用未成熟荔枝越多，血糖可能下降得越快。

??提醒 ：荔枝的成熟與否不能僅通過外殼是否發(fā)綠來判斷，需根據(jù)品種特性進(jìn)行辨別。

不小心得了“荔枝病”怎么辦？

如果不小心得了“荔枝病”，僅有頭暈、乏力等較輕的癥狀，應(yīng)立即平臥，同時(shí)服用葡萄糖水或白糖水；若出現(xiàn)抽搐、虛脫、休克等嚴(yán)重癥狀，應(yīng)立即送醫(yī)院治療。

不過，即便不考慮“荔枝病”，也不能肆無忌憚地吃荔枝。畢竟，荔枝糖分含量很高，吃多了容易發(fā)胖；高糖會讓口腔處于高滲狀態(tài)，讓人感覺口干舌燥；此外，高糖會增加血糖負(fù)荷，導(dǎo)致痤瘡出現(xiàn)或者加劇。

荔枝雖好

可不要貪吃哦

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編輯：Selex

圖文來源：央視網(wǎng)、廣東中醫(yī)藥、廣州廣播電視臺

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