作者：楊劍橋

吉林省吉林中西醫結合醫院營養中心副主任/中藥藥師

中華中醫藥學會藥膳分會委員，中國中西醫結合學會營養專委會標準化研究中心辦公室主任，中國營養學會臨床營養分會青年委員，《中國臨床營養網》簽約營養師等。

擅長：運用食療學、營養學方法，調理各種偏頗體質狀態和亞健康狀態，例如：怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前調理、產后調理等。

門診地點：吉林省吉林中西醫結合醫院治未病中心營養門診726室。

筆者推薦心語：

『芒種』

謂有芒之種谷可稼種矣

地面之際

陽熱小滿

雨水又足

麥穗生芒

將成熟也

二十四節氣中的第九個節氣

夏季的第三個節氣 芒種

（圖片來源： 微信公眾平臺公共圖片庫）

芒種的“芒”字，是指麥類等有芒植物的收獲，芒種的“種”字，是指谷黍類作物播種的節令。芒種時節就是收割麥子，播種稻子，一般開始于每年的6月5~7日。

芒種 · 三候

一候 螳螂生｜螳螂在上一年深秋產的卵，因感受到陰氣初生而破殼生出小螳螂。

二候 鵙始鳴｜鵙（jú），伯勞也，曹子建《惡鳥論》，百（伯）勞以五月鳴，其聲鵙鵙然，故以之立名。喜陰的伯勞鳥開始在枝頭出現，并且感陰而鳴。

三候 反舌無聲｜與此相反，能夠學習其他鳥叫的反舌鳥，卻因感應到了陰氣的出現而停止了鳴叫。螳螂、鵙皆陰類，感微陰而或生或鳴，反舌感陽而發，遇微陰而無聲也。

芒種·食養

飲食宜清補｜ 清補是指用甘潤、生津、益氣類食/藥，治療陰虛氣弱的方法。夏季人體消化功能不如其它季節好，同時在高溫下新陳代謝加快，體能消耗大，因此，進入仲夏要防止“暑邪”、“濕邪”、“火邪”外邪入侵，食養宜采用清補之法。

包括：

1. 選用具有一定驅暑、生津功效的食藥材，以補充人體的消耗。例如：鴨、雞、豬、魚類、豆制品、瓜類蔬菜、水果等，這些食品均在補充營養同時有利于清熱降暑。

2. 多食蔬果，尤其是苦味食品。苦味食品中所含有的生物堿具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用，如苦瓜、苦筍、苦菜、茶葉等。

3. 夏季多汗，易出現身體倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等癥，多吃新鮮蔬果，補充鉀元素，可有效緩解因缺鉀引起的上述癥狀，如大蔥、芹菜、毛豆、草莓、杏、荔枝、桃子、李子。

4. 仲夏養生，補水是重中之重。最好的補水是飲用涼白開，也可以選擇喝綠茶、花茶、綠豆湯、烏梅湯等。最好不要喝太多的飲料，飲料中含有大量的添加糖，精制糖攝入過多易引起中間產物如蔗糖、葡萄糖的積累，而糖類的堆積可導致高脂血、高膽固醇等代謝性疾病。

需要提醒的是，即將參加高考的廣大考生和學生家長要密切關注天氣變化，如遇高溫天氣，要提前做好防暑降溫的準備工作。

（圖片來源：微信公眾平臺公共圖片庫）

推薦膳食：橘皮瓜茸拌萵筍

1. 材料準備

主要食材：萵筍100克，凈馬蹄20克，胡椒粉、醋、鹽等適量。

食藥物質：橘皮10克，木瓜10克，紫蘇（葉）5克。

2.制作方法

1）萵筍去皮，洗凈，切成象眼片后焯水。

2）馬蹄洗凈切成粒。

3）橘皮浸軟，刮瓤，洗凈，切粒。

4）木瓜去皮，蒸透，制成茸泥。

5）紫蘇用淡鹽水浸泡 10 分鐘后切成絲。

6）將上述原料同拌。加入適量胡椒粉、醋、鹽、白糖，調好味后加入蒜茸、香油即可。口味酸甜。

3. 功效：清熱解毒，理氣化痰，消食生津。

4. 適用人群：濕郁化熱，痰濕中阻，氣機郁結，口舌生瘡者。

5. 食用方法：一人份，可在節氣內常規食用。

6. 膳食點評：此時濕熱更勝，橘皮瓜茸拌萵筍中萵筍含有大量鉀離子，在盛夏時節食用可以使體內鹽分趨于平衡，還可以清熱解毒、祛火利尿。加上理氣化痰之橘皮，清熱生津止渴之馬蹄使其功效更佳，而木瓜能消食生津，防止津傷口渴、消化不良。紫蘇有緩和的解熱作用，可行氣寬中，主治脾胃氣滯之胸脘脹滿。

芒種·食治

芒種時節氣溫顯著升高，空氣濕度大，又悶又熱，脾主運化，運化包括兩個方面：一是運化精微，從飲食中吸收營養物質，使其輸布于五臟六腑各器官組織；二是運化水濕，配合肺、腎、三焦、膀胱等臟腑，維持水液代謝的平衡。脾喜燥惡濕，有研究表明，上消化道出血、消化道潰瘍等消化系統疾病發病率較高。

1. 舌瘍

夏天五行中屬火，對應心，火熱之邪內侵，或情志抑郁化火，或過食辛辣刺激、溫補之品，久蘊化火，內熾于心，而心開竅于舌，導致口舌生瘡。舌瘍指口舌生瘡或潰爛、出現局部疼痛的一種口腔黏膜疾病。相當于現代醫學的口腔潰瘍。

臨床表現為口腔黏膜反復出現圓形或橢圓形小潰瘍，可單發或多發在口腔黏膜的任何部分，有劇烈的自發痛，一般在10天左右可自愈。局部癥狀比較顯著，全身癥狀多不明顯。愈合不留任何瘢痕，但可以反復發作。治療上以清心瀉火為主。

口腔潰瘍患者要保持清淡飲食，以軟爛、易消化食物為主，避免辛辣性食物和局部刺激食物，重者患者可給予半流質飲食。口腔潰瘍患者應適當進食富含B族維生素以及微量元素鐵、鋅、銅的食物，如動物肝臟、心臟、腎臟、蛋類、豆類、花生、肉類、包菜、卷心菜、西蘭花、橘子、香蕉、橙子等。要保證優質蛋白質攝入，例如牛奶、雞蛋、瘦肉、海產品等，可多吃水果蔬菜補充維生素以及微量元素。口腔潰瘍患者在飲食上要適當忌口，避免辛辣溫熱的食物，如蔥、姜、韭、蒜、辣椒、胡椒、牛肉、羊肉、狗肉等，對于需要用力咀嚼或者用力撕咬的食物也要限制。口腔潰瘍患者應忌煙、酒、咖啡及刺激性飲料，同時多喝開水，盡可能避免刺激。

（圖片來源： 微信公眾平臺公共圖片庫）

推薦藥膳：竹葉石膏粥

1.材料準備

食藥物質：生石膏30g，鮮竹葉15g，粳米30g。

2. 制作方法簡述

生石膏先放入鍋內，加水煎煮20分鐘，再放入鮮竹葉同煎煮8～10分鐘，去渣取汁。將粳米倒入鍋內，加汁，清水煎煮至米爛熟成稀粥即可。

3. 功效：清熱瀉火，益胃生津。

4. 食用方法：一人份，3天為一周期。

5. 適用人群：心火上炎引起的口腔潰瘍。主要證候為，潰瘍周圍黏膜紅赤，灼熱，疼痛明顯，舌尖紅，脈數。

2. 熱淋

心與小腸通過經脈的絡屬構成表里關系。在生理狀態下，心火敷布于小腸，小腸受盛化物，泌別清濁，就是接受由胃而來的水谷，精濁由此而分，精微的部分經過小腸，或者上輸于脾，或注于膀胱；那么糟粕的一部分，通過小腸的化物功能，把它下傳到大腸，最后由大腸而出。心屬里，小腸屬表，當心火過旺時，心移熱于小腸，傳入膀胱，引發熱淋。類似于現代醫學中的急、慢性尿路感染。

尿路感染患者飲食宜清淡，忌肥膩辛辣酒醇之品。多飲水，多進食富含纖維素、水分和維生素C的食物，如各種新鮮蔬菜、水果和湯類，同時可盡量選擇具有清熱解毒、利尿通淋作用的食物，如綠豆湯、綠茶、菊花茶、薺菜、馬蘭頭、冬瓜、西瓜等，這些都有利于尿路感染的痊愈。禁食蔥、韭菜、蒜、胡椒、生姜、辣椒、火鍋等辛辣刺激性食物，同時禁煙、酒，忌食溫熱性食物,如羊肉、狗肉等，避免食用燒烤、油炸食物之類的油膩食物。

推薦代茶飲：清心利水茶

1. 材料準備

食藥物質：茯苓15克、甘草3克、燈芯草3克、淡竹葉3克、車前子10克、綠茶5克。

2. 制作方法

將上述材料加入沸水燜泡約20分鐘，可反復沖泡至味淡，每日一劑。

3. 功效：健脾利濕，清熱通淋。

4. 適用人群：適用于有小便頻數短澀，灼熱刺痛，尿色黃，口苦等的表現的人群。