前言

在消費認知中，高價進口商品往往被等同于高品質，但瓶裝水市場的數據卻打破了這一固有印象。國家質檢總局曾公布的一項進境食品抽檢結果顯示，產自新西蘭的“1907涌泉水”因硼含量超標被列入不合格名單。這一發現不僅顛覆了“進口即優質”的消費觀念，更引發了我們的疑問：硼是什么？它對我們的健康究竟有什么影響？含硼的水還能喝嗎？

生命的關鍵元素——硼

?硼元素

硼（Boron）是一種化學元素，元素符號是B。單質硼為黑色或深棕色粉末，有多種同素異形體，在自然界中主要以硼酸和硼酸鹽的形式存在。

• 大氣中的硼：通過海水蒸發-降水過程遷移，主要以氣體形式存在；
• 巖石中的硼：主要富集在沉積巖中，對粘土礦物有強親和力；
• 水中的硼：存在形態受pH值調控（pH<7時為硼酸，pH>10.5時為硼酸根離子）。

?硼在生命中起到的關鍵作用

硼可以稱為構成生命的元素。

硼元素是核糖核酸形成的必需品，而核糖核酸是生命的重要基礎構件。夏威夷大學的研究員詹姆斯-斯蒂芬森稱：“硼對于地球上生命的起源可能很重要，因為它可以使核酸穩定，核酸是核糖核酸的重要成分。在早期生命中，核糖核酸被認為是脫氧核糖核酸的信息前體。”

硼與人體健康的微妙平衡

?硼的生理功能

硼在人體內扮演著多種重要角色，堪稱“健康調節師”。

• 礦物質代謝：影響鈣、鎂、銅等元素的吸收利用；
• 內分泌調節：調節雌激素等激素水平；
• 骨骼健康：通過影響維生素D代謝參與骨形成。

?缺硼對人體健康的影響

雖然大多數人日常飲食中并不缺硼，但科學研究表明，硼缺乏可能帶來以下健康隱患：

• 生長發育障礙：缺硼會顯著抑制生長發育。Hunt(1981)研究發現，缺硼飼料喂養的小雞生長速度明顯減緩，且這種效應在同時缺乏維生素D時更為顯著。后續研究還發現，缺硼會影響腦組織發育和認知功能；
• 代謝紊亂風險：硼缺乏會導致明顯的代謝異常。Nielsen(1987)的對照實驗表明，絕經后婦女在低硼飲食狀態下，尿鈣排泄量增加17%，同時活性雌激素水平顯著下降。這些變化可能加劇骨質疏松和更年期癥狀；
• 炎癥反應加劇：低硼狀態可能通過上調炎癥因子表達，加重與關節炎相關的慢性炎癥。雖然人類臨床證據尚待完善，但現有數據提示老年人應特別注意硼的適量補充，以降低炎癥性疾病風險

?高硼對人體健康的影響

任何營養素過量都可能帶來風險，硼也不例外。高劑量硼對人會產生一定的毒性。

• 急性毒性癥狀包括：惡心、嘔吐、胃部不適、皮膚潮紅、神經刺激、驚厥、憂郁、循環衰竭。
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• 慢性或亞急性毒性癥狀包括：手掌和足底出現紅疹或播散性斑丘疹，接著出現廣泛性脫皮、脫發、厭食、惡心、嘔吐、腹瀉，以及局部或全身性中樞神經系統刺激或驚厥。
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現代風險評估：流行病學數據顯示，在784例接觸者中，88.3%未出現明顯癥狀。與1950年代醫學數據相比，現代生活環境中的硼暴露風險顯著降低。只要遵循正常飲食，普通人群的硼攝入量通常處于安全范圍內。

硼的安全攝入值

?硼的主要攝入途徑

膳食攝入：約占硼攝入的65%，其中奶制品、豆類、新鮮果蔬等是硼的優質食物來源，數據顯示我國居民日均從食物中攝入的硼量約為1.62mg。

飲水攝入：約占硼攝入量的30%，這一途徑受地域地質特征影響顯著，我國南北方地表水硼含量存在明顯差異，北方地區通常在0.2-0.6mg/L之間，而南方地區則達到0.5-1.5mg/L

?硼的其他攝入途徑

其他途徑：含硼藥品、化妝品，以及近年來流行的兒童玩具（如水晶泥）。2024年抽檢發現，市售水晶泥中55.6%存在硼超標問題，最高超標達歐盟標準10倍。如兒童不慎誤食，5克即可能致死（成人致死量為15-20克）。因此家長們除了要注意兒童通過飲食攝入的硼含量以外，也要額外注意玩具給兒童帶來的傷害。

?建議每日硼攝入量

世界衛生組織(WHO)建議成人每日硼攝入量為1-13mg。以我國居民為例：如果飲用水中硼含量為1mg/L，按每天飲用2L水計算，通過飲水攝入約2mg硼，加上食物攝入的1.62mg，總計3.62mg，完全處于WHO推薦的安全范圍內。這說明在正常飲食和飲水情況下，我國居民的硼攝入量是健康且安全的，不必過度擔憂。但對于特殊人群（如腎功能不全者）或高硼地區居民，可適當關注攝入量。

飲用水中硼的限值標準

?生活飲用水標準演變

世界衛生組織在1958年、1963年和1971年的飲用水標準中并未將硼列為毒性物質，直至1993年才對飲用水中的硼首次提出0.3mg/L的臨時性限定指標，目前世界衛生組織規定飲用水中硼的健康監管限值為2.4mg/L。

但各個國家地區因硼的分布不同，對飲用水中硼的限值要求也不同：

• 澳大利亞國家衛生和醫學研究理事會規定為4mg/L；
• 歐洲聯盟規定為1mg/L；
• 加拿大的飲用水中硼含量的最終指南中要求飲用水中硼的最大可接受濃度為5mg/L；
• 美國沒有設定飲用水中硼的監管上限，但也設定了5mg/L的終身健康建議值。
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我國《生活飲用水衛生標準》（GB5749-2022）中考慮我國硼元素的分布及其在人體內的代謝速度，對硼的標準限值從2006版的0.5mg/L放寬至1mg/L。

?天然礦泉水的特殊性

礦泉水和飲用水對硼的限值有一定區別，我國食品安全國家標準《飲用天然礦泉水》（GB 8537）中3.3.2限量指標對硼的限值為5mg/L，比生活飲用水的指標高一些。按照每天兩瓶550ml礦泉水的攝入，加上食物攝入，總硼攝入量也不過7.12mg，仍處于硼的安全攝入范圍，可以放心飲用。

而歐亞經濟聯盟自2023年1月1日起實施的《關于包裝飲用水，包括天然礦泉水的安全要求》中要求天然礦泉水中硼元素含量上限必須完全滿足以下要求：醫用飲用水35.0–100.0mg/L，藥用礦泉水＞100.0mg/L（均以正硼酸計），但這類產品必須嚴格遵循醫囑使用。

拿聲結語：飲水安全的本質在于建立科學的認知體系，而非盲目追求高價或進口產品。建議消費者可以采取"飲用水輪換法"，通過交替飲用不同品牌和類型的產品，既能保證微量元素的均衡攝入，又可避免單一元素過量風險。在具體選購時，應當仔細查看產品標簽上的成分指標，特別關注礦物質含量表，根據個人健康狀況和營養需求做出理性選擇。記住，科學飲水才是維護健康的根本之道。您在日常選購瓶裝水時最關注哪些具體指標？歡迎分享您的飲水經驗和見解。

參考文獻

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