福建
用料
食材：
高筋面粉
400克
細砂糖
30克
5克
鮮酵母
12克
雞蛋
1個
牛奶
200毫升
黃油
30克
其它：
芒果醬
150克
涂抹蛋液
適量
28×28cm烤盤
1個
果醬排包的做法
- 鮮酵母用少量清水化開；
- 與主食材中除黃油以外的其它材料混合，攪打至擴展階段；
Tips：牛奶要根據面粉的吸水量酌情加減。
- 加入軟化的黃油，繼續攪打至擴展；
- 整理好面團，放入容器，覆蓋保鮮膜，室溫發酵2倍大；
- 發酵好的面團排氣，均分10份，滾圓，覆蓋保鮮膜，松弛15分鐘；
- 松弛好后，取一個面團，按扁，搟成長舌狀，翻面，整理成長方形；
- 芒果醬裝入裱花袋，擠在頂端；
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- 慢慢卷至1/2處，另一半切割成8等份的長條；
- 壓薄底邊，繼續卷起，收口朝下，碼入烤盤；
- 全部做好后，覆蓋保鮮膜，醒發1小時，表面涂抹一層全蛋液；
- 送入提前預熱的烤箱，中下層，上下火175°C，烘烤25分鐘；
- 芒果醬的排排包。
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