山東
高考臨近，濰坊青州市市場監(jiān)督管理局積極行動，組織執(zhí)法人員對全市高中食堂開展了高考前專項監(jiān)督檢查，切實保障廣大考生飲食安全。
執(zhí)法人員深入食堂后廚、食品倉庫等區(qū)域，對食品采購、儲存、加工制作、餐具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行了全面細致的檢查，嚴格查驗食品及原材料的進貨臺賬、索證索票情況，確保食材來源可溯可查，同時仔細檢查了冷藏冷凍設(shè)備的運行是否正常、食堂加工操作是否規(guī)范，要求食堂嚴格按照食品儲存條件分類存放食材，做到生熟分開、燒熟煮透，并督促校方嚴格落實食品安全規(guī)定，壓實食品安全責(zé)任，確保每一餐都經(jīng)得起考驗，共同護航高考學(xué)子“舌尖上的安全”。
青州一中副校長曾憲光：“高考期間，學(xué)校將加強大宗食材采購管理，確保源頭安全。加強流程管理，像加工關(guān)，消毒關(guān)，留樣關(guān)。確保流程安全，科學(xué)制定帶量食譜，確保食品營養(yǎng)健康?！?/p>
青州市市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督管理科科長馬延飛：“高考期間，市場監(jiān)管局安排16名保障人員進駐學(xué)校食堂和相關(guān)酒店，開展全過程監(jiān)督監(jiān)管，嚴格審查食譜。備足atp等食品快檢試劑，做到每日每餐必查必檢，并做好監(jiān)督檢驗記錄，強化技術(shù)手段。做好線上及線下監(jiān)管相配合，遠程監(jiān)控和線下檢查學(xué)校后廚違規(guī)行為，實現(xiàn)線上線下監(jiān)管責(zé)任閉環(huán)，確保高考期間師生的飲食安全。”
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